Somon aburit cu olandeză; Ou de trei minute

Astăzi avem un fel de mâncare simplu, fără ingrediente extravagante. Lucrul deosebit la acesta este holandaise de casă, care combină somonul, cartofii și legumele într-un întreg armonios.

Ingrediente pentru 4 porții

4 file de somon (aproximativ 150 g fiecare)
800 g cartofi
500 g broccoli
2 linguri de unt
Olandeză făcută de la 4 la 6 ouă
Sare piper

echipament

4 oale
Insert pentru abur
Castron cu bătător

rezumat

Pregătiți toate ingredientele
Pregătiți ingredientele olandeze
Se fierb cartofii
Pregătește olandeză
Fierbeți broccoli
Aburiti somonul

Oricine are un robot de bucătărie cu funcție de gătit are un avantaj clar, deoarece face olandeza aproape pe cont propriu în timp ce aveți grijă de pește și legume.

pregătire

Pregătirea componentelor individuale ale rețetei de astăzi este destul de simplă. Am descris deja modul în care pregătiți un olandez, legumele și peștele nu prezintă nicio provocare specială. La urma urmei, totul ar trebui să vină crocant și fierbinte pe masă.

45 de minute înainte de servire

Pregătiți ingredientele pentru bulionul de condimente olandez, fierbeți bulionul și lăsați-l să se răcească.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți, dacă este necesar. Lasă-i să stea în apă rece până fierb.

Curățați broccoli și împărțiți-l în flori individuale. Curățați tulpina.

Îndepărtați fileurile de somon uscate.

Cu 30 de minute înainte

De acum înainte, este important să lucrați în mod coordonat, ținând cont de timpii de gătit și de păstrarea opțiunilor:

Cartofii durează cel mai mult și se încălzesc ușor.
Broccoli merge foarte repede și este, de asemenea, ușor de încălzit.
Somonul merge cel mai repede, abure practic fără supraveghere - dar în niciun caz prea lung.
Hollandaise necesită timp și atenție și trebuie servită imediat.

Scurgeți cartofii și gătiți-i în apă proaspătă pe care ați sărat-o ușor. În funcție de dimensiune, durează 20 până la 25 de minute. Când au terminat, ar trebui să le scurgeți. Puteți să le mențineți calde cu capacul tăvii de pe aragazul oprit.

În timp ce cartofii fierb, începeți să pregătiți hollandaise din stocul răcit și din celelalte ingrediente.

De asemenea, puneți o cratiță cu apă pentru aburirea peștelui, astfel încât să fiarbă la timp. Păstrați-l fierbinte până vine rândul peștilor și începeți cu broccoli.

Aburiti floretele de broccoli in putina apa cu sare si putin unt. Durează aproximativ 5 minute. Aruncați broccoli în puțin unt și păstrați-l cald pe aragazul oprit.

Cu aproximativ 10 minute înainte ca hollandaise să fie gata, așezați fileurile de somon pe un abur și așezați-le peste apa clocotită. Puteți lăsa peștele în voia sa în timp ce terminați holanda. Dar verificați după 7 până la 8 minute dacă este deja făcut.

În termeni pur matematici, ar fi, de asemenea, posibil să puneți mai întâi somonul în abur și apoi să gătiți broccoli. Dar, în același timp, trebuie să agitați olandeza și lucrurile pot merge întotdeauna prost. Apoi, broccoli se poate descurca mult mai bine decât peștele.

Chiar înainte de a servi

Când totul este gata, gusta din nou scurt cu puțină sare și piper și aranjează farfuriile. Sau întinzi legumele în boluri, somonul pe un platou și pui holanda într-o barcă cu sos. Ar trebui să preîncălziți toate vasele de servit în cuptor la 50 ° C sau cu apă fierbinte.