Snacking cum se explică succesul
Este cea mai dinamică piață de gustări din 2014. Familia de salate de masă, purtată de marca Sodebo, a reușit să se reînnoiască și să vină cu oferte inovatoare, în mod strălucit. Decriptarea acestui succes.
O reînnoire care îi va face pe concurenții săi verzi de invidie. Salatele de masă, care cântăresc 670 de milioane de euro, au devenit soluția principală de masă pentru consumatorii care doresc să mănânce în deplasare. Acestea depășesc sandvișurile (350 de milioane de euro) și chiar mesele gata preparate (464 de milioane de euro). În 2014, piața a înregistrat o creștere de aproape 10% în ceea ce privește cifra de afaceri, cea mai importantă dezvoltare a gustărilor. Cu toate acestea, pariul pe salate de masă nu a fost câștigat în avans ... Înapoi la cheile acestui succes.
Totul a început în aprilie 2012. Până atunci, salatele de mâncare nu se descurcau prea prost, dar clienții au critici recurente asupra acestei piețe: aceste soluții nu îți dau prea multă dorință; există multă verdeață; există puține oferte consistente ... Atât de multe frâne pe care jucătorii din sector au vrut să le abordeze.
Prin urmare, în aprilie 2012, Sodebo ajunge cu un set de cutii. Primul element de schimbare, ambalajul oferă o adevărată pauză pe această piață dominată de boluri transparente. Produsul este, de asemenea, inovator: pe lângă salată, grătarele însoțesc felul de mâncare, iar un flacon de vinaigrette vă permite să reglați singur dozajul sosului. De îndată ce apare pe rafturi, succesul este imediat și rupturile sunt frecvente. Alte mărci profită de această tendință: Mix Buffet, Les Crudettes, Weight Watchers ... Toate își revizuiesc rețetele, reducând cantitatea de salată în favoarea amidonului și a proteinelor.
Întotdeauna cu scopul de a oferi oferte consistente, Bonduelle, la rândul său, ajunge cu o formulă „completă”, a doua axă a reînnoirii pieței. Principiul: salata este alcătuită din proteine, amidon și legume de fiecare dată. Vine cu un pâine prăjită, un desert care variază în funcție de rețetă și un flacon pentru a adăuga condimente pe placul dumneavoastră. „Ideea este să vă ritualizați masa cu un produs care este aproape„ dinette ”, analizează Nadège Coppey, director de marketing al Bonduelle frais. Între timp, Sodebo a adus o notă dulce salatelor sale adăugând un cookie în cutiile sale de masă.
Al treilea punct de diferențiere este acolo: dacă clientul cumpără o salată gata de mâncare, el dorește totuși să-și poată însuși felul de mâncare. Atingerile dulci sunt foarte apreciate și adesea sunt savurate la un alt moment al zilei ca gustare. Cu această idee de a-ți crea propriul fel de mâncare, Dessaint a creat o nouă gamă în vara anului 2014, 1.2.3. Salată. Ingredientele sunt compartimentate, iar clientul trebuie să se amestece singur, de asemenea, poate reîncălzi - sau nu - o parte din produse.
Atât de multe gesturi care rup monotonia, făcute posibile prin lucrări aprofundate asupra ambalajului. Acest principiu al cutiilor, introdus în special de Sodebo și Mix Buffet, contribuie astfel la reînnoirea ofertei.