Somon cu sos de muștar; e și dovlecei; rola; revista farmaciei

File de somon cu un sos fin din muștar și cremă de brânză

Somon cu sos de muștar și dovlecei

Ingrediente pentru 4 persoane:

160 g orez basmati
Sare iodata
3 mici Dovlecei (aproximativ 125 g fiecare)
1 ceapă
2 lingurite de ulei
400 g file de somon (somon organic de crescătorie)
piper
1 lingura suc de lamaie
250 ml bulion de legume
1 buchet de mărar
2 linguri de muștar ușor
125 g cremă de brânză 20% grăsime în substanță uscată.

Pregătire:

Se fierbe 400 ml apă cu un praf de sare. Adăugați orez, acoperiți și lăsați să se înmoaie la foc mic. Curățați, curățați și tăiați dovleceii. Aburiti ceapa tocata marunt in 1 lingurita de ulei pana devine translucida. Se adaugă dovleceii și se sotează câteva minute la foc mic. Eventual adăugați niște apă.

Împărțiți fileul de somon în patru bucăți, condimentați cu sare, piper și stropiți cu suc de lămâie. Se prăjește într-o linguriță de ulei fierbinte pe fiecare parte timp de aproximativ 2 minute. Deglazați cu bulionul, acoperiți și lăsați să stea la foc mic timp de aproximativ 2 minute. Spălați și tocați mărarul mărunt, adăugați jumătate la pește, îndepărtați somonul, așezați pe cuburile de dovlecei aburi și păstrați-le calde.

Se amestecă muștarul și smântâna de brânză în stocul de pește, se reduce rapid. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Aranjați sosul cu somon și orez pe farfurii preîncălzite. Condimentează cuburile de dovlecei cu sare, piper și mărarul rămas.

Valori nutriționale pe porție: Aproximativ 425 kilocalorii, 28 g proteine, 19 g grăsimi și 31 g carbohidrați credibili (pentru diabetici).

---