Somon gravlax cu sfeclă roșie - La table de Jean Pierre

Somon gravlax cu sfeclă roșie

somon

Am fost uimit de culorile superbe ale acestui fel de mâncare, așa că nu am de ales decât să încerc, Gravlax ne vine de la suedezi. Marinăm peștele pentru a obține dulce și sărat. Sfecla roșie nu schimbă prea mult gustul la final, ci în ceea ce privește culoarea! Aici este. hummm

Există puțină așteptare, două sau trei zile de răbdare înainte de a descoperi rezultatul și mai ales de a-l gusta.

Ingredientele rețetei, pentru 6 sau 7 persoane ca aperitiv

  • 1 file de somon cu piele (aproximativ 700/800g)
  • 1 buchet de mărar
  • 300g sfeclă roșie brută
  • coaja de lamaie (netratata)
  • 80 g zahăr brun
  • 150g sare Guérande
  • 10g piper întreg zdrobit (mignonette)
  • 2 linguri de vodcă

Cum funcționează rețeta:

  • Verificați dacă nu mai există oase în somon, ridicați fileul (îndepărtați pielea)
  • amestecați zahărul, sarea, coaja de lămâie, mignonette și vodcă
  • Curățați sfecla, radeți-o mărunt, tocați mărarul
  • Acoperiți bine somonul cu marinată (zahăr, sare.) Masați fileul pentru a adera bine (sus și jos)
  • Pe folia alimentară așezați jumătate din sfeclă, așezați fileul și acoperiți cu restul.