Soba fidea Retete japoneze de paste cu hrisca

retete

Soba în japoneză înseamnă hrișcă. Iar hrișca este ingredientul numărul unu în tăiței soba, aceste paste asiatice bej închise care pot fi savurate calde sau reci, cu susan, presărate cu semințe sau înfrumusețate cu legume sau carne. Nu lipsesc rețetele pentru aceste paste din hrișcă. Adevărate vedete ale bucătăriei japoneze, tăiței soba sunt disponibile chiar și în supe, pentru un fel de mâncare unic, revigorant, gustos și ușor. Manual.

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

  • Ce conțin tăiței soba ?
  • Pregătirea tăiței soba
  • Cele mai bune rețete de tăiței soba
  • Alte idei de rețete cu tăiței soba
  • Fiecare regiune japoneză are propria sa specialitate soba
  • Unde să gustați tăiței buni soba la Paris ?

Ce conțin tăiței soba ?

Rețeta de bază pentru aceste paste de origine japoneză este foarte simplă: făină de hrișcă (deci soba în japoneză) și apă. Sunt numiți apoi „juwari soba”.
În funcție de calitatea hrișcului, care se numește adesea hrișcă în Bretania, și de apa folosită, ustensilele (un blat de marmură sau granit, un tocător japonez) și de priceperea, veți obține tăiței mai mult sau mai puțin calitativi.
Cu cât folosiți făină mai fină pentru a le face, cu atât va fi mai dulce aroma. De multe ori evocăm un gust de nucă pentru a le traduce aroma.
Știați că hrișca nu este chiar o cereală, ci mai degrabă o plantă din familia polygonaceae ?

Uneori, unii tăiței soba conțin făină de grâu, așa că sunt numiți „hachiwari”.

Se găsesc în cea mai mare parte sub formă uscată în magazinele franceze, dar pot fi gustate și proaspete, bineînțeles în Japonia, dar și în Franța, la Paris în special la atelierul Soba. Fabricarea acestor tăiței în Japonia este o adevărată artă a mesei, deoarece vorbim despre maestrul soba pentru bucătarii care își stăpânesc fabricarea la îndemână. În cele din urmă, să știți că acest fel de mâncare se află pe meniurile de Anul Nou din Japonia.

Dacă compoziția lor fără gluten vă atrage, verificați ingredientele tăiței industriali soba pe care le găsiți în magazin, deoarece unele mărci adaugă făină de grâu.

Cumpărați tăiței soba:

  • Piața japoneză, supermarketurile online, oferă diverse mărci, inclusiv cele ale la Hosan, 3,22 €
  • În Nu3, în versiune organică, cele două pachete ale marca Lima 13,49 €
  • Foarte cunoscută, marca King Soba oferă și paste organice. Le puteți găsi la 18,95 € per o mulțime de 6 pachete de 250g pe Amazon.

Avantajul de slăbire a tăiței soba
Datorită conținutului lor de hrișcă, aceste paste folosesc o făină mai puțin rafinată și mai puțin albă decât orezul sau tăiței de grâu. Nota lor calorică este similară cu cea a pastelor integrale (aproximativ 330 kcal la 100g), dar induc o digestie lentă, de aceea prezintă beneficii satietogene semnificative.
În plus, indicele lor glicemic este semnificativ mai mic (IG al hrișcului este în intervalul scăzut până la moderat). În cele din urmă, să știți că, dacă le consumați reci și, prin urmare, fără amidon, veți reduce nota glicemică.

Pregătirea tăiței soba

Mărcile japoneze le împachetează adesea în pachete, porțiuni individuale care dau o idee despre cantități - care se dovedesc a fi semnificativ mai mici decât proporțiile de paste italiene. Să știți că ieșirea dintr-o masă japoneză mâncând prea mult nu se face !

Pregătirea acestor tăiței de hrișcă, foarte populară în bucătăria japoneză, este ușoară: doar scufundați pastele într-o oală cu apă clocotită timp de 6 până la 8 minute, în funcție de marcă. Dacă utilizați paste proaspete, atunci va fi suficient 1 minut de gătit.

Lucruri de știut: trebuie să treceți tăiței gătite sub apă rece, astfel încât acestea să rămână ferme și fragede, oprind fierberea (trecerea sub apă rece vă permite, de asemenea, să îndepărtați amidonul și, prin urmare, împiedică lipirea pastelor). De asemenea, nu aruncați apa de gătit de la tăiței. Numit „Sobayu”, este servit ca ceai la sfârșitul mesei și se știe că este bogat în vitamine B.

Există mai multe versiuni ale acestui fel de tăiței:
> pot fi sotate foarte repede într-un wok la foc mare, într-o bază de ulei foarte fierbinte, apoi ornat cu semințe de susan, tofu în bucăți, creveți, praz feliat.;
> în Japonia, este foarte frecvent să le gusti servite într-un bulion parfumat;
> în sfârșit, nu este neobișnuit să le savurați reci, servite cu un sos de soia pentru a le săra;
> chiar și ca salată de tăiței, delicioasă și originală.

Cele mai bune rețete de tăiței soba

  • Rețeta ușoară pentru tăiței de susan soba

Această rețetă se bucură cel mai bine la rece, dar puteți opta și pentru o versiune fierbinte dacă le serviți imediat.

INGREDIENTE
pentru 3 părți:
- 270g taitei soba
- 70 g semințe de susan
- 5 ceapă de primăvară, feliate subțire
- 5 lingurițe sos de soia
- 2 lingurițe de ulei de susan
- 2 lingurițe de oțet de orez
- 2 lingurițe de miere

PREGATIREA
Pasul 1: Puneți apa la fiert într-o oală mare cu apă. Între timp, rumenește-ți semințele de susan uscate și lasă-le deoparte.