Smântână, smântână și crème fraîche - care este diferența

Smântână, smântână și crème fraîche - care este diferența?

  • Oricine folosește un produs din lapte acru pentru un fel de mâncare ar trebui să știe deja exact care este cel mai potrivit pentru acesta.
  • Deoarece smântâna, smântâna și crème fraîche diferă în principal în ceea ce privește conținutul de grăsimi.
  • Crema acră, de exemplu, este potrivită în special ca înlocuitor cu conținut scăzut de calorii pentru frisca, deoarece conține doar 10% grăsimi.

Bonn. Grăsimea din smântână, smântână și cremă fragedă face ca produsele din lapte acru să fie purtătoare de arome valoroase. Uneori consistența este groasă, uneori chiar solidă. Acest lucru se datorează temperaturii din timpul fermentației și care bacterii sunt adăugate atunci când devine acidă. Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) explică acest lucru și oferă sfaturi cu privire la ce lapte acru merge cu ce feluri de mâncare.

crème

LA SUBIECT

  • cercetare
  • ştiinţă
  • studiu
  • nutriție
  • dietă

Cercetătorii au descoperit o „genă de slăbire”

  • să mănânce și să bea
  • nutriție
  • DIY

Data Superfood: în sfârșit ronțăi sănătos?

Smântână: alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la frisca

Smântâna acră, numită și smântână, este relativ subțire și are relativ puține grăsimi la 10%. De aceea este o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la maioneză sau frișcă în sosurile de salată. Aveți grijă însă: când este gătit, își pierde rapid aspectul omogen și se poate desface în sosul fierbinte. Acest lucru poate fi prevenit prin baterea smântânii cu puțină amidon sau făină cernută. Cel mai bine este să adăugați smântână la felul de mâncare chiar înainte de servire.

Schmand: Ușor și ferm

În smântână sunt 20 - 24% grăsimi. Are un gust mai blând decât smântâna, este mai puțin acid și are o consistență fermă. Crema acră conferă mâncărurilor reci și calde o notă proaspătă. Un clasic este o prăjitură suculentă cu smântână, bazată pe rețeta bunicii, care poate fi coaptă cu două zile înainte.