Smochine și gem balsamic - exact cum te simți

20 septembrie 2020 de Dirk 2 Comentarii

Gemul aromat de smochine-balsamic se prepară rapid și are un gust bun atât pe pâine, cât și pe mâncare la grătar!

De unde știi că este sfârșitul verii? Sigur, desigur! Faptul că tarabele de pe piața săptămânală aproape se prăbușesc cu fructe și legume coapte. Un moment minunat! Vrei să salvezi atât de multe lucruri bune în sezonul rece alături de tine. A face gem este o opțiune excelentă, mai ales când vine vorba de fructe.

Un joc de dulceață și aciditate

Gemul balsamic de smochine este un geniu universal cu interacțiunea sa de dulceață și aciditate. Îl puteți întinde pe rulou sau îl puteți servi cu carne la grătar. Chiar și cele delicioase ale mele Biscuiți din lapte gust fantastic cu el.

Pentru ca aceasta să aibă succes, nu aveți nevoie decât de câteva ingrediente, dar bune. Mai presus de toate, smochine aromate natural și un oțet balsamic bun. Cheltuiți puțin mai mult pe el (în jur de 10 euro), pentru că nu veți fi mulțumiți de oțetii balsamici ieftini.

Pentru a găti gemul aveți nevoie și de un zahăr sau Termometru digital (*) astfel încât să obțineți punctul corect de gelificare. Apoi gemul de smochine și balsamic se face rapid și ușor. Nici nu aveți nevoie de zahăr special pentru conservare. Zahărul brun simplu va face și va fi mai aromat.

Trebuie să existe o anumită igienă

Borcanul în care umpleți dulceața trebuie dezinfectat. Puteți face acest lucru la 160 ° C în cuptor (lăsați-l timp de aproximativ 40 de minute fără capac) sau cu clătire și dezinfectare cu o soluție de oțet. Puteți afla cum să faceți acest lucru în articolul meu: Sfaturi simple pentru igiena bucătăriei - Partea 1. Aici descriu metoda de consum imediat. Gemul poate fi păstrat la frigider până la o lună. Pentru o conservare mai îndelungată, gemul trebuie adăugat din nou fiert în pahar voi.

Rețetă gem balsamic de smochine

Ingrediente (pentru aproximativ 400 g)

500 g smochine coapte, aproximativ 8-10 bucăți
170 g zahăr brun
60 ml Oțet balsamic de Modena, întuneric (*)
20 ml suc de lămâie, proaspăt stors
½ linguriță boabe de piper negru într-un filtru de ceai de unică folosință legat

Pregătire:

Spălați smochinele, uscați-le și tăiați tulpinile.
Apoi înjumătățiți smochinele și tăiați-le în bucăți mari. Se dezintegrează complet când sunt gătite.
Pune boabele de piper într-un filtru de ceai de unică folosință și leagă-le cu o bucată de sfoară de bucătărie.
Pune smochinele într-o cratiță cu zahărul, oțetul și piperul și încălzește încet la foc mic. Țineți un termometru digital pentru zahăr sau pentru a verifica temperatura.
Amestecați din nou și din nou și asigurați-vă că bucăți mai mari de smochin se dezintegrează încet. Urmăriți temperatura, mai ales de îndată ce amestecul începe să fiarbă.
Când temperatura crește la 102-103 ° C, smochinele de smochine și balsamice sunt gata. Scoateți imediat oala din aragaz, scoateți plicul de ceai și amestecați sucul de lămâie.
Se toarnă gemul într-unul sau două pahare, se înșurubează, se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se pune în frigider.
Smochinul răcit și gemul balsamic pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 1 lună.

Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):

Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)

Iată rețeta de imprimat din nou:

(Dacă sunteți deranjați de fotografiile cu instrucțiuni - dacă există - faceți clic pe ele cu simbolul camerei tăiate).