Sodiu elementar pentru metabolismul SANDORO

Sodiul este omniprezent pe pământ sub forma compușilor săi. Ca sare de masă, aceasta reprezintă cea mai mare parte a sării din apa de mare, pe care strămoșii noștri au luat-o cu ei atunci când au cucerit țara. Prin urmare, ionii de sodiu joacă și astăzi un rol elementar în metabolismul nostru. Sunt unul dintre cei mai importanți electroliți și fără contracții musculare și nici conducere nervoasă nu ar fi posibile.

Ce este sodiul?

Chimia se întâmplă atunci când împușcă și crape: majoritatea dintre noi suntem sodiu elementar întâlnit pentru prima dată la ora de chimie. Dacă profesorul, înarmat cu ochelari și clești de siguranță, ar fi manevrat o mică bucată de metal într-un vas plin cu apă, ar putea fi sigur de atenția nedivizată a clasei. Deoarece sodiul reacționează într-o reacție fulminantă cu apa și aprinde hidrogenul gaz rezultat cu o flacără strălucitoare. Există un motiv pentru care profesorul a luat sodiu dintr-un recipient cu ulei: metalul alcalin pământesc este atât de reactiv încât ar reacționa în aer cu umezeala și oxigenul pe care îl conține. A lua o bucată din frumosul, luciosul material argintiu din degete ar fi, așadar, o idee extrem de proastă.

Unde apare sodiul în natură?

Deoarece reacționează atât de repede, vine Sodiul în sălbăticie nu este niciodată în forma sa elementară in fata. Compușii săi sub formă de săruri sunt cu atât mai frecvenți. Cele mai cunoscute săruri de sodiu sunt sarea de masă (clorură de sodiu NaCl), soda (carbonat de sodiu Na2CO3) și bicarbonatul de sodiu (hidrogen carbonat de sodiu NaHCO3).

Câtă sare este în mare?

Sarea de masă nu se numește degeaba sare de mare, deoarece este cel mai important mineral din oceane. De milioane de ani, precipitațiile scurgeri au luat-o de la sol și au transportat-o în mare cu pâraie și râuri. Când apa s-a evaporat, substanțele dizolvate au rămas, astfel încât concentrația de sare a crescut încet, dar constant până la nivelul actual. Conținutul de sare din oceanele lumii este în medie de trei procente și jumătate. Aceasta corespunde la 35 de grame de sare pe litru de apă. Dintre acestea, 19,25 grame sunt clorură, 10,7 grame sodiu, restul magneziu, calciu, potasiu și alți ioni.

Cum este creat un lac sărat?

Pe uscat, salinitatea unor lacuri este uneori mult mai mare: titularul recordului este Marea Moartă, care se află la patru sute de metri sub nivelul mării, cu o medie de 28 la sută și vârfurile regionale de 33 la sută. Iordanul curge cu multe minerale dizolvate, dar cea mai mare parte a apei sale se evaporă în climatul uscat. Ceea ce rămâne este o soluție de sare cu o densitate atât de mare încât chiar și non-înotătorii plutesc la suprafață și nu se scufundă.

De unde vin numele bicarbonatului de sodiu și sifonului?

La fel ca alte lacuri sărate, Marea Moartă a servit ca furnizor de sare de masă din timpuri imemoriale. La margini, unde sarea cristalizează prin evaporare, puteți găsi alte săruri de sodiu, mai presus de orice bicarbonat de sodiu și sodă. De asemenea, oamenii au folosit acești doi compuși de sodiu în scopuri proprii încă din cele mai vechi timpuri. Vechii egipteni foloseau bicarbonat de sodiu și bicarbonat de sodiu din lacurile de bicarbonat de sodiu din țara lor ca agent de uscare pentru mumificare. Nu departe de piramidele din Giza, lacul sărat Wadi an-Natrun este încă situat în Sahara. De aici și numele: în egipteanul antic, netjer j denotă ceva care aparține unei înmormântări. Și-a găsit drumul în limba noastră prin araba ناترون natrun. A fost similar cu sifonul: arabul سواد suwwād înseamnă cenușă de plantă - pe vremuri o sursă comună de extracție a sifonului și a săpunului. În Spania ocupată de mauri a devenit sifon.

Care este diferența dintre bicarbonat de sodiu și bicarbonat de sodiu?

Ambele sunt adesea confuze, deși sunt în mod clar diferite: în sodă, ionul carbonat CO32- servește drept contraion al sodiului, în sodă hidrogen carbonatul HCO3-. Există motive lingvistice în spatele acestor confuzii: Termenul englezesc pentru sifon este sifon, Soda este bicarbonat de sodiu. Apa este stocată în structurile cristaline de sodă și bicarbonat de sodiu. Pulberile albe fine sunt disponibile în farmacii și farmacii și sunt o sursă inepuizabilă pentru numeroase remedii casnice.

Utilizarea sodiului ca sodiu și bicarbonat de sodiu în gospodărie și industrie

Ca sifon de spălat sau sifon de cristal, sifonul este unul dintre cei mai vechi agenți de curățare cunoscuți de om și a fost folosit ca materie primă pentru săpun încă din cele mai vechi timpuri. Până în prezent poate fi găsit în numeroși detergenți și înălbitori. Este, de asemenea, utilizat în producția de sticlă și reciclarea hârtiei. Soda este, de asemenea, cunoscută sub numele de bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu. Se găsește în detergenți și agenți de curățare, praf de copt și alți agenți de propulsie, precum și pulbere efervescentă. Ca sare Bullrich, ajută la arsuri la stomac și la pasta de dinți atunci când vă spălați dinții. Zăcămintele naturale de sodă și bicarbonat de sodiu nu mai sunt suficiente pentru a satisface nevoile globale ale industriei chimice. Prin urmare, cele două substanțe de bază importante sunt produse din calcarul comun (carbonat de calciu) utilizând procesul amoniac-sodă (procesul Solvay).

Sare de masă, sare de masă, sare de masă

Clorura de sodiu poate fi ușor obținută din apa de mare sau din lacurile sărate și este o altă materie primă importantă în industria chimică. În interior, sarea de masă este extrasă în minerit din cupole de sare sau din izvoare sărate. Lüneburg Heath este rezultatul supraexploatării naturii în Evul Mediu, deoarece pădurile au dispărut în cazanele din Lüneburg pentru a fierbe apa sărată din serul salin. De aici și denumirea de sare de masă sau sare de vid pentru sare de masă. Turnurile de absolvire consumă mai puține resurse. Dacă apa din izvoarele sărate este trecută peste straturi groase de ramuri, cea mai mare parte se evaporă și oferă o soluție concentrată de sare de masă. Există sisteme vechi izolate ca atracții turistice în stațiunile de sănătate. Vorbind despre stațiuni de sănătate: nume de orașe precum Bad Reichenhall, Schwäbisch Hall sau Halle an der Saale amintesc de vremurile producției de sare: Hall înseamnă sare în limba germană veche.

Electroliti: ce înseamnă izotonic?

Când strămoșii noștri s-au aventurat pe țărm, au luat cu ei ceva din țara lor natală: sare de mare. Acesta este motivul pentru care sodiul și clorura joacă și astăzi un rol important în metabolismul uman. Soluția salină fiziologică cu 0,9% clorură de sodiu este utilizată ca înlocuitor al sângelui - este izotonică. Aceasta înseamnă că are aceeași presiune osmotică ca și sângele nostru. Există puține săruri într-o soluție hipotonică. Pentru a echilibra concentrația, apa ar curge în celulele sanguine și le va face să explodeze. În schimb, soluțiile hipertonice cu cantități mari de ioni extrag apă și determină micșorarea celulelor.

La ce sunt buni electroliții?

În timpul antrenamentului și antrenamentului, pierdeți electroliți prin transpirație. Băuturile izotonice sunt absorbite rapid de corp și echilibrează echilibrul mineral. În același timp, glucidele conținute în ele servesc la furnizarea de energie. Pierderea de minerale prin exerciții este adesea supraestimată. Societatea germană de nutriție și Asociația sportivă germană recomandă Spritzer de mere sau o apă minerală bogată în sodiu. O bere fără alcool are același scop. Băuturile izotonice speciale sunt mult mai scumpe, dar utilitatea lor pare îndoielnică, în afară de sportul competitiv.

Ce rol joacă electroliții în organism?

Strict vorbind, nu se poate vorbi de săruri precum clorura de sodiu sau carbonatul de sodiu din corpul uman, deoarece toate sunt dizolvate aici. O excepție sunt mineralele, care sunt fixate în substanța osoasă, cum ar fi hidroxiapatita. Cei mai importanți electroliți sunt cationii sodiu (Na +), potasiu (K +), calciu (Ca2 +) și magneziu (Mg2 +). Se confruntă cu anioni precum clorura (Cl-) și fosfatul (PO42-). Ele aparțin elementelor grupului sau elementelor macro. Asta înseamnă că apar în corpul uman cu mai mult de 50 de miligrame pe kilogram de greutate corporală. Prin definiție, fierul reprezintă granița cu oligoelementele (microelemente) precum iod, cupru, seleniu și cobalt. Sunt esențiale pentru viață, deși reprezintă doar o mică parte din substanța corpului. Raportul corect al elementelor de sodiu, potasiu și clorură este crucial pentru majoritatea proceselor metabolice.

Rolul sodiului în organism: potasiu, sodiu și clorură

Este important pentru numeroase funcții ale corpului că potasiul se găsește în mare măsură în interiorul celulelor și sodiul, împreună cu clorura, se găsesc în afara celulelor. Concentrația de sodiu intracelulară este de 10-15 mmol/l, în spațiul extracelular 135-145 mmol/l. 95 la sută din sodiu pe o parte și doar cinci la sută pe cealaltă parte a membranei este o diferență semnificativă. Menținerea unei astfel de diferențe de concentrație înseamnă muncă grea pentru celule, pe care le plătesc cu ATP (adenozin trifosfat). ATP oferă Mitocondriile, centralele electrice ale celulei, în lanțul respirator din carbohidrați și oxigen. Moneda energetică universală servește proteine speciale din membrana celulară drept combustibil. Astfel de pompe de sodiu-potasiu scoate sodiu din celulă în timp ce consumă energie și în schimb transportă potasiu în ea. În plus, sodiul este important pentru procesele de transport care funcționează doar în prezența sa. Cu ajutorul său, glucoza, aminoacizii, protonii (H +), ionii clorură (Cl-) și ionii de calciu (Ca2 +) sunt deplasați în mod specific către cealaltă parte a membranei celulare.

Sodiu pentru conducerea nervilor și contracția musculară

Diferitele raporturi ionice creează o mică tensiune electrică între interiorul celulei și spațiul extracelular. Acest potențial membranar este baza conducerii stimulilor din celulele nervoase și contracția celulelor musculare. Dacă sodiul curge în celulă și potasiul curge, acesta duce la un impuls electric care se propagă de-a lungul unei fibre musculare sau axonul unei celule nervoase. Un stimul este transmis în sistemul nervos, iar în mușchi potențialul de acțiune declanșează filamentele de actină și miozină să alunece unul în altul, astfel încât mușchiul să se scurteze și să se contracte. La scurt timp, nivelurile de electroliți se normalizează. Sodiul este eliberat din nou, Potasiu în interior. După o scurtă perioadă refractară, este posibil un nou impuls nervos sau o contracție reînnoită.

Sodiu: valori de laborator în sânge și urină

Aceste procese oferă o idee despre importanța nivelului corect de sodiu din serul sanguin. În analizele de sânge, un nivel sanguin de sodiu de 135 - 144 mmol/l este considerat normal. Dacă scade sub aceasta, se vorbește despre un deficit de sodiu (hiponatremie), dacă excesul de sodiu este depășit (hipernatremie). Sodiul pătrunde în organism prin alimente și băuturi și este absorbit în principal în intestinul subțire. Se exportă în principal prin urină, într-o măsură mai mică, cu scaunul și secreția glandelor sudoripare. Prin urmare, nivelurile de sodiu din sânge și urină sunt direct legate. Dacă se pierde prea mult sodiu prin rinichi, nivelul urinei crește și nivelul sângelui scade. Dacă există o cantitate insuficientă de mineral, concentrația în sânge și, în același timp, în urină este redusă.

Reglarea echilibrului de sodiu

Echilibrul electrolitic, sodiu și tensiune arterială

Sodiul, rinichii și tensiunea arterială formează o buclă de control prin interacțiunea hormonilor descriși, cunoscută sub numele de sistem renină-angiotensină-aldosteron (RAAS). Împreună cu tensiunea arterială, RAAS reglează întregul echilibru al apei și al electroliților. Pacienții cu hipertensiune arterială (hipertensiune arterială) iau deseori inhibitori ai ECA: dacă enzima este inhibată, se produce mai puțină angiotensină II și tensiunea arterială scade odată cu volumul de sânge. Antagoniștii aldosteronului au un efect similar prin prevenirea reabsorbției apei și sodiului. În Sodiul joacă un rol central în reglarea tensiunii arteriale. Dacă concentrația plasmatică crește cu mult peste valoarea normală de 144 mmol/l, rezultă tensiune arterială crescută. Acesta este unul dintre motivele pentru care o dietă săracă în sodiu este recomandată pacienților cu hipertensiune arterială esențială.

Sodiu din alimente

Doza zilnică: cât de mult sodiu trebuie să luați?

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă adulților să consume maximum 1,5 grame de sodiu. Realitatea germană arată diferit: În studiul privind sănătatea adulților din Germania (DEGS1), Institutul Robert Koch (RKI) a găsit un aport mediu de sodiu de 3,31 grame pentru femei și 3,94 grame pentru bărbați - fie mai mult decât de două ori recomandările sunt benefice pentru sănătatea noastră, poate fi pus la îndoială.

Conținutul de sodiu al alimentelor

Datorită alimentelor procesate, europenii depășesc cu ușurință criteriul de referință de șase grame de sare de masă pe zi. Principalele surse sunt pâinea, brânza, cârnații, conservele, preparatele pregătite și, mai presus de toate, fast-food-urile, cum ar fi pizza, burgerii și chipsurile, care au și un scor negativ cu zahăr și grăsimi. Dacă îți place puțin mai picant, ar trebui să folosești mai multe ierburi și condimente în loc de sare. Acest lucru economisește mult sodiu în fiecare zi. Nutriționiștii recomandă în mod expres un aport crescut de potasiu. Fructele și legumele proaspete au un conținut ridicat de potasiu și un conținut scăzut de sodiu în același timp. Bananele, caisele, roșiile și morcovii, în special, sunt considerate bombe de potasiu.

Ar trebui să beți apă cu conținut scăzut de sodiu?

Având în vedere cantitățile de sare de masă din mâncarea noastră, răspunsul este un da răsunător. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că, odată cu aportul zilnic de sodiu, clorura de sodiu din apa minerală este mai puțin o problemă decât cea din alimente. Cine pe dieta saraca in sodiu fii atent, cel mai bine este să conduci cu apă de la robinet. Tot ce aveți nevoie în ceea ce privește electroliții este oricum asigurat de o dietă sănătoasă, astfel încât să nu trebuie să acordați atenție conținutului mineral al băuturilor.

Sodiul din Ordonanța privind apa potabilă și Ordonanța privind apa minerală și de masă

Conținutul de electroliți, poluanți, bacterii și radioactivitate în apă este reglementat în Germania de Ordonanța privind apa potabilă (TrinkWV) și Ordonanța privind apa minerală și de masă (Min/TafelWV). Acestea asigură calitatea ridicată a apei de la robinet și a apei minerale, a apei de masă sau a apei medicinale din sticlă.

Conform Ordonanței privind apa potabilă, un conținut de sodiu de până la 200 miligrame pe litru este permis în apa potabilă.
În schimb, Ordonanța privind apa minerală și de masă nu prevede o valoare maximă pentru sodiu. Ca urmare a alinierii la reglementările UE, minimul de 1000 miligrame de minerale pe litru prescris înainte de 1980 nu mai era necesar pentru apa minerală. Stiftung Warentest a constatat că din cele 30 de tipuri de apă minerală examinate, doar opt conțineau mai mulți electroliți decât apa de la robinet, care este cea mai bogată în minerale.
Apa de masă cu cel puțin 570 de miligrame de hidrogen carbonat de sodiu per litru poate fi numită apă de sodă.
Apa de masă și apa de izvor cu nota potrivită pentru prepararea alimentelor pentru bebeluși nu trebuie să depășească un conținut de sodiu de 20 miligrame pe litru.
Declarația care conține sodiu înseamnă că există mai mult de 200 de miligrame de sodiu pe litru.
Apa cu un conținut de sodiu mai mic de 20 de miligrame pe litru este potrivită pentru o dietă săracă în sodiu.

Este sănătos să bei apă de la robinet?

Apa de la robinet este cu siguranță mai sănătoasă decât băuturile răcoritoare cu zahăr sau zero produse cu îndulcitorii lor. Sucurile sunt delicioase și bogate în vitamine, dar nu trebuie să subestimăm zahărul pe care îl conțin. Cu o mulțime de plăcere, se transformă rapid în aur de șold. Fie că preferați apa minerală, apa de masă sau apa medicinală decât apa de la robinet este în primul rând o chestiune de gust. Trebuie avut în vedere faptul că ordonanța privind apa minerală și de masă permite uneori valori-limită semnificativ mai mari decât ordonanța privind apa potabilă. Exemplu: Plumbul îl depășește pe cel din apa de la robinet cu un factor de 50. În orice caz, apa noastră de băut din Germania este una dintre cele mai bune din lume și imbatabil de ieftină. Vă puteți bucura de el fără ezitare și puteți economisi mulți bani, în afară de transportul cutiilor.