Soiuri de crabi, nutriție, preparare, rețete

Multe soiuri de crabi

Există 3.500 de specii de crab în lume, toate având particularitatea de a se deplasa lateral și de a avea 5 perechi de picioare, dintre care prima pereche este transformată în gheare. Dar unele soiuri sunt mai bine cunoscute pentru utilizarea alimentelor.

- tortul (sau dormitorul) este cel mai mare și cel mai ușor de găsit;
- curry-ul, de dimensiuni mici, are o carne foarte gustoasă;
- păianjenul (la fel de popular ca homarul), are o carne destul de fină;
- crabul verde are puțină carne și se folosește mai mult în supă;
- crabul albastru se găsește în Statele Unite, carnea sa excelentă este dulce.
- foarte rar crabul moale este de fapt un crab albastru care a năpădit și este lăsat neprotejat. Este o încântare pentru gurmanzii care se bucură de ea prăjită sau sotată în unt.

Lucrurile bune sub coajă !

Dieta, crabul ar putea face parte dintr-o dietă care să păstreze cifra dacă nu am fi tentați, foarte des, să ne bucurăm cu o maioneză drăguță. Cantitatea sa mare de proteine o face, de asemenea, un aliat al formei noastre fizice. Bogat în minerale, oferă corpului nostru o doză mare de fosfor, magneziu, zinc, potasiu și oligoelemente (fier și cupru, în special). Pe lângă vitamine, crabul ajută la lupta împotriva anemiei, cu vitamina B12, și împotriva problemelor nervoase, cu vitamina PP.

Alegerea crabului potrivit

Când cumpărați, este important să alegeți un crab viu (trebuie să-și miște picioarele), foarte greu (nu ezitați să îl cântăriți) și plin. Câteva indicii: partea din spate a cochiliei ar trebui să fie puțin îndepărtată și coada pliată. Fii atent, cei mai mari nu sunt neapărat cei mai plini! În schimb, femela este adesea plină de carne și corali mai fine, în timp ce masculul, cu picioare mai mari, va avea o aromă mai marcată. Un sfat: cu cât partea inferioară a crabului este mai întunecată, cu atât va avea o carne mai frumoasă; de aceea evita burta limpede. Dacă aveți dubii, nu ezitați să cereți sfatul vânzătorului dvs. de pește.