Software de calcul gastronomie program de calcul gastronomie GastroSmart

Acest site folosește cookie-uri. Fără cookie-urile necesare, pur tehnice, site-ul web nu ar funcționa conform intenției.

Cookie-urile sunt utilizate și în scopuri statistice, cu ajutorul cărora se măsoară doar datele anonimizate, cum ar fi numărul de vizitatori. Mai multe informatii

Software de calcul pentru industria de catering

Funcții de calcul gastro

pentru combinația de feluri de mâncare,

cu semafor auto-explicativ și

Calcul mixt în meniu!

Calcul - simplu și puternic în același timp

După numeroase solicitări pentru o funcție de calcul, am dezvoltat-o acum pentru clienții noștri. În
În dezvoltarea modulului de calcul, nu numai experiența din ultimii cinci ani a fost încorporată, ci și
Sugestii de la peste 200 de discuții de găsire a nevoilor cu clienții și specialiștii în gastronomie.

situația inițială

Obiectivul modulului nostru de calcul

Calculul în GastroSmart este împărțit în trei niveluri:

Determinarea costului bunurilor are loc în rețetă. În acest moment, ingredientele neutre din punct de vedere al prețului pot fi completate cu produse dovedite la preț. Structura ingredient-produs are marele avantaj că rețeta nu se bazează direct pe produse și baza ingredientului este întotdeauna păstrată atunci când există o schimbare de furnizor sau produs. Această abstractizare este, de asemenea, extrem de utilă pentru schimbul neutru de rețete între bucătării mari. Aceasta înseamnă, de exemplu, că o bază de date centrală de rețete poate fi utilizată de mulți prize supraregionale să fie utilizat cu diferite produse.

Pierderile de peeling, creșterea gătitului sau pierderile de prăjire poate fi luat în considerare în cel mai simplu mod. Structura ingredient-produs este cea mai potrivită din punct de vedere al dieteticienilor și nutriționiștilor. Deoarece acest lucru înseamnă că calculul valorii nutriționale are loc pe baza ingredientelor cheii alimentare federale, și anume în starea finală, pe măsură ce consumatorul le consumă. Se iau în considerare starea și cantitățile alimentelor după preparare. În plus, se face o distincție între ingrediente și valorile necesare de achiziție, astfel încât cantitățile de cumpărare să nu falsifice calculul valorii nutriționale.

Rețetele sunt combinate în vas. Aici poate fi văzut costul mărfurilor pentru toate rețetele și produsele lor, iar calculatorul de calcul își dezvăluie întregul scop practic.

Costul mărfurilor ca procent din prețul de vânzare cu amănuntul, net Mulți practicanți determină prețul de vânzare necesar (VK) pe baza costului mărfurilor, care poate avea un procent maxim din VK. Acest procent poate fi introdus și rețeaua VK (adică după TVA) va fi ajustată în consecință. TVA (în cantine 19,00%, în multe cazuri, cum ar fi livrarea de alimente sau magazinul de vânzare, 7,00%) poate fi ajustat flexibil, iar prețul de vânzare cu amănuntul brut necesar este calculat în consecință.

Costul mărfurilor plus% cota cu suprataxa la costul mărfurilor Ca alternativă, poate fi efectuat calculul clasic al suprataxei. În plus față de marja de contribuție 1 (DB1), se introduce o valoare procentuală. Valoarea introdusă se referă la costul mărfurilor și se adaugă la prețul net de vânzare. De exemplu, dacă costul mărfurilor este de 1,00 EUR și prima trebuie să fie de 30%, prețul net de vânzare cu amănuntul este stabilit la 1,30 EUR. Cu o rată de TVA de 19,00%, GastroSmart calculează imediat prețul brut de vânzare cu amănuntul, în acest exemplu 1,55 €.

Toate datele se reunesc în meniu. Calculul este activat acolo cu un singur clic și puteți vedea imediat pentru fiecare fel de mâncare, fiecare zi, fiecare linie de meniu și amestecul tuturor zilelor și liniilor de meniu.

Aceasta este o ponderare complexă, dependentă de porțiune. Etichetarea simplă cu culorile semaforului roșu și verde arată clar la prima vedere dacă costul mărfurilor este peste sau sub vânzări. Dacă semaforul devine roșu, zilele pot fi folosite pentru a vedea imediat în ce zi o farfurie „DB-negativă” sparge calculul mixt.

Această procedură este adecvată, pe de o parte, pentru facilitățile de vânzare, cum ar fi cantinele, unde fiecare fel de mâncare este vândut cu un preț cu amănuntul brut și pentru facilitățile cu o rată fixă zilnică (BKT - tariful zilnic de catering). În acest caz, fie fiecare fel de mâncare poate fi specificat cu o porție pentru a determina dacă valoarea mărfii a depășit BKT care trebuie respectat, fie numărul BKT x de persoane gătite este introdus ca VK.

Calculul rețetei și al meniului - rezumat:

Conectați produsele la ingredientele din rețetele dvs.
Consultați imediat DB 1 și DB 2 pentru componente individuale și vase întregi
Evaluați calculul mixt din meniu în funcție de porțiunile planificate.

Ce este Gastro Smart ?

este cel mai simplu software de calcul din industria ospitalității. GastroSmart oferă soluția perfectă pentru fiecare afacere cu propria bucătărie.

GastroSmart este o soluție slabă, bazată pe web, cu care puteți începe imediat economisirea costurilor și creșterea calității fără instalare, implementare sau instruire.

GastroSmart a fost dezvoltat de-a lungul a cinci ani, în strânsă colaborare cu bucătari, manageri de bucătărie și operatori de restaurante.

Vedeți singur cât de ușor este să gestionați sarcinile de catering cu GastroSmart.

Avantajele tale

Ne bazăm pe opt ani de experiență în dezvoltarea de software pentru bucătăriile comerciale: printre altele, sisteme de comandă, costuri și gestionarea achizițiilor. Scopul celei de-a doua versiuni (2.0) este de a crea întotdeauna cea mai simplă și rapidă soluție pentru clienții noștri, rămânând în același timp rentabilă și transparentă. Cele mai importante avantaje dintr-o privire:

Începeți imediat printr-o utilizare ușoară datorită dezvoltării orientate spre practică

Economie de timp datorită vitezei mari datorită tehnologiei și automatizării moderne

Imbunatatire a calitatii prin prezentări profesionale de meniu

Securitatea juridică la alergeni și aditivi prin etichetare automată

Câștigă în eficiență prin conectarea în rețea a numeroase locații și angajați datorită găzduirii în cloud

Economii prin feedback direct datorită funcțiilor de calcul sofisticate

Funcțiile GastroSmart

GastroSmart oferă o gamă completă de funcții, dar este adaptată nevoilor individuale ale fiecărui client. Planificarea meselor și a meniului este inima aplicației și potrivită pentru toți operatorii de bucătării mari. Funcții suplimentare, cum ar fi valorile nutriționale și calculul, pot fi rezervate flexibil, dacă este necesar.

Organizare bazată pe calendar, bazată pe preparate cu un grad înalt de automatizare

Înregistrare digitală de meniu de ex. pentru clienți, grupuri rezidențiale și secții de îngrijire

Datele pot fi accesate din toate locațiile și sunt complet securizate prin criptare și backupuri automate

Conținutul poate fi partajat central și între mulți angajați, indiferent de locație

Costul vânzărilor și analiza profitului pe rețetă, fel de mâncare și plan de meniu; ținând seama de pierderile peeling și creșterea gătitului

Peste 10.000 de ingrediente cu informații nutriționale, alergeni și aditivi supuși etichetării conform LMIV

Baza de date de rețete independentă de furnizor, cu multe șabloane, poate fi utilizată fără restricții

Bazat pe rețete și, prin urmare, poate fi creat și schimbat flexibil și rapid

Etichetare sigură, conform legii, a alergenilor, a aditivilor și a proprietăților alimentare

Calcul automat al valorilor nutriționale BIG7 cu o sumă ușor de citit pe porție și 100g în rețetă și în meniu

Calculul cantităților de achiziție necesare, specifice zilei, în funcție de furnizor sau pe bază de ingrediente neutre

Liste de gătit și alegere, planuri de tur și note de livrare bazate pe meniu cu luarea în considerare automată a timpilor de livrare

Subdivizarea cantităților de producție în puncte de ieșire individuale, grupabile în funcție de locații și rute

Cele mai recente tehnologii software cloud permit viteză mare și ușurință în utilizare