Dieta acido-bazică - EAFIT

Dieta acido-bazică

Dieta acido-bazică a fost reînviată în anii 1980 odată cu sosirea alimentelor industriale. Într-adevăr, junk food-ul contribuie la periclitarea acestui echilibru acido-bazic, promovând anumite disfuncționalități.

PH-ul (cele două inițiale ale hidrogenului potențial) desemnează concentrația ionilor H + (hidrogen). Este foarte scăzut în comparație cu alți ioni (Na +, K de exemplu). Cu toate acestea, pH-ul joacă un rol esențial, determină echilibrul acido-bazic, al cărui echilibru este fundamental.

Practic, în timpul digestiei, unele alimente promovează formarea acizilor (H +), altele cea a bazelor, în timp ce altele sunt considerate neutre. Astfel, în funcție de alimentele consumate, putem trece la o dietă predominant acidă sau bazică, cu repercusiuni asupra țesuturilor și organelor care vor trebui să reziste la o aciditate mai mult sau mai puțin semnificativă.

Pentru a menține un echilibru acido-bazic bun, ar trebui să adoptați o dietă care să ofere aproximativ 65% baze și 35% acizi, sau un raport de aproape două treimi până la o treime. Astăzi, cu o dietă bogată în produse de origine animală, suntem deseori cu mult în urmă.

Care este valoarea corectă a pH-ului ?

Scopul echilibrului acido-bazic este menținerea unui pH neutru, cât mai aproape de 7,4, valoarea normală a corpului. În timp ce diferențele mari sunt sinonime cu moartea, mulți factori pot provoca variații moderate (între 7.38: tindem spre acidoză și 7.42: spre alcaloză). Acesta este cazul naturii dietei noastre, așa cum tocmai am indicat, postul, anumite boli, deficitul de vitamina D etc. Exercițiul fizic foarte intens are, de asemenea, repercusiuni asupra echilibrului acido-bazic (în special printr-un dezechilibru intestinal cu diaree favorizând eliminarea bicarbonatelor și a mineralelor alcalinizante).

Corpul luptă constant pentru a contracara aceste variații care sunt dăunătoare sănătății noastre: oboseală, pierderea masei osoase, pierderea masei musculare, calculii renali, funcția renală redusă ...

De ce este important echilibrul acido-bazic pentru atlet ?

Deoarece unii sportivi consumă o mulțime de proteine ​​ca parte a câștigului de masă sau slab, dar și ca parte a pierderii în greutate a forței sau a sportivilor culturisti. Într-adevăr, în această fază, corpul se află în modul „catabolism”. Această distrugere a țesuturilor pentru a furniza energie produce acizi. Și un exces de acizi la sportiv se manifestă prin dificultăți în pierderea masei grase, în câștigarea masei musculare, prin irosirea mușchilor în timpul dietei, pierderea rezistenței, rezistenței, oboseală mai mare, sensibilitate crescută la durerile articulare, tendinită etc. (1).

Cu alte cuvinte, un echilibru acido-bazic bun îl ajută pe sportiv să piardă mai multe grăsimi și să rețină mai multă masă musculară.

Cum se menține echilibrul acido-bazic ?

Pentru a restabili echilibrul, organizația are trei strategii (în ordinea vitezei de implementare):

  1. Sisteme tampon (bicarbonate etc.): pot fi utilizate imediat ca și cum ar fi anticipate modulațiile pH-ului.
  2. Respirație: plămânii elimină acizii volatili. Ele tamponează ¾ variațiile pH-ului.
  3. Funcția rinichilor: se modifică pentru a lăsa anumite minerale să se scurgă și să rețină altele și regenerează bicarbonatul. Acest sistem de ultimă instanță este pus în aplicare încet, dar se dovedește a fi foarte eficient.

Se înțelege bine aici că bolile pulmonare și/sau renale contribuie direct la dezechilibrul acido-bazic, în sensul acidozei semnificative. Dar aceasta este o dietă proastă (calitativ și/sau cantitativ) cine contribuie cel mai mult.

Cum să știm unde suntem ?

Nivelul acidității se măsoară foarte simplu din urină, folosind o bandă de testare care poate fi obținută la o farmacie. Schimbă culoarea la contactul cu urina (în mod ideal sub a doua urinare dimineața, prima fiind întotdeauna acidă datorită muncii de eliminare nocturnă a corpului).