Soia - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Boabe de soia
Soia: origine și caracteristici
Soia aparține familiei fluturilor și deci a leguminoaselor. Recolta este adesea numită soia pe scurt. Soia se numără printre cele mai vechi plante cultivate din lume și provine inițial din China. Acolo au fost cultivate cu aproximativ 5000 de ani în urmă și erau considerați unul dintre cele 5 cereale sfinte. (Pe lângă boabele de soia, orezul, grâul, orzul și meiul au fost incluse, de asemenea.) Soia era de fapt cunoscută în Europa încă din secolul al XVII-lea, dar a fost folosită pentru prima dată în cultivarea plantelor în Austria în 1872. Soia a fost cultivată pe scară largă în SUA de la începutul secolului al XX-lea și acum este cunoscută și iubită peste tot în lume. China, India, Indonezia, Africa, Filipine, SUA, Brazilia, Argentina, Bolivia, Paraguay și Rusia sunt principalele zone de creștere pentru soia. Cu toate acestea, în unele țări se cultivă soia modificată genetic. Soia este cea mai importantă cultură din lume.
Până la 5 semințe cresc în fiecare dintre păstăile lungi de 2 până la 10 cm ale soia. Acestea pot fi maro, galben, alb, verde sau negru și violet și, de asemenea, variază ca formă. Semințele de soia pot fi rotunde, în formă de ou sau rinichi și plate sau curbate.
Soia: cumpărare, depozitare și prelucrare
Soia este disponibilă în principal de la noi uscate. Le puteți păstra etanșe, întunecate și uscate aproape la infinit, dar cel puțin un an. Dacă doriți să cumpărați soia proaspătă, încercați-o în magazinele din Asia. Păstăile proaspete pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 2 zile. Dacă intenționați să folosiți doar semințele din soia proaspătă, ar trebui să le lăsați în păstăi până când sunt procesate. Din păcate, boabele de soia se strică foarte repede pe cont propriu.
Atât semințele, cât și boabele de soia întregi sunt fierte pur și simplu în apă până se înmoaie. Dacă comandați edamame (japonez pentru boabe de soia) într-un restaurant asiatic, veți primi boabe de soia tinere care au fost culese înainte de coapte și care au fost fierte sau fierte cu multă sare - o gustare populară japoneză cu bere.
Soia modificată genetic este cultivată în principal în SUA, dar și în alte țări. Dacă doriți să evitați acest lucru, ar trebui să optați pentru soia cultivată organic.
Produs din soia: ulei de soia
O mare parte din boabele de soia nu sunt consumate în starea lor inițială, ci sunt prelucrate în produse versatile. Vă prezentăm cele mai importante:
Ulei de soia: O mare parte din soia este prelucrată în ulei care este utilizat în bucătăriile reci sau pentru a face margarină și grăsimi de prăjit. Interesant este că uleiul din soia poate servi și ca înlocuitor al petrolului ca combustibil și este utilizat în industria cosmetică.
Lapte de soia: Strict vorbind, băutura din soia trebuie numită băutură din soia. Înlocuitorul laptelui este fabricat din soia galbenă uscată. Conținutul nutrițional este destul de similar cu cel al laptelui de vacă, dar băuturile din soia sunt adesea îmbogățite cu vitamina B12 și calciu. Au multe arome.
Carne de soia: Fabricată din boabe de soia măcinate, gustul cărnii amintește de vițel. „Carnea” din soia este de ex. folosit pentru sosuri și trebuie să se înmoaie în apă sau bulion înainte de prelucrare.
Sos de soia: Clasicul cu sushi este făcut din soia prăjită și măcinată și din alte ingrediente. Cele mai cunoscute sunt sosurile de soia din Japonia și China. Nu este folosit doar ca o baie pentru mușcăturile de pește crud. Sosul sărat și condimentat din soia este, de asemenea, potrivit pentru marinarea cărnii și condimentarea felurilor de mâncare.
Tempeh: Soia se curăță, se fierbe, se inoculează cu mucegai și se maturează în folie. Pâinea din soia este disponibilă în magazinele naturiste și în magazinele naturiste. În această formă, boabele de soia sunt potrivite ca înlocuitor de carne și pot fi prăjite, prăjite sau fierte.
Miso: Baza pentru pasta de condimente japoneză sunt soia fermentată, sarea de masă și cerealele. Preparate în acest fel, soia este folosită ca bază de supă sau ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.
Rețete cu produse din soia
Soia este prelucrată în multe produse. Aici veți găsi rețete cu tofu, sos de soia și miso - toate produsele fabricate din soia.
Produse din soia: Rețete
Soia: Ingrediente
Soia sunt adevărate bombe de sănătate! Acestea conțin un conținut foarte ridicat de proteine și, de asemenea, opt aminoacizi esențiali de care oamenii au nevoie pentru a-și construi propria proteină. În plus, boabele de soia conțin vitaminele B1, B2 și E, precum și fier și magneziu. Se spune că substanțele vegetale secundare din soia au multe proprietăți pozitive. De exemplu, se spune că sunt bune pentru piele și păr, scad nivelul colesterolului și riscul de atacuri de cord și ameliorează simptomele menopauzei. Desigur, soia nu este un glonț magic. De asemenea, este necesară o dietă sănătoasă pentru a obține efectele menționate. Dar cu siguranță merită să consumați în mod regulat soia sau produse obținute din acestea.