Soiuri de salată; Prezentare generală; Despre diferitele caracteristici speciale

Foto: iStock/Aja Koska

Cu toate opțiunile, cum ar trebui să decideți ce tip de salată să alegeți? Vă vom spune ce varietate are caracteristici speciale.

Mai ales când zilele sunt din ce în ce mai calde, tânjim după mâncăruri ușoare - de exemplu sub formă de salată. Dar care este diferența dintre toate tipurile diferite de salată? Ce anume îi deosebește? Îl vom dezvălui.

Salata în diferite variante ajunge pe plăcile celor mai mulți oameni în mod regulat. Nu este de mirare: este sănătos, ușor și gustos - și este acum oferit într-o varietate aproape imposibil de gestionat de specii. Cu toate opțiunile, cu siguranță se poate întreba care este diferența dintre toate Tipuri de salată constă. Am privit cu atenție racheta, radicchio, salata de miel și altele asemenea pentru dvs.

Tipuri de salate dintr-o privire: Salata iceberg - cea răcoritoare

Salata iceberg poate fi cu adevărat găsită în fiecare supermarket. Capul rotund, verde deschis, este atât de popular, în special pentru că este deosebit de robust. Chiar și după câteva ore în salată, nu se lasă și este drăguț și crocant.

Gust: Datorită conținutului ridicat de apă, salata iceberg are un gust minunat de blând și răcoritor.

Sezon: Salata iceberg cultivată în casă este disponibilă din mai până în octombrie. Dar nu trebuie să vă lipsiți de delicioasa salată pentru restul timpului, deoarece este întotdeauna disponibilă ca produs importat.

Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei

Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.

Pregătire: Salata Iceberg este folosită în principal crudă și ruptă în compozițiile de salată. Deoarece este foarte crocant, este adesea folosit în combinație cu cârnați și/sau brânză ca topping pe pâine. Salata iceberg este, de asemenea, o plăcere când este prăjită, pentru că atunci are un gust ușor ca spanacul.

Valori nutritive la 100 g: 13 kcal - 0,7 g proteine - 0,3 g grăsimi - 1,9 g carbohidrați - 0,6 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: În termeni relativi, salata iceberg are foarte puțini nutrienți. Dar când vine vorba de vitamina C, poate concura cu alte tipuri de salată.

Ai fi știut?

Salata iceberg este 95% apă - perfectă pentru orice dietă.
Odată ce salata a fost transportată de la coastă la coastă și păstrată proaspătă pe gheață. Așa și-a luat numele salata iceberg.
Salata este atât de crocantă încât este cunoscută și sub denumirea de „Krachsalat” sau „Krachsalat”.

Salata Romaine - prospețimea

Salata Romaine (cunoscută și sub numele de salată Romaine) este o salată delicioasă cu frunze, cu frunze exterioare în formă de pană. Unii oameni o cunosc și sub numele de salată gătită - și dintr-un motiv întemeiat. În special în regiunea mediteraneană, salata română nu numai că ajunge la bufet de salate, ci și de multe ori direct în cratiță.

Gust: Salata Romaine este formată din 92% apă și, prin urmare, are un gust minunat de proaspăt și are o notă ușor amară în comparație cu salata.

Sezon: Salata română este disponibilă pe tot parcursul anului - din octombrie până în aprilie, în principal ca produs importat din regiunea mediteraneană, apoi și din cultivarea locală.

Pregătire: O astfel de salată devine întotdeauna crudă - dar salata română are, de asemenea, un gust excelent aburit și gratinat! Frunzele mari sunt, de asemenea, ideale pentru a fi umplute. De exemplu, încercați aceste tacos de salată mexicană cu salsa de roșii și avocado.

Valori nutritive la 100 g: 16 kcal - 1,6 g proteine - 0,2 g grăsimi - 1,7 g carbohidrați - 1,3 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: Acest tip de salată are mai multă vitamina C decât orice altă salată. De asemenea, conține unele vitamine B și minerale, deși în cantități mai mici.

Ai fi știut?

În urmă cu aproximativ 4.000 de ani, salata română era, de asemenea, foarte populară în Egipt - ca afrodiziac.
De altfel, salata română este deosebit de populară în regiunea din jurul Kassel, deoarece aici este cea mai mare zonă de cultivare din această țară.
Și vorbind despre Kassel: Ați auzit vreodată de așa-numitul „Kassler Strünkchen”? Ceea ce se înțelege este o specialitate de la Kassel, unde tulpina salatei este aburită fin și servită ca sparanghelul.

Cicoarea - minunea figurii

Din punct de vedere botanic, cicoarea aparține familiei margaretelor. Salata verde este formată din frunze albe ferme cu vârful galben pal - dar există acum și soiuri speciale în care vârfurile frunzelor strălucesc roșiatice.

Gust: Cicoarea este atât de populară în primul rând datorită gustului său amar-acru.

Sezon: Cicoarea este mai ales în sezon în lunile de iarnă, deoarece rădăcinile au nevoie de frig pentru a încolți. Dar acest proces poate fi întârziat luni întregi când este refrigerat, astfel încât Bud să fie disponibil pe tot parcursul anului.

Pregătire: Frunzele exterioare trebuie îndepărtate înainte de consum. Dacă nu vă place atât de amar, cel mai bine este să îndepărtați și tulpina. Apropo, cicoarea are gust nu numai crud, ci și gătit sau gratinat, de exemplu cu șuncă Serrano aromată.

Valori nutritive la 100 g: 14 kcal - 1 g proteine - 0,2 g grăsimi - 0,7 g carbohidrați - 1,3 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: Cicoarea este într-adevăr foarte sănătoasă. Întărește sistemul imunitar, susține digestia și scade nivelul colesterolului. În plus, cicoarea conține o cantitate considerabilă de vitamina A, care la rândul ei este bună pentru vedere. Amestecul mineral de magneziu, calciu și fosfor este bun pentru dinți, mușchi, oase și nervi.

Ai fi știut?

Cicoarea vă poate ajuta să slăbiți! Acest lucru se datorează inulinei pe care o conține, care menține nivelul zahărului din sânge stabil și previne astfel pofta de alimente. Prin urmare, cicoarea acționează ca un inhibitor natural al apetitului.
Rădăcinile salatei au fost uscate, prăjite și apoi transformate într-un substitut ieftin de cafea în secolul al XIX-lea. Aceasta se numea cafea de cicoare.

Racheta - un trendetter

Încă o iarbă sălbatică, apoi un trendetter absolut - acum un soi mereu popular pe platoul de salată: racheta, cunoscută și sub numele de rachetă. Planta a cunoscut o creștere abruptă în ultimii 25 de ani.

Gust: Rucola se caracterizează printr-un gust de nuci și în același timp intens pe bază de plante, cu o ușoară picantitate.

Sezon: Racheta poate fi cumpărată tot timpul anului. Dacă acordați importanță cultivării domestice, accesați-o în special din aprilie până în octombrie.

Pregătire: Iarba aromată taie o siluetă fină într-o mare varietate de compoziții de salată, de exemplu în combinație cu mazăre de zahăr, ridichi și ouă. Dar racheta poate fi folosită în mult mai multă varietate! În multe restaurante italiene, este ales ca topping pentru pizza și rachete tăiate o cifră bună ca ingredient în feluri de mâncare paste și diverse aperitive.

Valori nutritive la 100 g: 27 kcal - 2,6 g proteine - 0,7 g grăsimi - 2,1 g carbohidrați - 1,6 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: Racheta este bogată în vitamina C și astfel întărește sistemul imunitar. De asemenea, acidul folic conținut poate preveni bolile cardiovasculare și demența. De altfel, racheta conține uleiuri esențiale de muștar, care inhibă dezvoltarea virusurilor, a ciupercilor și a bacteriilor și au astfel un efect antibiotic.

Ai fi știut?

În istoria naturală, racheta a fost folosită de secole - pentru tulburări digestive, pentru curățarea sângelui și pentru drenarea corpului.
Rucola nu este potrivită pentru copii mici și bebeluși. Pe de o parte este prea fierbinte, pe de altă parte conține prea mult nitrați, din care organismul poate crea substanțe nocive.

Radicchio - cel colorat

Radicchio nu este popular doar în țara sa natală, Italia! Abia surprinzător, se evidențiază clar din fiecare compoziție de salată - ceea ce se datorează desigur culorii, deoarece spre deosebire de majoritatea celorlalte soiuri, frunzele de radicchio nu strălucesc în verde, ci într-o rochie roșie și albă cu un bob fin.

Gust: Radicchio este, de asemenea, ceva foarte special atunci când vine vorba de gust, deoarece are gust de tartă, ușor până la clar amar, puțin fierbinte și totuși plăcut proaspăt.

Sezon: Puteți cumpăra radicchio din Germania din iunie până în octombrie - în lunile rămase planta este disponibilă ca produs importat.

Pregătire: Radicchio este, desigur, un strop de culoare excelent în salate de tot felul și poate adăuga o notă specială diferitelor feluri de mâncare italiene, de exemplu tăiate în fâșii peste paste sau risottos. De asemenea, scandalos de delicios: această rețetă pentru limburgeri cu muzică cu ceapă și radicchio.

Valori nutritive la 100 g: 15 kcal - 1 g proteine - 0 g grăsimi - 2,1 g carbohidrați - 1,4 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: Radicchio este plin de intibină - o substanță amară care are un efect benefic asupra digestiei și vaselor de sânge și stimulează, de asemenea, producția de sucuri biliare. Ca și în cazul cicoarelor, radicchio conține multă inulină, care stabilizează nivelul zahărului din sânge și previne astfel pofta.

Ai fi știut?

Radicchio era folosit când stomacul și intestinele erau stresate.

Salata de miel - cea cu nuci

Salata de miel este ceva special în ceea ce privește aspectul, deoarece constă din frunze de diferite dimensiuni care formează împreună o mică rozetă de bază. Iar frunzele verzi și luxuriante au, de asemenea, multe de oferit.

Gust: Salata de miel are un gust ușor de alun, ceea ce i-a adus porecla „Nüssli”.

Sezon: Când vine vorba de salata de miel, există o cultură de primăvară și de toamnă. Frunzele sunt în plin sezon de la mijlocul lunii octombrie până la sfârșitul lunii aprilie.

Pregătire: Datorită gustului său de nuci, salata de miel se potrivește bine cu mâncăruri consistente, adesea în combinație cu pește, șuncă sau carne. Ce zici, de exemplu, de acest file de piept de pui cu șuncă de Parma pe salată de miel? Delicios și cu conținut scăzut de carbohidrați. Salata de miel poate fi savurată și la abur, dar trebuie să vă asigurați că timpul de gătit este scurt.

Valori nutritive la 100 g: 18 kcal - 1,8 g proteine - 0,4 g grăsimi - 0,8 g carbohidrați - 1,8 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: Salata de miel este cu adevărat incredibil de sănătoasă. Cantitatea considerabilă de potasiu reglează conținutul de lichid din organism și asigură excesul de fluid. De asemenea, conține mult fier (bun pentru formarea sângelui), vitamine A (bun pentru ochi și păr) și C, precum și acid folic.

Ai fi știut?

Salata de miel este o plantă sălbatică nativă. Nu a fost cultivată până la sfârșitul Evului Mediu.
În secolul al XVI-lea, salata de miel era folosită în principal în medicina mănăstirii.
Salata de miel ar trebui să fie consumată cel mai bine în ziua cumpărării, deoarece are o perioadă de valabilitate foarte scurtă.
Frunzele verzi mici conțin uleiuri esențiale de valeriană și ajută la tensiuni enorme, stres și tulburări interioare.

Salata verde - clasicul

Salata verde este clasicul absolut în această țară și a fost SALATA de generații. În zilele noastre există o multitudine de salate diferite, care au pus salata în fundal. Greșit, deoarece salata verde cu frunzele verzi luxuriante are multe de făcut.

Gust: Ușor și fin - acest gust face salata universal aplicabilă. Consistența untă și aromele ușor picante subliniază gustul.

Sezon: Începând cu luna mai, există salată tânără din cultivarea locală pe tot parcursul verii. Salata din seră este disponibilă pe tot parcursul anului.

Pregătire: Datorită frunzelor mari, salata este ușor de curățat și apoi prelucrată. Fie ca salată laterală cu șnițel și pește, fie ca parte a unei salate mixte - frunzele fine ale salatei tăiate o cifră foarte bună. Sfatul nostru din interior: Pui pe o salată de legume cu sos de brânză albastră.

Valori nutritive la 100 g: 14 kcal - 1 g proteine - 0,2 g grăsimi - 1 g carbohidrați - 1,5 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: Salata verde conține multă vitamină D și multe substanțe fitochimice, care este echivalentă cu un agent natural anti-îmbătrânire atunci când este consumată. Salata verde are un efect antioxidant și protejează celulele de influențele nocive.

Ai fi știut?

Reputația cândva neînvinsă a salatei suferise grav din cauza cultivării în seră. Motivul: salata cultivată în acest mod avea adesea niveluri ridicate de nitrați. Cu toate acestea, dacă este cultivată în aer liber, consumul de salată este foarte recomandat.

Lollo Rosso - schimbătorul

Îți plac pansamentele? Atunci Lollo Rosso este salata perfectă pentru tine, deoarece sosul se lipeste pur și simplu perfect în frunzele cretate cu vârfurile roșii. Este de la sine înțeles că culoarea salatei italiene o face un adevărat punct culminant pe fiecare farfurie.

Gust: Lollo Rosso are un gust ușor de nuci și amărui.

Sezon: Salata provine inițial din Italia, dar este și proaspăt recoltată în această țară - din mai până în octombrie. Mărfurile de import pot fi utilizate pentru restul timpului.

Pregătire: Datorită gustului său extraordinar, Lollo Rosso se potrivește bine cu carnea, dar și cu componente fructate, cum ar fi salatele cu rubarbă. Dar este adesea combinat pur și simplu cu alte salate de frunze.

Valori nutritive la 100 g: 21 kcal - 1 g proteine - 0,1 g grăsimi - 2 g carbohidrați - 0,5 g fibre

Bun pentru sanatatea ta: Lollo Rosso este format din 92% apă - celălalt 8% conține o mulțime de vitamine A și C, precum și potasiu și fier. În plus, frunzele roșii conțin în special multe antocianine, care au un efect protector asupra vaselor de sânge și a celulelor corpului.

Ai fi știut?

Lollo Rosso trebuie spălat foarte bine, deoarece murdăria tinde să se ascundă în frunzele cretate.
Există, de asemenea, o versiune mai ușoară a acestei salate - se numește Lollo Bianco

Concluzie: tipul potrivit de salată pentru fiecare gust

Indiferent dacă este amară sau acră, cu nuci sau blând - cu acest buchet multifacetic de salate ar trebui să existe ceva pentru toată lumea. Și la final, desigur, depinde puțin și de ce alte ingrediente se combină salata și cu ce pansament se servește salata. Puteți vedea o selecție a celor mai bune rețete pentru dressing în galeria de imagini: