Somon afumat - rețetă cu poză

1.Ingredientele sunt calculate pe 1 kg somon

rețetă

Pregatirea.

2.Clătiți somonul sub apă rece și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Amestecați zahărul și sarea de mare într-un castron.

Vindecarea.

3.Așezați o grilă pe o tavă de picurare și așezați pielea de somon pe ea. Acum întindeți amestecul de sare și zahăr pe întreaga parte a somonului și puneți-l la frigider pentru 24 de ore.

Burnout-ul.

Al 4-lea.După 24 de ore, eliberați complet somonul de resturile de sare și zahăr sub apă rece. Acum uscați din nou cu hârtie de bucătărie. Acum agățați somonul cu ajutorul a două cârlige timp de cel puțin 12 ore într-o cameră rece și aerisită.

Fumatul.

5.Aduceți făina de tămâie să fumege în fumător și fumați peștele timp de 9 ore.

stimulent.

Al 6-lea.Dacă doriți un gust mai fumat, ar trebui să faceți o pauză de 12 ore și apoi să faceți un al doilea fum. Desigur, unele usturoi de ardei sau alte condimente pot fi folosite înainte de a fuma somonul. Cel mai bine este să adăugați piper și usturoi la amestecul de sare și zahăr. Pentru o aromă de plante pur și simplu adăugați condimentul respectiv la făina de tămâie.