Șnițelul de porc de la sfoară la sfâșiat 2020 - Haus - Nc de făcut

Ora de basm JokerTV partea 1 (noiembrie 2020).

Cuprins:

Lomul și șunca reprezintă 50% din carnea de porc vândută în supermarketuri. Porcii moderni sunt crescuți cu mai puțină grăsime, ceea ce poate face ca carnea de porc să se gătească în exces și să se usuce ușor. Deoarece coapsele sunt atât de slabe, va trebui să adăugați niște grăsimi pentru ao menține suculentă. De regulă, atunci când cumpărați cotlet de porc, primiți cotletele cu os; Sunt mai aromate decât cele dezosate și au suficientă marmură de grăsime pentru a menține carnea de porc umedă când este gătită.

Măcelărie de Sebastian Cortez, Sebastian & Co.

Coaste de coadă

Cotlet de coaste este tăiat din partea din spate a fileului și seamănă cu o friptură de os din T de vită. Osul coastei poate fi tăiat cu o porție de file, ca o friptură de poartă, astfel încât o parte a osului despărțitor să fie solom ferm, iar cealaltă parte mai mică este un file moale. Fiecare are un gust și o textură distincte.

Fileul cotletului de filet tinde să gătească mai repede decât filetul. Cel mai bine este să săriți sau să marinati cotletele, apoi să le sotati la foc mare și să le faceți ... încet.

Rețetă de cotlet de porc înăbușit cu ceapă caramelizată
02 din 06

Friptura de filet

Contrastul este comparabil cu o friptură de vită sau cu o grătar de miel. Oasele chinei (sau coloana vertebrală) sunt tăiate pentru a permite sculptarea, dar coastele din spate ale bebelușului sunt încă atașate.

Friptura prăjită de mijloc are 6 până la 8 oase și este atât cea mai căutată, cât și cea mai scumpă.

Una dintre cele mai populare modalități de a găti un prăjit de flori este ca o masă de vacanță să fie o friptură de porc umplută cu coroană.

Rețetă de porc friptură de coroană umplută
03 din 06

Loin dezosat

Un filet dezosat este tăiat prin îndepărtarea coastelor laterale și a stratului de grăsime din spate. În funcție de mărimea și rasa porcului, grăsimea din spate poate avea o grosime de aproape 2 centimetri. Grăsimea din spate este excelentă pentru ambalarea cărnii slabe pentru prăjire. Lomul este fraged și slab, dar se poate usca și întări dacă fierbe.

Slănină canadiană (numită și slănină peameală) este făcută din carne tocată, fără os.

Una dintre cele mai populare și faimoase rețete italiene este pentru porchetta, un sfoară umplută fără os învelită în carne de porc ... MAI MULTE burta.

Coapsul dezosat poate fi tăiat în cotlet și liliac de unt. Similar cu cotletele de coadă, coada dezosată se poate usca ușor dacă este gătită. Folosiți acest tabel pentru a vă ajuta să gătiți carne de porc la perfecțiune.

Masă de gătit pentru cotlet de porc și fripturi
04 din 06

file

Fileul este un mușchi lung, îngust, conic, care se află sub lomb, în spatele ultimei coaste. Deoarece carnea de porc nu folosește mușchiul, fileul este cea mai fragedă tăietură. Nu are aproape grăsimi și are un gust foarte blând.

Fileul poate fi prăjit întreg și tăiat în medalioane sau unt și prăjit.

Rețetă de filet de porc Wellington
Rețetă de filet de porc umplute la grătar Continuați până la 5 din 6 de mai jos.
05 din 06

șuncă

Șunca este una dintre cele patru tăieturi originale și este tăiată din cele două picioare din spate ale porcului chiar deasupra gleznei. Șunca este probabil cel mai popular șnițel de porc. Se taie din cele două picioare din spate ale porcului și se vinde proaspăt, fiert sau vindecat.

USDA definește șunca ca fiind proaspătă (ne vindecată, picior întreg), afumată, uscată și umedă sau tratată cu saramură. Următorul articol prezintă detalii despre șuncă, modul în care este preparată și ce trebuie să căutați atunci când cumpărați o șuncă.

Totul despre șuncă
Glazură Grand Marnier și cireșe ... MAI MULTE Rețetă de șuncă la cuptor
Rețetă de șuncă proaspătă prăjită
06 din 06

Hock & Trotter

Salt este porțiunea piciorului de porc sub genunchi și deasupra gleznei. Alcătuită din carne, oase, tendoane și piele, glezna necesită fierbere lungă și umedă pentru a deveni comestibilă. Este vindecat, dar în cea mai mare parte afumat, și conferă supelor, tocănițelor și cărnii fierte o aromă intensă.

Piciorul porcului tăiat de la gleznă devine Troturi numit. Până de curând, trottierele erau utilizate în principal în bucătăria sudică a SUA, dar sunt acum disponibile ca meniu de specialitate în restaurantele de top.

Mazăre despicate și ... MAI MULTE rețetă de supă de șuncă
Cozi de șuncă și mazăre cu ochi negri