Șnițel de curcan cu sos de ciuperci și găluște de cartofi - rețetă

1.Curățați/spălați cartofii și gătiți-i în apă nesărată, scurgeți-i, apoi treceți-i printr-o presă de cartofi. Apăsați ușor suprafața, împărțiți-o în 4 părți. Împingeți ¼ partea într-o parte și umpleți zona cu amidon de cartofi, adăugați sare și frământați într-un aluat. Formați găluște din pulpa de cartof încă fierbinte.

șnițel

2.Aduceți multă apă sărată la fiert într-o cratiță. Adăugați găluștele în apa clocotită și aduceți la fierbere până când găluștele se ridică la suprafață. Galustele nu ar trebui sa mai fiarba solide, ci doar lasati-le sa se absoarba timp de aproximativ 10-15 minute, amestecand des cu grija

3.Între timp, curățați și sfărâmați ciupercile. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ciupercile până devin aurii, apoi condimentați cu sare și piper.

Al 4-lea.Topiți uleiul și untul într-o tigaie separată, adăugați ceapa și transpirați amestecând. Se presară făină și se amestecă până devine galben-maroniu.

5.Adăugați bulionul și smântâna, amestecați bine, aduceți la fierbere, condimentați cu condimentul lichid Maggi, sare și piper. Se toarnă sosul printr-o sită la ciuperci, se amestecă pătrunjelul, se amestecă totul bine și se lasă să se absoarbă o clipă.

Al 6-lea.Bătați șnițelul uscat și bătut, apoi condimentați cu sare și piper. Mai întâi întoarce șnițelul în făină, apoi în ou bătut și, în sfârșit, în pesmet. Într-o tigaie cu mult ulei/unt fierbinte, rumenim șnițelul de jur împrejur până devine auriu.

Al 7-lea.Aranjați feliile de curcan, sosul de ciuperci și găluștele pe o farfurie și serviți.