Somon Rețetă de somon Cum să săriți somonul acasă

Peștele sărat este întotdeauna gustos și ușor, dar dacă acest pește este de asemenea roșu, ca somonul, atunci este de două ori mai plăcut, deoarece conținutul caloric al somonului ușor sărat este de numai 200-215 Kcal la 100 de grame și cât de mult îl folosiți Piesa este că această valoare este pur și simplu imensă pentru corpul uman.

somonul

Astăzi vă vom spune cum să săriți delicios somonul acasă, astfel încât peștele să devină suculent, fraged, gras, ușor sărat, păstrând în același timp toate beneficiile.

Cum să săriți somonul acasă este delicios: sfaturi și secrete

Sararea somonului este destul de simplă, dar în același timp munca plictisitoare care necesită o atenție specială și o abordare a procesului. În caz contrar, puteți săra, sub-sără sau strica gustul peștelui, dezghețați-l incorect sau presărați-l cu condimente greșite.

Câteva sfaturi pentru prepararea peștelui de somon sărat de la bucătari de renume.

    Cum să alegi peștele potrivit pentru sare. Peștele roșu de bună calitate are o carne densă, care nu se sfărâmă și care nu se agață. Ar trebui să alegeți somonul după culoare, menținând în același timp o culoare roșie deschisă, uniformă, pal.

Peștele proaspăt arată puțin strălucitor și, desigur, nu are miros străin.

  • Pentru sărare ar trebui să folosiți sare de mare mare, nu scoate suc din file, face carnea de pește grasă, suculentă. Experții nu recomandă în nici un caz utilizarea unui produs iodat, deoarece poate strica adevăratul gust al peștelui.
  • Pentru ca somonul să păstreze o culoare frumoasă și delicată înainte de sărare, piesele trebuie stropite cu lumina lunii sau plasate în acest produs timp de o fracțiune de secundă, apoi îndepărtate și procesul de sărare a început.
  • Pentru un rezultat excelent, sărarea peștelui trebuie făcută în sticlă sau vase acoperite emailate.

    Puteți utiliza un recipient din plastic sau vase din oțel inoxidabil. Carcasele mari pre-procesate sunt importante pentru tăiere în porțiuni. Cum se taie în mod corespunzător peștele. Mai întâi este necesar să spălați carcasa, să o uscați, apoi să tăiați capul și coada, să tăiați toate aripioarele și intestinele și să tăiați ușor abdomenul. Apoi somonul este spălat din interior, se face o incizie de sus, carcasa este împărțită în 2 părți, osul principal și oasele subțiri sunt extrase.

    Fără a îndepărta pielea, fileul este tăiat în părți convenabile, totul este gata. Dacă se dorește, poate fi sărat prin tăierea peștelui în fripturi.

  • Nu lăsați sarea fructelor de mare în marinată mai mult de trei zile, puneți bucățile finite într-un recipient uscat și puneți-le în frigider. Dacă este posibil, feliile sărate pot fi învelite într-o cârpă de bumbac sau o pânză de brânză, astfel încât peștele să fie mai uscat, dar nu mai puțin gustos.
  • Dacă se pare că delicatețea mării este foarte uscată, atunci când o decapezi, poți adăuga puțin ulei vegetal, de preferință ulei de măsline, la feluri de mâncare, deoarece acest lucru nu va rupe gustul peștelui în sine.

    • Recomandări de sare și condimente

    • • Nu este nevoie să regretați sarea în timpul procesului de sărare. Produsul este destul de gras și are o consistență densă. Absoarbe cantitatea necesară și nu un gram.

    Sarea de pește aparținând familiei somonului este foarte dificilă.

  • • Dacă doriți să săriți produsul în saramură (marinată), acordați atenție proporției de sare și zahăr. 2 linguri de sare au nevoie de 1 lingură de zahăr.
  • • Pentru a obține o aromă strălucitoare și un gust picant bogat, experții recomandă să nu adăugați condimente la rețeta însăși, ci să stropiți cu condimente peștele deja pregătit, care va fi servit pe masă.
  • • Coriandrul, piperul, usturoiul, ceapa uscată, frunzele de dafin și ierburile sunt cel mai adesea combinate cu pește roșu.

    În timpul servirii, puteți decora peștele cu pene de lămâie (varul se folosește ca substitut) sau portocaliu. Acestea conferă gustului o aromă specială.

    Cum săriți rapid somonul

    În această rețetă vă vom arăta cum puteți săra rapid și ușor somonul proaspăt în bucăți mici. Cu această metodă, timpul de gătit pentru somonul sărat este de o singură zi.

    Pentru o carcasă de pește de 1,5 kg veți avea nevoie de:

    • - 2 linguri cu un tobogan mare de sare;
    • - 1 lingura fara gramada de zahar;
    • - 5 cuișoare în mugur;
    • - 10 mazăre de piper negru;
    • - 3 frunze de dafin.

    Procesul de gătit va fi după cum urmează:

    1. • Pești, intestine, demontează oasele, spală, taie, îndepărtează pielea în bucăți mici porționate, lasă-o să se usuce.
    2. • Lire de piper, cuișoare și frunze de dafin, amestecați compoziția rezultată cu sare și zahăr.

    Dacă se dorește, cantitatea de condimente poate fi adăugată sau redusă. Totul depinde de preferințele tale.

  • • Puneți bucățile într-un vas de sticlă, presărați fiecare strat cu propria compoziție cu sare, lăsați-le în cameră timp de patruzeci de minute sau puțin mai mult, apoi puneți-le la rece pentru o zi.

    • După 24 de ore totul este gata, puteți obține și mânca sau folosi somon sărat pentru sandvișuri. Puteți servi o delicatesă atât de delicioasă cu vin uscat, pene de lămâie, ierburi proaspete, măsline sau măsline.

    Nu s-a putut găti felul de mâncare? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

    Somon ușor sărat acasă

    Acum o rețetă în care explicăm cum sărăm somonul congelat. Dacă se dorește, această rețetă poate fi folosită pentru peștele proaspăt. Tot ce trebuie să faceți este să vă abțineți de la procesul de decongelare a produsului.

    Compoziția produselor pentru sărare:

    • - Carcasă de somon congelată;
    • - 2 masă.

    Zaharul Lodge;

  • - 4 linguri de sare;
  • - 1 linguriță de semințe de muștar și tot atâtea fructe de pădure de ienupăr uscat;
  • - Câteva verdeață (mărar, mentă);
  • - 2-3 linguri de ulei de măsline;
  • - Pentru a încerca puțin suc de lămâie, ienibahar negru, piper măcinat.

    • Algoritmul pentru fabricarea somonului sărat:

      Așezați carcasa de pește congelată în congelatorul de pe raftul de jos cu o zi înainte de gătit.

    Apoi, spălați fructele de mare, dezasamblați semințele, tăiați-le în bucăți. Puteți tăia delicatețea de la mare în fripturi, dar nu în bucăți prea groase.

  • Tăiați verdele foarte fin.
  • Amestecați toate mărfurile în vrac, adăugați legume, frecați felii de somon cu masa rezultată și puneți-le într-un recipient unde peștele va fi sărat.
  • Presară vasul cu ulei și suc de lămâie.
  • Instalați suprimarea și puneți-o într-un loc rece timp de 2 zile.
  • Bucățile finite pot fi servite imediat pe masă, sau puteți clăti cu condimente și doar apoi le puteți prezenta oaspeților.

    • Dacă se dorește, verdele poate fi rupt în bucăți mari și pur și simplu acoperit cu fileuri după prelucrare cu sare.

    Cum să murăm felii de somon

    Una dintre cele mai ușoare și mai convenabile modalități de sare. Somonul este gustos și fraged, se topește chiar în gură, îl puteți folosi ca fel de mâncare separat, precum și pe sandvișuri, pâine prăjită sau ca ingredient în prepararea altor gustări.

    • - Carcasă de somon.
    • - Orice ulei vegetal - 100-120 ml.
    • - Sare - 2-3 linguri.
    • „Zaharul este la jumătate cât sarea”.
    • - Un amestec de condimente pentru pește (puteți cumpăra coriandru, frunze de dafin, piper, muștar sau îl puteți găti singur).

    A face un pește roșu în acest fel este foarte ușor.

    1. • Cum să tăiați somonul pentru sărare așa cum este descris mai sus nu este complicat, toți pașii sunt aceiași ca în rețetele anterioare.
    2. • Apoi, așezați bucățile într-un castron adânc, amestecați condimentele cu ulei și procesați fiecare felie cu această compoziție.
    3. • Punem vasul pregătit într-un loc rece timp de 1,5 până la 2 zile, apoi îl scoatem și îl mâncăm.

    Cum să murăm burta de somon acasă

    Burta de somon nu este inferioară fripturilor și fileurilor de pește în ceea ce privește gustul, conținutul de grăsime și bogăția.

    Deocamdată vă vom spune cum săriți ușor burta.

    • - Burta de somon - 600-700 gr.
    • - O lingură de zahăr granulat, piper măcinat, coriandru măcinat, oțet alb.
    • - Două linguri de sare.
    • - Un pahar de apă.

    1. • Clătiți, uscați și adăugați sare în vase.
    2. • Amestecați condimentele într-o masă, presărați burta și amestecați bine cu mâinile pentru a distribui compoziția sărată în toate bucățile.
    3. • Se fierbe apă, se lasă să se răcească, se amestecă un pahar cu oțet, se toarnă compoziția burții, se pune opresiunea pe ea și se lasă la rece 48 de ore.
    4. • Scurgeți saramura din peștele finit, transferați burta într-un alt castron, lăsați să se usuce și serviți cu cartofi, legume proaspete și doar pâine.

    Cum se pun în piepteni de somon

    Turmele de somon sunt, de asemenea, supuse sării.

    Pot fi cumpărate într-un magazin sau folosite prin parsarea carcasei în bucăți de file.

    • - Faguri de somon - 1-2 buc.
    • - Ulei vegetal - 5 linguri.
    • - O linguriță de zahăr și de două ori mai multă sare.
    • - Ardei negru măcinat - 1-2 vârfuri.
    • - Oțet (9%) - o linguriță.

    1. - Se amestecă sarea, piperul și zahărul, se răscă bavurile.
    2. - Ungeți alimentele cu sare timp de o jumătate de oră după ce ștergeți peștele.
    3. - Adăugați oțet, întoarceți mâncarea cu mâinile de mai multe ori.
    4. - Puneți crestele murate într-o pungă, sigilați-le ermetic și lăsați-le la frigider peste noapte.
    5. - Dimineața, amestecați produsele direct în pungă și lăsați încă 8-10 ore.

    Obțineți bavuri, cu un cuțit, separați carnea de semințe și puteți face sandvișuri sau le puteți mânca cu legume, piure de cartofi, fără nimic.

    Cum să murăm friptura de somon

    Somonul sărat acasă poate fi transformat în felii sau fripturi dezosate. În această rețetă vom învăța cum sărăm somonul cu fripturi.

    1. Pregătim carcasa de somon, o tăiem în fripturi, scoatem capul, coada, viscerele și tăiem aripioare mari.
    2. Apoi, într-un singur fel de mâncare, amestecați două linguri de zahăr brun și 3 linguri de sare de mare, adăugați un amestec de boia de ardei și orice condiment preferat pentru preparatele din pește sau sărarea fructelor de mare după gustul dvs.

    Distribuim o parte din amestecul de condimente pe fundul bolurilor de sare, punem exact fripturi în ele. Cel mai bine este dacă peștele se află într-un singur strat. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți pune bucățile una peste alta. În acest caz, însă, trebuie să existe un amestec sărat între straturi.

    Acoperiți fripturile cu folie și lăsați-le să se înmoaie în frigider timp de 1,5 zile.

  • Apoi, scurgeți lichidul care s-a format în farfurie, așezați-vă frumos fripturile pe o farfurie, decorați-le cu legume și inele de lămâie. Totul este gata!

    • Atenţie! Dacă bucățile sunt prea groase, le puteți păstra în sare 2-3 zile. Dacă este suficient de subțire pentru a rezista 1 zi.

    Cum să murăm somonul în saramură

    Puteți săra soiurile de pește de somon nu numai uscate, ci și umede. Acum citiți cum să o faceți corect și gustos.

    Luăm pe kilogram de pește:

    • - Un litru de apă curată;
    • - Două linguri de sare de masă.
    • - O linguriță de zahăr granulat.
    • - Suc din a treia parte a lămâii.
    • - Cuișoare uscate, un amestec de boia, frunze de dafin, alte condimente - are un gust bun.

    Rețeta de sare de somon acasă prin metoda umedă treptat.

    1. Tăiem fileul de pește în porții nu prea mici, dar nu în bucăți mari.
    2. Fierbem apă, turnăm toate condimentele și condimentele în apa clocotită conform rețetei, amestecăm, lăsăm saramura să se răcească complet la temperatura camerei.
    3. Strângeți sucul de lămâie în compoziția rece, amestecați, umpleți bucățile de pește cu marinată, acoperiți cu un capac și scoateți-le la frigider cel puțin o zi.

    Apoi, se toarnă umplutura, se pun bucățile pe o farfurie, se lasă să se usuce, se toarnă ulei de măsline, se decorează cu ierburi și se vinde.

    Sare fileul de somon

    Fileul de somon preparat prin această metodă nu va lăsa pe nimeni indiferent, peștele se va topi în gură și, atunci când va fi tăiat, va arăta incredibil de apetisant și frumos.

    • - Un kilogram de file de somon proaspăt.
    • - Sare de rocă - 160-170 gr.
    • - Zahar - 60-70 gr.
    • - Buchet ras de patrunjel, marar si menta.

    Cum să săriți corect somonul cu legume, pas cu pas de gospodine.

    1. • Tăiați fileul de pește în bucăți mari.
    2. • Amestecați legumele tocate cu sare și zahăr granulat într-un castron separat.
    3. • Frecați fileul rezultat pe toate părțile.
    4. • Așezați fileul pe farfurie cu coaja în jos. Dacă există unul, dimpotrivă, înveliți-l, acoperiți-l cu o farfurioară, reglați suprimarea (puteți utiliza un litru de pahar de apă ca supresie) și lăsați-l chiar în cameră până când peștele începe să se sucească (aproximativ 5 ore).
    5. • Scurgeți yushka, îndepărtați opresiunea, puneți fileul în frigider pentru încă 12 ore și adăugați tot ce mâncați la diverse salate și serviți pe pâine prăjită.

    Acum știți cum să săriți delicios somonul acasă, ce condimente sunt necesare pentru el și cum să serviți cel mai bine acest fel de mâncare.