SoluRest; Catering și Hotel; Dedicat exclusiv lumii sănătății și medicului
2 Route de Vienne
69 007 LYON
Cateringul este o parte integrantă a planului de viață al unității. Actul de a mânca își găsește locul dacă reușim să armonizăm plăcerea de a privi, a mirosi, a gusta și a împărtăși.
Pentru aceasta, am dezvoltat un brand specific și inovator Arome SoluPrest care are ca scop satisfacerea bunăstării persoanelor în vârstă atunci când mănâncă mese.
Pentru a-l susține mai bine și a îmbunătăți modul de reținere a acestor momente, am efectuat o reflecție aprofundată asupra problemelor de mestecat, de înghițire (disfagie) și a dificultăților mecanice asociate acestora.
Se estimează că 45% dintre vârstnici au dificultăți la înghițire și că 65% dintre ei trăiesc în case de bătrâni.
Aceste simptome au consecințe asupra dietei, cum ar fi:
- ore mai lungi de masă,
- un serviciu de multe ori inadecvat pentru consistență și la nevoie de vârstnici,
- produse care nu promovează înghițirea sau care nu mai corespund sau nu gusturilor sale.
Dar și consecințe sociale (izolare) și psihologice (frică, anxietate, pierderea plăcerii).
Toate aceste dificultăți duc frecvent la refuzul bătrânilor de a mânca, provocând astfel subnutriție marcată de un risc de:
- subnutriție
- deshidratare
- pierdere în greutate
- obosit
- scăderea apărării imune
- scăderea capacităților fizice și mentale în timp.
Texturile noastre modificate sunt menite să depășească aceste „probleme”, oferind în același timp un moment de plăcere, unic și reînnoit în mod constant în luarea meselor.
Acesta este motivul pentru care există diferite texturi corespunzătoare diferitelor niveluri de dificultăți de mestecat și de înghițire.
Texturi tocate
Este o textură de masă în care alimentele sunt reduse cu 4 până la 5 mm, cu o dimensiune a particulelor care se adaptează la nevoile particulare ale persoanelor în vârstă.
Textura tocată este îmbunătățită cu sos sau suc pentru a oferi flexibilitate atunci când persoana în vârstă ia mâncarea în gură. Cu excepția cazului în care elementul proteic este fraged.
Această textură este recomandată în cazul unei probleme de mestecat legată de produse cu o textură cu fir sau prea greu pentru vârstnici. Acest lucru necesită, de fapt, eforturi semnificative care pot genera stres și oboseală.
Folosim această textură pe carne.
De asemenea, recomandăm produse pre-tăiate pentru persoanele în vârstă care suferă de osteoartrita la nivelul articulațiilor mâinii și care au dificultăți în folosirea tacâmurilor (cum ar fi o furculiță sau pentru a exercita presiune pe cuțit) pentru a tăia alimentele.
Notă: unele produse nu arată bine cu dispozitivul de tăiat robot. În acest caz, vă recomandăm să utilizați metoda de tăiere a cuțitelor, având grijă să dezinfectați lama cu o ștergere, să clătiți cu apă rece și să luați o tăietură curată.
Texturi mixte
Este o textură de masă netedă (fără solide), omogenă și suplă.
SoluPrest Saveurs a proiectat texturi mixte „GOURMET” pentru a îndeplini obiective specifice:
- Diversitate vizuală: formele și culorile variază în funcție de fiecare masă.
- O varietate de senzații: texturi care induc mestecarea și facilitează înghițirea.
- Un serviciu care nu izolează rezidentul: aceeași masă pentru toți, dar într-o formă diferită ...
Această textură este recomandată pentru dificultăți de mestecat și de înghițire și pentru anumite probleme gastrice.