Solurile epuizate sunt fructe și legume, devenind mai puțin hrănitoare inovatoare
Acasă »Blog» Soluri epuizate: fructele și legumele devin mai puțin hrănitoare?
Datorită solurilor epuizate, culturile cultivate în urmă cu zeci de ani erau mult mai bogate în vitamine și minerale decât soiurile pe care majoritatea dintre noi le obținem astăzi.
Un client îmi pune următoarea întrebare: Care este diferența nutrițională dintre morcovul pe care l-am mâncat în 1970 și cel pe care îl consum astăzi? Am auzit că în fructe și legume au rămas foarte puțini nutrienți astăzi. este adevarat?
Ar fi o exagerare să spunem că morcovul pe care îl consumați astăzi conține foarte puțini nutrienți - mai ales atunci când îl comparați cu alte alimente mai puțin sănătoase pe care probabil le consumați și - dar este adevărat că fructele și legumele cultivate acolo. mai bogat în vitamine și minerale decât tulpinile pe care majoritatea dintre noi le obținem astăzi. Principalul vinovat din spatele acestei tendințe nutriționale îngrijorătoare este epuizarea solului: metodele moderne de agricultură intensivă au eliminat cantități crescânde de nutrienți din solul în care cresc alimentele pe care le consumăm. Din păcate, fiecare generație succesivă de morcovi cu creștere rapidă, rezistentă la dăunători, este cu siguranță mai proastă pentru tine decât ultima.
Un studiu de referință pe această temă realizat de Donald Davis și echipa sa de cercetători de la Universitatea din Texas (UT) de la Departamentul de Chimie și Biochimie din Austin a fost publicat în decembrie 2004 în Jurnalul Colegiului American de Nutriție.