Soiuri de orez Tipul potrivit de orez f; r vasele tale EDEKA
Un risotto cremos, budinca de orez dulce sau sushi: aceste feluri de mâncare nu ar avea succes fără tipul potrivit de orez. Citiți despre ce este potrivit orezul.
Cunoașterea de bază mică a soiurilor de orez
Orezul este un aliment de bază care se caracterizează prin valori nutriționale sănătoase. Societatea germană de nutriție (DGE) consideră că produsele din cereale, cum ar fi orezul, sunt surse importante de energie care ar trebui să facă parte integrantă a unei diete sănătoase. Variantele de cereale integrale ar trebui preferate deoarece oferă mai multe fibre, vitamine și minerale și sunt mai umplute decât cerealele decojite. Când vine vorba de orez, orezul brun constă din cereale integrale, inclusiv răsad și piele de argint - este adesea disponibil în calitate organică. Alte soiuri aparțin, de asemenea, întregii variante de cereale. Mai jos veți găsi o prezentare generală a tipurilor cu sfaturi pentru preparatele de orez adecvate.
Clasicii: orez alb, orez fiert, orez brun
Orezul alb decojit are un loc permanent în bucătărie ca garnitură. Cu gustul său neutru, se potrivește bine cu carnea, peștele și legumele și este un bun captator de sos. Boabele lustruite cu greu eliberează amidon în apa de gătit, astfel încât acest orez nu se lipeste și rămâne liber. Orezul brun are un gust propriu de nuci și gătește aproape de două ori mai mult decât orezul decojit. Orezul fiert poate fi un compromis bun pentru cei care consideră că acest lucru durează prea mult, dar totuși nu doresc să rateze valorile nutriționale ale orezului cu cereale integrale. Deși acest soi este decojit, este parțial fiert în prealabil. Drept urmare, vitaminele și mineralele sunt presate în cereale și sunt reținute. Timpul de gătit și proprietățile sunt aceleași ca și pentru orezul alb.
Specialiștii: orez risotto și budincă de orez
Orezul cu proprietăți adezive este mai potrivit pentru mâncăruri precum risotto, sushi și deserturi - face ca felurile de mâncare să fie frumoase, cremoase și ferme. Datorită conținutului său mai ridicat de amidon, orezul cu bob scurt și mediu îndeplinește această cerință. Soiurile de orez Arborio, Carnaroli și Vialone sunt adesea folosite pentru rețetele de risotto, în timp ce orezul cu cereale rotunde este întotdeauna folosit pentru budinca de orez și alte variante, cum ar fi tortul nostru cu budinca de orez. Există un orez special lipicios disponibil pentru sushi - care este, de asemenea, fantastic pentru deserturi dulci, cum ar fi B. Orezul de cocos cu mango este potrivit.