Soluții împotriva risipei alimentare în școli Aruncarea mai puțin este o idee bună!
1. Limitați pâinea irosită
Pe școlile Metropolei, pâinea reprezintă 12% din totalul deșeurilor alimentare.
- Stabiliți instrucțiuni pentru a limita numărul de felii de pâine;
- Comunicați cu elevii;
- Reduceți numărul de pâini comandate;
- Limitați dimensiunea feliilor de pâine la 15g reglând feliatoarele;
- Configurați un instrument de monitorizare a pâinii, cu cântăriri efectuate de cea mai mare.
2 meniuri cu 4 componente
În medie, diagnosticul școlilor din Metropolis cu meniuri cu 4 componente arată că aruncă cu 25% mai puține alimente decât școlile cu meniuri cu 5 componente. Meniurile cu 5 componente nu sunt potrivite pentru apetitul copiilor de gradul I.
- Comunicați cu părinții și cu aleșii cu privire la avantajele trecerii la 4 componente. În mod opțional, invitați-i să participe la o măsurare a deșeurilor alimentare pentru a-și crește gradul de conștientizare înainte de a începe testul;
- Comunicați cu toate părțile interesate, în special cu facilitatorii și copiii, pentru a-i pregăti pentru această schimbare;
- Configurați un meniu cu 4 componente fără a sacrifica desertul, fără a se termina cu brânză;
- Efectuați mai multe teste „lungi” (2 până la 4 săptămâni) și măsurați schimbarea rezultată din acest nou obicei;
- Dacă este posibil, introduceți produse de calitate pentru a compensa lipsa unei componente.
3. Reducerea gramajelor
Au fost observate mai multe probleme recurente în școlile metropolei cu privire la cantitățile servite. De exemplu, unele produse ne iubite sunt consumate puțin; greutățile materne și elementare nu sunt întotdeauna diferențiate; greutățile fructelor sunt adesea prea mari pentru copii (fructe deschise, dar nefinisate) etc.
- În bucătăria centrală, reduceți capacitatea oalelor folosite pentru a pune sosurile în tăvi;
- Comandați fructe mai mici sau împărțiți-le cu alții tăindu-le în sferturi (adaptați comenzile în consecință);
- Efectuați teste pe anumite produse, reducând gramajul pregătit,
- Faceți diferența între gramaje elementare și materne;
- Lucrați în paralel la metodele de preparare a alimentelor și la introducerea produselor neplăcute (gratine la începutul anului, produs brut la sfârșitul anului).
4. Mese vegetariene pentru a limita risipa
Pentru a limita deșeurile asociate cu carnea aruncată în mod sistematic din cauza diferitelor diete, este posibil să oferim mese cu pește, dar această soluție nu este întotdeauna populară pentru copii. O alternativă este de a oferi mese vegetariene pentru toți.