Somon lăcuit; Stil japonez; Bucătărie Clea
Nu știu despre tine, dar mă întreb de o vreme (de demult de mult) cum să-mi cumpăr peștele.
La întrebarea „ar trebui să mâncăm pește?” Spun da, cred (cu excepția persoanelor care aleg să fie vegetarieni, desigur), mai întâi pentru că este bun și, în al doilea rând, pentru că este important să vă modificați dieta. Prin urmare, peștele face parte dintr-o dietă variată și echilibrată. Dar întreaga întrebare este: ce peste ? Știm cu toții astăzi că unele specii sunt pe cale de dispariție. Există, de asemenea, ghiduri care să ne ajute să știm care dintre ele ... Dar aceste liste se schimbă: totul depinde de anotimp, regiune ... Oricum! A-ți cumpăra peștele a devenit o adevărată durere de cap pentru mine ... nu pentru tine ?
Cel puțin pentru somon, am încetat să-mi mai pun întrebări și cumpăr câteodată din când în când (somon Pacific și/sau fermă organică). Și pentru a-l găti, aceasta este rețeta care îmi place !
În niciun caz nu susțin că „este” japonez ... Pe de altă parte, este făcut cu ingrediente care, într-adevăr, sunt! De când l-am „inventat” (citate pentru că, așa cum ar spune Mercotte, nu inventăm niciodată nimic!), Îmi gătesc întotdeauna somonul așa. Dulce și sărat, acoperit cu un amestec cremos, aproape caramelizat ... Da! În plus, ne putem imagina tot felul de însoțiri. Aici, pur și simplu cubulețe de dovleac (deja gătite), returnate în același sos. Dar altfel: un piure bun de casă piure sau țelină și înveliți, este cântărit !