Somon Teriyaki, orez japonez cu ceapă confiată
Un orez alb gustos, a somon sărat moale și sărat, ceapa caramelizata ca sa o completez? Acesta este un somon teriyaki delicios cu ceapă confiată pe care l-am devorat pe mine și pe Doudou săptămâna trecută. Suficient pentru a compensa absența unui restaurant japonez în apropiere.
Ce este sosul teriyaki?
Haide, din punct de vedere tehnic, felul meu de mâncare s-ar numi „donburi” în japoneză, adică „bol” și chiar un donburi teron-yaki samon (mă întreb dacă nu am putea prescurtat și în teriyaki samondon? Știe cineva cum să-mi răspundă?). Dar rețeta mea s-a abătut puțin de la linia tradițională, așa că ... să spunem că este un somon cu sos teriyaki.
Și poate că acolo îmi spui ... ok, îl mănânc regulat, pot vedea cam cum arată, dar ce este de fapt teri-yaki sau sos teriyaki?
Nu știu dacă ambalajul este destinat pieței japoneze, dar scrie „saku” sau somon crud pe el. 🙂
Sosul Teriyaki se descompune în 2 rădăcini: yaki și teri.
- „Yaki” înseamnă a face grătar. Se găsește în „yakitori”, pui la grătar sau „teppanyaki”, grătar sau plancha. Un grătar în japoneză este un "yakimono" = un "lucru la grătar".
- „Teri”, când vine vorba de el, înseamnă să strălucească sau să strălucească. Arată ca în lacul francez.
Sosul Teriyaki poate fi folosit fie pentruasezonare ca un sos adevărat, este apoi destul de gros, fie la marinate înainte de grătar, se va prepara mai puțin gros (fără amidon de porumb).
ingrediente sos teriyaki sunt: sos de soia, mirin (un vin dulce din alcool de orez), zahăr, sake (un vin uscat de orez), usturoi și ghimbir. Dacă îl transformați într-un sos, adăugați puțin amidon de porumb înainte de a găti totul într-o cratiță mică. Dacă este folosit într-o marinată, amestecați doar ingredientele înainte de a înmuia mâncarea.