Slow Food în Torino (arhivă)
„Slow Food” - acesta este numele unei mișcări gastronomice majore italiene, iar numele spune totul. Pentru că activiștii din domeniul alimentației au dorit să creeze un contrapunct pentru mișcarea emergentă de fast-food din anii 80, când au fost fondați. „Agricultură compatibilă ecologic”, „Durabilitate”, „Marketing global al produselor locale” - acestea sunt doar câteva dintre obiectivele organizației alimentare. Pentru a promova schimbul internațional de fermieri organici și reprezentanți ai agriculturii responsabile de mediu și social, organizația „Slow Food” a invitat săptămâna aceasta la Torino. Și răspunsul este mare, numărul participanților este impresionant: au venit 4.000 de mici fermieri de pe toate cele cinci continente.
De la Kirstin Hausen
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Cel mai bun lucru al proiectului este deschiderea către culturi agricole și metode de producție care sunt durabile și care există în întreaga lume. Depinde de noi să descoperim ce univers bogat și divers există de producători care abordează sustenabilitatea în diferite moduri.
Ugo Vallauri din echipa organizației Terra Madre este plin de entuziasm când vorbește despre importanța întâlnirii internaționale de la Torino. Tânărul de 32 de ani este responsabil pentru participanții din Africa. El a localizat 600 de producători de alimente, de la fermierii de arahide din Burkina Faso până la nomazi din Mauritania care vând lapte de cămilă unui grup de femei din Senegal care fumează pește în mod tradițional. Terra Madre vă oferă posibilitatea de a lua contacte cu producători din Europa, dar și de a vorbi între ei:
Am observat că, de exemplu, producătorii de cafea din aceeași țară de foarte multe ori nici măcar nu se cunosc, nu fac schimb de informații despre noi culturi sau metode de procesare care ar putea ajuta pe toată lumea.
. spune Ugo Vallauri:
Toți duc o bătălie comună. Împotriva unei agriculturi industriale care distruge varietatea de produse și cu aceasta alegerea consumatorilor. Cu Terra Madre vrem să fim o piesă pentru cei care practică un alt tip de agricultură. O agricultură în care resursele naturale nu sunt distruse, în care condițiile de viață și de muncă ale producătorilor nu sunt neglijate. Aici își pot face publice punctele forte și pot forma rețele.
Globalizarea da, nivelarea nu - aceasta este filozofia Terra Madre. În spiritul Slow Food, mișcarea gourmet internațională care a fost fondată în Italia în anii 1980. În semn de protest împotriva culturii de mâncare rapidă. Slow Food promovează produse locale precum cârnați și brânzeturi care sunt disponibile numai în anumite regiuni. Cu toate acestea, micii producători nu au adesea nicio șansă pe piață împotriva companiilor multinaționale de produse alimentare. Know-how-ul în comercializarea produselor de nișă este oferit de Terra Madre Ugo Cavalera, șef de mediu și agricultură în regiunea Piemont:
Credem că din momentul în care ați reușit să vă faceți un nume ca producător de produse naturale de înaltă calitate, trebuie să investiți în etichetare. Consumatorii trebuie să poată înțelege facilitatea de producție și procesul de producție cu ajutorul etichetei.
În Piemont, furnizorii de produse naturale și-au îmbunătățit poziția pe piață datorită premiilor detaliate. În cazul mierii, numele și locația stupinei apar pe etichetă; în cazul cărnii, o listă a furajelor cu care au fost crescute animalele. 20.000 de hectare de teren sunt acum folosite pentru agricultura ecologică în regiunea nordului Italiei:
Agricultura care dorește să producă produse de calitate trebuie să fie compatibilă din punct de vedere ecologic.
De aceea, noi, în regiunea Piemonte, am folosit banii pe care ni-i dă UE pentru a sprijini agricultura pentru a-i face pe fermieri mai conștienți de mediu, ceea ce, în cele din urmă, beneficiază și consumatorii.
Întâlnirea are loc în șapte limbi. Italiană, engleză, franceză, spaniolă, portugheză, rusă și japoneză. Cei 4.000 de participanți sunt cazați în hoteluri, ferme, mănăstiri și cu familiile din Torino și zona înconjurătoare. Dacă Terra Madre îndeplinește așteptările ca platformă internațională pentru reprezentanții unei agriculturi responsabile din punct de vedere ecologic și social, în curând ar putea exista evenimente de urmărire în alte țări. Ugo Vallauri știe despre eforturi specifice:
Terra Madre este văzută ca o oportunitate uriașă, în special de africani. Guvernul din Kenya se gândește deja la organizarea de întâlniri și ateliere de lucru care vor continua activitatea care a început după Terra Madre. Ea ne-a trimis un trimis să vedem cum organizăm totul pentru a dezvolta apoi proiecte pe tema „agriculturii durabile” în propria țară.