Soiuri de dovleac - preferatele dintr-o privire DELICIOASĂ

Dovleacul este la fel ca dovleacul? Dar nu! Aici vă prezentăm diferitele tipuri de dovleac și vă spunem ce puteți prepara delicios cu ele.

Ce tipuri de dovleci sunt acolo?

Varietate colorată: tipice dovleacului, numite științific „Cucurbita”, sunt fructele adesea foarte mari, cărnoase. Cu toate acestea, soiurile individuale de dovleac diferă foarte mult prin formă și culoare. Cei mai cunoscuți în bucătăria germană sunt probabil Hokkaido, căruia nu numai că îi place să mănânce, dar este, de asemenea, scobit de Halloween, dovleceii și spaghetele.

Dovlecii și dovleceii de grădină sunt ideali pentru prelucrarea în feluri de mâncare de legume, supă sau salată, în timp ce dovlecii gigantici, de până la 50 kg, sunt prelucrate în principal în compoturi sau murate. Pe lângă pulpă, semințele de dovleac pot fi folosite și prin uscare și prăjire, de exemplu cu sare ca gustare între mese sau ca o crocantă suplimentară pe supe sau în salate.

Soiuri de dovleac - diferențele

În Germania, se face distincția între dovleceii de grădină, dovleceii cu mosc și dovleceii uriași și mai mult între dovleceii de vară și de iarnă. Dovlecii de vară se recoltează atunci când nu sunt coapte și au o piele foarte moale și subțire, la fel de potrivită pentru consum ca pulpa. Se pot păstra doar câteva zile. Acestea includ, de exemplu, dovleceii și dovleceii spaghete. Dovlecii de iarnă, pe de altă parte, au o durată mai mare de valabilitate decât omologii lor de vară. Soiurile populare de dovleac de iarnă includ Hokkaido și Bischofsmütze.

Soiuri de dovleac - sfaturi pentru cumpărături și depozitare

Următoarele se aplică tuturor tipurilor de dovleac: Când faceți cumpărături, asigurați-vă că pielea dovleacului nu este deteriorată și nu prezintă vânătăi. Dacă dovleacul sună gol când este lovit, acesta este copt. Odată tăiate, ar trebui să depozitați dovleceii în frigider, astfel încât să se păstreze o săptămână. Dovlecii sunt, de asemenea, minunați pentru a îngheța: cel mai bine ca bucăți pre-fierte sau purificate grosier.

Ce tipuri de dovleac poți mânca cu coajă?

Unele tipuri de dovleac au o coajă foarte dură, care necesită mult mai mult timp pentru a găti decât pulpa. Prin urmare, este recomandabil să curățați majoritatea soiurilor atunci când le preparați. Cu toate acestea, există și soiuri pe care le puteți găti și mânca cu pielea pe:

Popularul Dovleac Hokkaido nu trebuie să fie decojit, deoarece pielea sa este subțire și ușor de digerat. În cuptor, coaja și pulpa sunt fierte relativ în același timp. Mai mult decât atât, castronul său oferă o aromă suplimentară care face ca felul tău de dovleac să fie și mai gustos.
De asemenea dovlecel au o coajă deosebit de subțire, motiv pentru care vă puteți bucura cu ușurință de squash-ul de vară fără curățare. Ar trebui să scoateți doar capetele, acestea nu sunt potrivite pentru consum.
Cochilia Butternut Teoretic îl poți mânca, dar acest tip de dovleac ar trebui să gătească cât mai mult posibil, astfel încât să fie suficient de moale și potrivit pentru consum. Deci, depinde de rețetă și de metoda de preparare dacă puteți mânca nucă în coajă.

Hokkaido

Hokkaido este probabil unul dintre cele mai cunoscute și populare tipuri de dovleac. Este unul dintre exemplele mai mici de dovleac uriaș.

Carnea sa portocalie puternică face o supă delicioasă de dovleac, de exemplu. Dar dovleacul mare este foarte potrivit și pentru prăjirea la cuptor. Hokkaido are, de asemenea, un gust grozav ca un chutney. Se prepară foarte simplu, deoarece coaja sa subțire poate fi gătită pur și simplu în același timp. Acest lucru, apropo, îl diferențiază de toate celelalte soiuri de dovleac.

Deci, singurul lucru de care aveți nevoie este o scândură și un cuțit ascuțit pentru a tăia dovleacul în jumătate. Puteți scoate semințele de dovleac cu o lingură.

Aici puteți găsi delicioase rețete Hokkaido >>>

Butternut

Butternut sau dovleac de butternut, care se mai numește „dovleac de pere” datorită formei sale, aparține dovleacului de mosc. Dovlecii cu mușchi sunt deosebit de apreciați pentru aroma lor intensă.

Nucul este unul dintre tipurile mai mici de dovleac și se caracterizează printr-o mulțime de pulpă și puține semințe. Nu este aproape nimic pentru care dovleacul în formă de pară să nu fie potrivit: Cu gustul său picant, de nucă, cu unt, este ideal pentru gratinare, pentru piure sau supe. De asemenea, dovleacul de nuci are un gust bun crud și marinat într-o salată. Carnea sa este atât de fragedă încât pare să se prăbușească pe limbă.

Și aici puteți găsi idei de rețete delicioase cu nucă >>

Dovleac nucșoară

Primul lucru care ar putea să-ți tragă prin cap este: Uau, dovleacul de nucșoară este colorat! Dovleacul muscat poate fi nervurat și mare pe rafturi, de la verde la portocaliu până la bej. La fel ca nuca, aparține tărtăcuței de mosc. Deoarece cântărește până la 40 kg, este adesea vândut în magazine în bucăți. Dovleacul mucat își datorează numele aromei sale, care amintește ușor de nucșoară. Sfatul nostru: Un pic de nucșoară proaspătă ras peste vasul de dovleac de nucșoară sporește în mod natural aroma.

Dovleac de nucșoară este sărac în calorii și grăsimi. Pielea sa este moale, iar dovleacul are mai puține semințe decât alte soiuri.

Datorită cărnii sale suculente, cu o aromă delicată, picantă și o notă fină de nucșoară, este unul dintre cele mai populare tipuri de dovleac. Are un gust excelent ca piure cremos, supă, chutney, ingredient de copt, de asemenea pentru dulciuri sau coapte la cuptor. Dar dovleacul poate fi consumat chiar crud. Aici puteți găsi dovlecei de nucșoară, de exemplu, ca gnocchi cu pui sau ca ingredient într-o tocană înăbușită cu topping de cartofi.

Spaghetti squash

Dovleacul spaghete alungit, în formă ovală, aparține dovleceilor de grădină precum șuncă și dovlecei și este ceva foarte special. Dacă fierbeți dovleacul întreg, tăiați-l în jumătate și slăbiți pulpa cu o furculiță, veți experimenta rapid o surpriză: optic, dovleacul spaghete seamănă cu un pepene alb. Sub coaja dovleacului se găsește pulpă de culoare galben pal, ușor cu gust de nuci, care se descompune în fibre asemănătoare spaghetelor atunci când sunt fierte.

Spre deosebire de alte tipuri de dovleac, dovleacul spaghete nu este tăiat în bucăți, ci gătit întreg. Înțepați coaja de mai multe ori de jur împrejur și gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Cel mai bun mod de a găti dovleacul în cuptor este să îl înjumătățiți pe lungime. Scoateți semințele înainte de coacere. Apoi tăiați, scoateți pietrele, îndepărtați pulpa și mâncați ca spaghetele. Lucrul grozav este că poți face orice sos pentru care ai pofta de mâncare fără să-ți faci griji cu privire la calorii. Din moment ce ați înlocuit tăiței de paste cu dovleac, aceste spaghete sunt cu adevărat sărace în calorii.

Pălăria episcopului

Tipic dovleacului de iarnă Bischofsmütze, uneori numit și turbanul turcesc din gamă, este forma specială căreia îi datorează numele. Baza florilor rămâne în timpul creșterii. Acesta este motivul pentru care se formează apoi pasta de altă culoare. Această creștere excesivă face dificilă tăierea, motiv pentru care acest dovleac este de obicei scobit și umplut cu supă. Cu toate acestea, carnea fermă are un gust deosebit de aromat și este sănătoasă: are un efect deshidratant.

Când ați reușit procesul mai dificil de tăiere, puteți mânca dovleacul ca dovleac la cuptor și servi cu ingrediente la alegere. Cu toate acestea, castronul cu pălăria episcopului nu trebuie mâncat.

Datorită formei sale speciale, pălăria episcopului este adesea confundată cu o tărtăcuță ornamentală. Pielea dovleacului este strălucită, mai ales în verde, alb și portocaliu. Acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care dovleacul este adesea folosit ca castron de supă.

Inițial, acest tip de dovleac era la fel de amar ca un dovleac ornamental necomestibil, dar datorită cultivării, pulpa are acum un gust dulce și picant.

Sfatul nostru: Când cumpărați, asigurați-vă că dovleacul nu este deteriorat și tulpina este încă atașată. Altfel s-ar putea usca.

Penny uriaș

Centnerul uriaș, cunoscut și sub numele de centner galben, este unul dintre dovlecii uriași. Numele său este complet corect, deoarece cu până la 50 kg fiecare este un adevărat gigant.

Carnea moale este ascunsă sub pielea groasă galben-portocalie. Datorită gustului său blând și neutru, Riesenzentner este perfect pentru multe tipuri de preparare. Cantitatea mare de carne de dovleac este adesea folosită pentru murare sau supe. Dar este ideal și pentru chutney de dovleac.

Odată ce este scobit, puteți să sculptați dovleacul și să-l utilizați în decor pentru Halloween.

Dacă este depozitat corespunzător, adică într-un loc răcoros și uscat, bănuțul uriaș va dura în aproximativ două până la trei luni.

Patisson

Dovleacul tip squash este unul dintre tipurile mai mici de dovleac. Forma sa specială amintește de un OZN, motiv pentru care porecla sa este de fapt „dovleac OZN”. Alte nume pentru patisson sunt, de asemenea, „pălărie mică de episcop sau de împărat”. Untul atinge un diametru de 10-25 cm și are culoarea verde, albă sau galbenă.

Gustul mini dovleacului amintește puțin de anghinare. Dacă depozitați patisson într-un loc răcoros, acesta se va păstra câteva zile. Când cumpărați, asigurați-vă că pielea este intactă, altfel durata de valabilitate a dovleacului va fi scurtată. Exemplarele mai mici sunt, de asemenea, mai aromate decât cele mai mari.

Dovlecii mici pot fi prelucrați crudi și cu coaja lor și sunt deosebit de ușor de murat. Petișurile sunt, de asemenea, o adevărată delicatese atunci când sunt umplute și gătite în cuptor. La fel ca alte tipuri de dovleac, este potrivit și pentru prepararea supei, salate sau ca garnitură de legume. Ce ziceți, de exemplu, de dovleac și tăiței în un sos cremos de ton?

dovlecel

Poate fi o surpriză, dar este de fapt adevărat: dovleceii aparțin familiei de plante cucurbitice. Mai exact, populara legumă alungită, verde sau galbenă este o subspecie a dovleacului de grădină. Acolo, în grădină, crește de la vară până la începutul toamnei, în timp ce este disponibil în magazine tot timpul anului.

Dovlecelul are un gust ușor de nuci, aproape neutru și, prin urmare, poate fi preparat într-o varietate de moduri. Au un gust bun prăjit, copt, la grătar sau umplut delicios, dar pot fi consumate și crude. Cu un decojitor de legume sau un tăietor de juliană, acestea pot fi perfect modelate în zoodle (tăiței de dovlecei) cu conținut scăzut de carbohidrați și sărace în calorii.