Somon afumat, care a fumat specii de somon în Franța

Fermă sau sălbatică: de unde provine somonul afumat în Franța? ?

Somon atlantic sau Salmo salar nu definește originea geografică a somonului, ci specia acestuia. Deși apare încă în sălbăticie în Marea Baltică și în râurile și cursurile de apă ale Europei, este rar și adesea foarte protejat. Se găsește astfel în Scoția, Irlanda, Suedia, Danemarca, Norvegia și uneori în râurile franceze, unde unele exemplare sunt observate gelos.

afumat

Prin urmare, somonul afumat din Atlantic provine din ferme pentru care este potrivit. Țările în care se găsește cea mai mare reproducere sunt Norvegia, Scoția și Irlanda pentru Europa și Chile pentru America Latină.

Această specie este cunoscută pentru carnea sa roz delicios parfumată. Aspectul său seamănă cu cel al altor salmonide și culoarea sa variază în funcție de vârstă. Spatele său este maro, verde sau albastru, iar laturile și burta sunt argintii. Exemplarele măsoară între 80 și 85 cm și cântăresc în medie 3 până la 6 kg.

Somon din Pacific dimpotrivă, este predominant sălbatic. Acești somoni sunt prinși cu o plasă sau un troll în special în Oceanul Pacific în largul Alaska.