Soiuri de dovleac Micul client de dovleac
Există nu mai puțin de 800 de tipuri diferite de dovleac - galben, portocaliu, alb și verde. De la rotund la oval până la cele mai nebunești forme și culori. Aici vă prezentăm cele mai importante tipuri de dovleac.
Cele mai cunoscute soiuri de dovleac
Hokkaido
În ceea ce privește gustul, băiețelul din Japonia (15-25 cm în diametru) este unul dintre cei mai buni dovleci vreodată: fin, nuci, aromat. Acesta este probabil motivul pentru care este dovleacul cel mai bine vândut. Bolul este deosebit de practic pe dovleceii Hokkaido. Indiferent dacă sunt verzi sau portocalii, le puteți mânca. Crud și gătit, este o delicatesă.
Recoltare timpurie
Recolta timpurie este unul dintre soiurile de dovleac de Halloween. Acestea sunt întotdeauna portocalii, dar pot varia în mărime. În America, aceste tipuri de dovleac se numesc dovleci. Înainte de a răspândi frica și teroarea ca un cap strălucitor, pregătește gurmanzi cu carne în supe, prăjituri și piureuri sau umplute cu mâncare delicioasă.
Dovleac de grădină
Dovleacul de grădină mai este numit dovleac ornamental sau vegetal. Aceasta include, de asemenea, dovleceii și dovleceii spaghetti. Pielea acestor soiuri de dovleac este foarte dură, interiorul, de obicei, cu carne groasă, fibros și intercalat cu semințe mari. Forma dovleacului de grădină este de obicei rotundă. Pulpa este de culoare galbenă până la portocaliu închis, uscată și are un gust foarte intens, picant și dulce. Cunoscutele semințe de dovleac provin în mare parte din aceste dovleci. Pulpa este bună pentru supe, chutney și gem, dar mai puțin decât legumele.
Dovleac nucșoară
Dovleac de nucșoară este unul dintre cele mai mari tipuri de dovleac. La fel ca și mandarina mică, dovleacul de nucșoară are caneluri adânci și regulate. Pielea este inițial verde și devine maro deschis doar când este coaptă. Pulpa gustoasă, cu granulație fină, este portocalie și nu foarte dulce. Acesta amintește de gustul de nucșoară. Greutatea cântărește până la 18 kilograme. Dovleacul nucșoară poate fi folosit în multe moduri în bucătărie pentru toate felurile de mâncare cu dovleac.
Butternut squash/butternut squash
Dovleacul de nucă este popular datorită conținutului ridicat de carne. Acest tip de dovleac are un gust dulce, de nucă. De asemenea, este deosebit de bogat în caroten și, datorită formei sale de pere, este ideal pentru umplutură. Consistența cremoasă amintește de unt. Acesta este motivul pentru care este deosebit de potrivit pentru piure, gătit, prăjire, tocană sau pentru coacere. Poate fi folosit și crud în salate. Cu cât este depozitat mai mult, cu atât culoarea și gustul sunt mai intense. Perioada de valabilitate este impresionantă: aproximativ 1 an!
Soiuri speciale de dovleac
Mama dulce
Mica japoneză cântărește doar 1-2 kg. Numele original este Tsurunashi-Yakko. Sweet Mama este un dovleac foarte bun, dar nu foarte productiv. Pulpa este galbenă. Aceste dovleci sunt potrivite ca legume crude, pentru umplutură, pentru supe, piureuri, plăcinte și pentru gratinare.
Buttercup
Dovlecii Buttercup sunt unul dintre soiurile uriașe de dovleac. Pielea este verde, dură și foarte greu de curățat. Uneori, cuțitul trebuie lovit cu un ciocan. Carnea dovleceilor de tip buttercup este portocalie strălucitoare și foarte gustoasă. Le puteți păstra până la 3 luni. Dovlecii Buttercup sunt potriviți ca legume crude, pentru umplutură, pentru gratine, pentru gratinare sau pentru plăcinte. Nu se dezintegrează în timpul gătitului.
Dovleac mandarin
Dovleacul mandarinei și-a luat numele datorită pielii cu nervuri, care amintește de fructele dulci. Pielea mandarinei este subțire, iar carnea dedesubt este portocalie. Acest tip de dovleac are un gust dulce, crocant, ușor făinos și are o aromă fină de nuci și castane. Este ideal pentru umplere, prăjire și coacere. Dacă aveți o rețetă cu dovleci de mandarină, puteți folosi Hokkaido ca înlocuitor.
Dovleacul Hubbard
Dovlecii Hubbard sunt dovleci de culoare portocalie, care cântăresc între 3 și 4 kg. Carnea groasă și uscată este mai puțin dulce decât majoritatea celorlalte dovlecei de iarnă. Dovlecii Hubbard pot fi păstrați până la șase luni. Sunt foarte apreciate în SUA. Aici sunt folosite pentru tradiționalele plăcinte cu dovleac de Ziua Recunoștinței.
Orangetti
Orangetti este, de asemenea, cunoscut sub numele de squash spaghetti. Faptul că omul de-abia se cheamă așa se datorează peștelui său fibros din fructe: Când este gătit sau copt, se rupe în fire și poate fi lingurat sau furcat ca spaghetele cu sare, unt sau sos de roșii.
Muscade de Provence
Muscade de Provence este un soi francez. Acești dovleci se coc atunci când sunt depozitați. Sunt dulci, fructate și ideale pentru prăjituri și gemuri. Nu pentru gospodăriile singure: colosul cântărește 25 kg și are un diametru de jumătate de metru.
Pattison
Dovlecii Pattison sunt numiți și pălării de împărat sau episcop datorită formei lor OZN. Sunt disponibile în galben, verde și portocaliu. Dovlecii Pattison au un gust neutru, deci pot fi folosiți în multe feluri. Sunt ideale pentru umplutură, prăjire și coacere, deoarece nu trebuie să le curățați. Exemplarele foarte mici sunt adesea murate în oțet. Dacă pielea este deja albă și dură, atunci dovleceii Pattison nu mai sunt comestibili.
Pui de urs
După cum sugerează și numele: Baby Bear este unul foarte mic printre soiurile de dovleac comestibile. Cântărește între 500 și 900 g. Dar foarte profitabil. Carnea este folosită în supe, prăjituri, ca piure și în gemuri. Nu este potrivit pentru sculptarea de Halloween, deoarece nu este foarte stabil.
Degete iugoslave
Degetele iugoslave sunt un soi de dovleac din fosta Iugoslavie. Forma seamănă cu o coroană cu un diametru de aproximativ 12-15 cm. Foarte potrivit pentru decor și artizanat. Acest tip de dovleac este, de asemenea, comestibil, dar nu merită menționat în ceea ce privește gustul.
Vată de zahăr
Cotton Candy este un soi de dovleac alb relativ nou, extrem de frumos. Schimbă ușor culoarea la lumină, deci cel mai bine este să o păstrați la întuneric. Bumbacul este potrivit pentru toate felurile de mâncare cu dovleac, dar și ca decor, de exemplu pe bufete.
Prințul Negru
Prințul negru cântărește 5 kg și face supe, prăjituri și plăcinte acceptabile cu carnea sa gustoasă, de culoare deschisă. Prințul negru este unul dintre tipurile de dovleac deosebit de exclusive.
Buttercup de Bush
Buttercupul Bush cântărește 1-2 kg, o greutate mijlocie care prosperă și în grădina alocată. Carnea sa portocalie, gustoasă, este apreciată ca hrană crudă și este utilizată pentru gratine, plăcinte, supe, piureuri și deserturi.
Autor: Kim-Caroline Redlin