Soba - totul despre tăiței sănătoși din hrișcă din Japonia
Fidea Soba sunteți fidea japoneză tipică făcută din hrișcă, care în Japonia sunt adesea consumate ca o masă principală caldă sau rece. Ești unul dintre cei trei tăiței tradiționali din bucătăria japoneză și sunt făcute din făină de hrișcă și apă. Taiteii Soba nu sunt doar asta (în funcție de soi) fără gluten, dar și versatil și perfect de folosit acasă preparate rapide și ușoare a conjura!
Ați dori să știți cum să faceți singuri aceste tăiței japonezi tipici din hrișcă (sau să cumpărați felul potrivit) și să le transformați într-un fel de mâncare delicioasă?
In acest ghid complet Îți arăt toate sfaturile și trucurile importante, astfel încât tu în viitor Faceți sau cumpărați cel mai bun soba, asta chiar perfect pregătit precum prelucrate în feluri de mâncare japoneze cerești!
Cu reteta delicioasa pentru Zaru Soba Apropo, la sfârșitul articolului gătești tăiței soba doar 15 minute un preparat Zaru Soba cu adevărat autentic conform unei rețete tradiționale japoneze - așa că nu ratați!
Ce sunt tăiței soba?
Fidea Soba sunt făcute din făină de hrișcă și aparțin, de exemplu, sushi sau tempura la bucătăria tradițională japoneză. Sunt la fel de groase ca spaghetele și sunt fabricate în Japonia Preparat cu diverse feluri de mâncare calde și reci.
Deoarece tăiței, care sunt fabricate din 100% hrișcă, sunt de obicei foarte casante, se adaugă adesea puțină făină de grâu pentru a le face netedă și cu adevărat gustoasă voi. În funcție de varietate, Ponderea făinii de hrișcă în paste de obicei între 40% și 100%.
Practic, soba sunt tăiței fara gluten, pentru că hrișca nu este o boabă, ci o plantă de noduri. De îndată ce se adaugă grâu pentru a face pastele, pastele nu mai sunt desigur lipsite de gluten și ar trebui evitate de persoanele cu intoleranță la gluten - în schimb, acestea ar trebui să folosească soiuri din făină de hrișcă 100%.
Înștiințare, că există câteva feluri de mâncare numite soba (de exemplu yakisoba, chukasoba sau Okinawa soba) care nu sunt făcute cu tăiței de hrișcă. Mai degrabă, tăiței udon sau ramen sunt folosiți la prepararea lor.
De cele mai multe ori, totuși, cuvântul soba se referă la tăiței de hrișcă. vei fi ca supă de tăiței într-un bulion fierbinte sau răcită într-un coș de bambus (cunoscut și sub numele de Zaru) cu un sos separat servit.
Taiteii raciti cu nori (alge marine) ca garnitura se numesc zaru soba, fara nori se numesc Mori Soba.
Cel mai simplu fel de mâncare este zaru soba (click aici pentru reteta), unde taiteii fierte si reci se mananca cu un sos pe baza de sos de soia (numit si tsuyu). Multe rețete sunt gătite tot timpul anului, în timp ce altele sunt folosite doar sezonier. Un tip special este Toshikoshi Soba, un simbol al longevității, care se mănâncă doar în ajunul Anului Nou - deoarece cuvântul Toshikoshi înseamnă ceva de genul "de la un an la altul".
Descoperă seturile noastre de gătit japoneze în magazinul online.
Pentru începători și profesioniști la aragaz. Și o necesitate pentru toți fanii bucătăriei japoneze!
Faceți-vă tăiței soba!
- instrucțiuni pas cu pas -
Fidea japoneză proaspătă din hrișcă - cunoscută și sub numele de teuchi soba - poate fi făcută cu ușurință acasă și procesată proaspătă cu doar 3 ingrediente (aveți nevoie de făină de hrișcă, făină de grâu și apă plus niște amidon de porumb) și ustensile de bucătărie simple.
Există un proverb, Asta înseamnă: „Patru ani pentru aluat, patru ani pentru desfășurare și încă doi ani pentru tăierea pastelor.” Dar nu vrem să luăm atât de strâns producția de paste, deoarece nu avem zece ani!
Tăiței de hrișcă de casă au o consistență minunată și sunt excelent în gust și textură. Mai târziu, veți absorbi literalmente bulionul sau sosul și, împreună cu acesta, veți face o adevărată încântare culinară japoneză!
Deja ai Pastele achiziționate? Apoi săriți chiar aici la rețeta rapidă pentru cea mai bună rețetă pentru Zaru Soba pe baza modelului japonez!
Aici puteți găsi rețeta simplă pentru tăiței soba de casă:
Fidea de casă Soba - Teuchi Soba
Ce tăiței soba să cumpere?
Este necesară puțină practică și timp când se prepară tăiței de hrișcă de casă. Cu toate acestea, dacă doriți să transformați pastele într-un fel de mâncare gustoasă rapid și ușor, probabil că ar trebui să faceți cumpărături și să le pregătiți la început.
Fidea este vândută de obicei sub formă uscată. Un pachet tipic conține mai multe pachete de tăiței pre-porționate (de obicei 3 până la 6 pachete). Există chiar și unele de vânzare care sunt aromate cu alte ingrediente, cum ar fi matcha, ume prune și ignam sălbatic.
Mi se par fidea uscate foarte la îndemână, deoarece au o durată lungă de valabilitate și pot fi transformate într-un fel de mâncare delicioasă în cel mai scurt timp! Sunt potrivite atât pentru preparatele reci, cât și pentru cele calde, astfel încât să aibă întotdeauna un loc permanent pe raftul meu de depozitare.
Pot recomanda în special aceste tăiței uscați soba (cumpărați de la Furusatodachi), deoarece sunt foarte netede, prepararea este foarte ușoară și se potrivesc deosebit de bine cu rețetele mele pentru tăiței de hrișcă:
100 de grame de tăiței soba gătite conțin 348 kcal și, prin urmare, sunt unul dintre tăiței japonezi cu mai multe calorii. Cu toate acestea, tăiței de hrișcă conțin toți cei opt aminoacizi esențiali și sunt ușor de digerat! Acest tip clasic japonez de tăiței este plin de energie și este strâns asociat cu cultura alimentară japoneză.
Fidea din hrișcă este deosebit de populară în rândul femeilor japoneze datorită proprietăților lor de promovare a sănătății. Cu diferite bulionuri, scufundări și toppinguri, putem adăuga cireasa de pe tort la aceste proprietăți! Rețetele noastre delicioase vă arată cum să gătiți corect cu tăiței soba:
Gatiti corect cu taiteii soba!
Cel mai bun mod de pregătire este gătit și apoi urmat Așezați tăiței răcite din hrișcă pe o tavă și cu unul sos de scufundare simplu răcit (tsuyu) a servi. Există și unul selecție minimalistă de toppinguri - De exemplu, benzi de nori tocate, inele verzi de ceapă de primăvară și un pic de wasabi.
Deci unul autentic, fel de mâncare japoneză cu tăiței soba să gătim, vrem acum etapele individuale de pregătire în 3 pași simpli uita-te la:
Urmând acest plan în 3 puncte, veți găsi rețeta completă pentru Zaru Soba, care rezumă din nou toți pașii.
Gatiti singur cel mai bun preparat japonez de soba?
Desigur, cu ale noastre Set de gătit pentru Zaru Soba conform unei rețete tradiționale din Japonia cu cele mai bune taitei soba, un bulion din dashi, sos de soia, mirin și sake plus o topping din wasabi și nori!
Aceasta include toate ingredientele pentru 4 porții mari de soba ca în Japonia - potrivirea rețetei aici în articol!
Pasul 1: Gătiți fidea Soba corect.
Pentru a găti tăiței de hrișcă (cumpărați de la Furusatodachi) va fi Aduceți multă apă la fiert într-o cratiță mare (apropo, când gătitul este FARA sare in apa da!). Când apa fierbe, tăiței se adaugă - cel mai bine este să le separați cu grijă una de alta cu o lingură de lemn (sau, dacă este necesar, cu un băț de lemn).
Fidea este (în funcție de instrucțiunile de gătit) Timp de 4 până la 5 minute, amestecând ocazional gătit. Tăiței Soba nu ar trebui să fie fierți prea mult timp, deoarece consistența lor suferă - prin urmare, starea de gătit trebuie ajustată cu atenție.
De îndată ce tăiței sunt gătite, acestea se scurg cu grijă printr-o sită și apoi clătit cu apă rece. Acest lucru păstrează textura lor excelentă și îndepărtează amidonul de pe tăiței - astfel încât nu numai că absorb mai bine bulionul, dar sunt, de asemenea, mai ușor de încurcat!
Pasul 2: pregătește bulionul.
La fel ca în aproape toate preparatele japoneze, există și rețete pentru soba variații și diferențe regionale minore și majore. Acest lucru se aplică mai ales bulionului pentru tăiței de hrișcă!
Bulionul din regiunea Kanto (în jurul Tokyo) este mai întunecat și mai aromat decât în regiunea Kansai (lângă Kyoto și Osaka). În regiunea Kanto, bulionul este făcut din fulgi de katsuobushi sau bonito (cumpărați în magazin), sos de soia (cumpărați de la Yamasa), mirin (cumpărați de la Hinode) și zahăr. În regiunea Kansai, pe lângă katsuobushi se mai folosește și kombu (cumpărați de la Wel-Pac). Culoarea bulionului este puțin mai deschisă, deoarece acolo se folosește și un sos de soia ușor (Usukuchi).
Sosul meu preferat este cu siguranță cel din regiunea Kanto, deoarece are un gust foarte bun atât cu tăiței soba reci, cât și calzi! Puteți găsi rețeta potrivită pentru acest bulion, cunoscut și sub numele de Mentsuyu, aici:
Mentsuyu - sos consistent pentru preparate din paste
Dar este frecvent și în gospodăriile japoneze, pentru a folosi un sos Mentsuyu gata preparat. Acest lucru este cumpărat mai ales sub formă de concentrat și apoi amestecat cu apă într-un raport de 1: 3. Acest sos constă din sos de soia, bulion dashi și mirin (vin de orez dulce) și este o alternativă excelentă la un bulion de casă:
Pasul 3: alegeți toppinguri.
Pentru a sublinia gustul pastelor, garniturile aromate sunt adesea servite pe lângă preparat.
Recomandarea mea pentru Selecția celor mai bune toppinguri: Pentru a face acest lucru, a Foaie Nori (cumpărați de la AFS) tăiate în benzi fine cu foarfece. În plus, fiți ceapa verde tocat în inele fine cu un cuțit ascuțit și ras puțin Wasabi (cumpărați de la S&B) distribuite în boluri mici.
Rețeta mea personală preferată pentru tăiței japonezi de hrișcă este un preparat simplu și rapid de preparat Zaru Soba cu un delicios sos Mentsuyu și toppinguri intense datorită pregătirii sale foarte ușoare: