Somon afumat fierbinte

18 decembrie 2012, 17:14 | Editura Purtătorului Lanternei

Somonul are cel mai bun gust când este servit cald direct din fum. (Sursa: Fackelträger-Verlag)

Pentru 4 persoane/metoda de fumat: fumat la cald/timp de fumat: 1 oră.

Fumatul: somon

Seria foto cu 2 imagini

Mai multe subiecte de fumat

Preparare - Somon afumat la cald:

Spălați fileurile de somon sub apă curentă, uscați-le, spălați-le cu amestecul de zahăr și sare și puneți-le una peste cealaltă cu pielea în jos. Așezați între două plăci de lemn, înfășurați-le în folie și cântăriți-le. Puneți la frigider timp de douăsprezece ore. Apoi întoarceți-vă și răciți-vă încă douăsprezece ore. Scoateți apoi fileurile și uscați-le bine. Așezați așchii de fag și boabe de ienupăr în cuptorul fumătorului și aprindeți. Așezați fileurile pe grilă și fumați somonul la 70 ° C timp de aproximativ 60 de minute. Se servește cald din fum.

Merge bine cu: Unt de cartofi mărar

Pentru cartofii de mărar, spălați 800 de grame de cartofi și gătiți cu pielea în apă sărată timp de 15-20 de minute. Se spală o grămadă de mărar, se agită uscat, se smulg vârfurile și se toacă mărunt. Scurgeți și curățați cartofii.

Topiți puțin unt într-o cratiță, aruncați cartofii în el, condimentați cu puțină sare și mărar. Se servește cu somon afumat și quark de ierburi.