Soia, bună sau rea La Presse

În Statele Unite, piața alimentelor din soia a crescut de la 2,28 miliarde USD la 4,5 miliarde USD pe an, între 1999 - anul în care a fost permisă o afirmație de sănătate legată de soia - și 2013, potrivit Asociației Soyfoods. Din America de Nord.

Marie Allard
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201506% 2F04% 2F01-4875276-soya-good-or-bad.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Share on Facebook ">
✓ Link copiat

„Proteina din soia ajută la scăderea colesterolului”. Sprijinind dovezi științifice, Health Canada tocmai a autorizat producătorii să includă această mențiune de sănătate pe etichetele alimentelor care conțin cel puțin 6 g de proteine din soia pe porție. Textele alarmiste, care circulă abundent în rețelele de socializare, avertizează totuși împotriva acestei leguminoase. Pe cine să creadă?

Consumați alimente bogate în proteine din soia - tofu, fasole, miso, tempeh, băuturi din soia etc. - are un efect pozitiv asupra sănătății, potrivit Health Canada. În martie, Direcția Alimentară a acestui minister federal „a concluzionat că există dovezi științifice care susțin o afirmație cu privire la scăderea proteinelor din soia și a colesterolului din sânge”.

De atunci, producătorilor li sa permis să promoveze meritele de reducere a colesterolului acestei leguminoase în reclamele și etichetele lor. Indicând, de exemplu, că „150g de tofu furnizează 70% din cantitatea zilnică de proteine din soia ajutând la scăderea colesterolului”.

„Aportul minim zilnic eficient” a fost stabilit la 25 g de proteine din soia pe zi, ceea ce echivalează cu gustarea cu 3/4 cană de edamame, boabele de soia verzi servite ca aperitiv în restaurantele japoneze. Această afirmație este considerată „relevantă și aplicabilă în general populației”, deoarece 39% dintre canadieni cu vârste cuprinse între 6 și 79 de ani au niveluri nesănătoase de colesterol total, potrivit Health Canada.

„Nu suntem cu adevărat capabili să știm dacă consumul de soia ca atare este benefic pentru sănătatea inimii sau dacă este faptul că mâncăm mai puțină carne, nuanțând-o pe Bernard Lavallée, dietetician și autor al blogul Le Nutrionniste Urbain. Faptul rămâne că persoanele care includ soia în dieta lor au o sănătate cardiovasculară mai bună ”.

Sursă excelentă de proteine

Mai ales că soia - unul dintre primele alimente pe care le-a crescut oamenii, relatează Extenso, Centrul de Referință pentru Nutriție de la Universitatea din Montreal - are multe alte avantaje.

Mai bogată în grăsimi decât alte leguminoase, soia conține totuși „grăsimi bune, polinesaturate și mononesaturate, inclusiv omega-3”, continuă nutriționistul. Este, de asemenea, o sursă de fier, zinc și chiar calciu, în cazul băuturii fortificate și tofu coagulat cu săruri de calciu - verificați pe tabelul Informații nutriționale.