Șobolani în țara laptelui și a mierii (arhivă)
Dieta - Evident, mâncarea rapidă nu este doar grasă, ci creează dependență. Cel puțin asta este ceea ce cercetătorii au descoperit acum într-un studiu cu șobolani. Jurnalistul științific Volker Mrasek acordă un interviu cu Monika Seynsche despre detalii.
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Monika Seynsche: Nutriționiștii se luptă împotriva mâncărurilor rapide de ani de zile - împotriva cartofilor prăjiți grasi, împotriva burgerilor cu maioneză din belșug și așa mai departe. Mantra lor, care este întotdeauna aceeași pentru persoanele supraponderale, este aceea de a-și schimba dieta la legume, fructe și produse din cereale integrale. Succesul, însă, tinde spre zero. Poate că cei afectați pur și simplu nu se pot abține. Un studiu pe șobolani sugerează că mâncarea rapidă are un efect similar cu un medicament și creează dependență. Volker Mrasek a aruncat o privire asupra studiului. Domnule Mrasek, ce au făcut cercetătorii cu șobolanii?
Volker Mrasek: Cercetătorii au avut șobolani normali de laborator, i-au avut timp de 40 de zile într-un experiment extrem de interesant, au lucrat cu 30 de șobolani masculi de laborator și i-au împărțit în trei grupuri. Cea care era săracă, ai crede: ea a primit hrană normală pentru animale de laborator, niște lucruri plictisitoare. Al doilea grup a folosit, de asemenea, acest aliment de laborator în principiu, dar a avut acces la alimente foarte bogate în grăsimi și bogate în calorii timp de o oră. Și apoi a existat un al treilea grup care ar putea sărbători cu așa-numita mâncare de la cantină mai mult de 18 ore pe zi, practic tot timpul. Și de ce cercetătorii au numit acest aliment care devine clar când te uiți la ce au fost serviți șobolanii. A fost șuncă, adică cârnați, prăjitură cu brânză și adică prăjituri cu ciocolată - așa că a fost un pământ de lapte și miere pentru șobolanii de laborator cărora le place să se delecteze cu chestii grase.
Seynsche: Și ce a ieșit din aceste experimente?
Seynsche: Și ce concluzionează autorii din acest studiu?
Seynsche: Și cum puteți ajuta astfel de oameni cu rezultatele acestui studiu?
Mrasek: Deci, se spune astăzi că disponibilitatea alimentelor este critică. Astfel, oamenii au acces constant la alimente cu un conținut ridicat de energie și apoi le accesează. Apoi mănâncă mai mult decât este necesar și devin supraponderali. Acesta este dezavantajul acestei culturi de fast-food pe care o avem în țările industrializate occidentale. Și noul studiu confirmă acest lucru. Chiar și șobolanii de laborator au simțit în mod evident această tentație de a se răsfăța cu alimente bogate în grăsimi, chiar dacă sunt nesănătoase atunci când sunt consumate în exces. Chiar și acești șobolani s-au comportat așa și asta a dus la dependență. Deci, trebuie să spuneți: cumva scăpați de tot ceea ce este bogat în grăsimi și este întotdeauna disponibil. Dar, desigur, asta este dificil în cultura noastră de fast-food.
Seynsche: Mulțumesc mult. Volker Mrasek vorbea despre mâncarea rapidă care creează dependență.