Snack Pine, l; ananas japonez pentru manechine
În urmă cu doi ani, v-am dezvăluit arta filipinezească de a îmblânzi ananasul și de a-i curăța frumos. Dar acum, este nevoie de timp și de o anumită expertiză. Pentru cei care nu au răbdare, există o varietate de ananas pentru leneși pe care Okinawa și-a făcut specialitatea: Snack Pine, un fruct cu o coajă fragedă care poate fi tăiat fără un cuțit, pur și simplu cu degetele. Pentru a înțelege cum este posibil acest lucru, să facem niște botanică și să ne scufundăm în lumea surprinzătoare a ananasului japonez.
După cum am văzut în articolul precedent pe această temă, ananasul nu provine deloc din Asia, ci din America. Dar s-au aclimatizat perfect în Indonezia, Filipine și în toată Asia de Sud-Est. Între timp, Japonia este un început târziu în cultivarea ananasului. Potrivit legendei, fructele au scăpat dintr-o barcă olandeză și au plecat spre insula japoneză Ishigaki la sfârșitul erei Edo, dar este un vis de pipă.
Într-adevăr, primele ananas au venit datorită imigranților taiwanezi din anii 1920. Plantațiile s-au înmulțit, în special pe Ishigaki și Iriomote, cele două insule japoneze cele mai apropiate de Taiwan și cele mai adaptate acestei culturi. Acolo, între 1950 și 1970, comerțul cu conserve de ananas a crescut, dar în 1990, legile japoneze s-au schimbat, permițând importul de conserve de ananas mult mai ieftin din străinătate. Deci, fermierii japonezi s-au specializat din ce în ce mai mult în ananasul proaspăt.
Snack Pine, un indonezian în Japonia
Soiurile care fuseseră plantate până atunci fuseseră alese și perfecționate în special pentru finisarea într-o cutie: am optat pentru calibre foarte mici, cu o formă regulată și scoarță destul de fină. Prin urmare, comercianții japonezi au trebuit să își revizuiască argumentele comerciale pentru a-și vinde produsele. Și asta este ceva ce japonezii știu să facă perfect. De aici și invenția Snack Pine, ananasul care nu se curăță, o invenție de marketing bazată pe un produs care inițial nu a fost deloc destinat.
De fapt, cele mai frecvente soiuri din Okinawa au fost alese și încrucișate pe criterii foarte specifice: consumatorii japonezi doresc fructe foarte dulci și cu conținut scăzut de aciditate. În ceea ce privește producătorii, aceștia doresc fructe de padure care se coc repede. Soiul perfect pentru a îndeplini aceste specificații este ananasul Bogor, dezvoltat așa cum sugerează și numele său în Bogor, Mecca ananasului indonezian.
Când acest mic fruct, odată rezervat doar conservelor, și-a găsit drumul pe piețele din Okinawa, a trebuit să găsim o modalitate de a-l vinde. Sigur, este dulce, cu conținut scăzut de acid și drăguț, dar la fel sunt și celelalte soiuri care au fost găsite în Okinawa înainte; nu este suficient. Aici comercianții japonezi au avut o idee genială: au observat că scoarța subțire și foarte fragedă a ananasului Bogor poate fi ruptă manual și, prin urmare, au decis să o redenumească Snack Pine/ス ナ ッ ク パ イ ン, și să se bazeze vânzările lor pe această caracteristică neobișnuită.
Un fruct multiplu pe care îl deconstruim
Puteți mânca Snack Pine oriunde, oricând, fără a fi nevoie de un cuțit sau o tăietură. Doar rupeți bucățile cu mâna și mușcați-le, lăsând coaja deoparte. Cel puțin asta spun ei în broșuri. Și asta este adevărat. Snack Pine este de fapt foarte ușor de deschis. Trebuie să forțați puțin să tăiați în coajă: băgați un deget în carnea fructului, apoi lăsați fiecare celulă care o compune una câte una. Totul se desprinde cu ușurință.
Acest lucru este posibil prin însăși structura ananasului, care de fapt nu este un fruct simplu, ci o infructescență. În inima ananasului, aveți o tulpină; de-a lungul acestei tulpini vor crește flori, apoi fiecare dintre ele va da un fruct. Ele pot fi văzute distinct în fotografia de mai jos: sunt roșii și se estompează.