Somonul are un efect neplăcut atunci când este prăjit - asta este plăcerea care stă în spatele acestuia
Actualizat: 16.11.20 - 17:34
Somonul este plin de acizi grași omega-3 valoroși.
Când prăjești o bucată frumoasă de somon, există adesea o priveliște inestetică care așteaptă să fie savurată. Acestea sunt resturile și de aceea ar trebui să le evitați.
Dacă prăjești peștele mai des, probabil ți s-a întâmplat deja: De îndată ce carnea de pește este în tigaie, iese adesea un lichid alb - uneori mai mult, alteori mai puțin, alteori mai solid, alteori mai lichid. Nu pare deosebit de frumos, dar ce înseamnă? Unii suspectează că peștele poate să nu fie proaspăt într-un astfel de caz, ci cu totul altceva.
Căldura împinge proteinele din somon
De îndată ce somonul sau alți pești aterizează în tigaie, fibrele musculare se încălzesc și se contractă. O proteină sub formă lichidă se apasă pe suprafața cărnii și, sub influența căldurii suplimentare, formează în cele din urmă cea descrisă depozite albe. Ceea ce pare urât nu este în niciun caz periculos sau chiar o deficiență de calitate.
Acest lucru va preveni depunerile albe la prăjirea somonului
Așadar, ați putea șterge pur și simplu proteina scursă cu hârtie de bucătărie și nu vă mai faceți griji. De atunci Cu toate acestea, carnea de pește devine uscată, dacă se scurg prea multe proteine, ar trebui să încercați asta pentru a minimiza depunerile albe.
Bucătarii recomandă Pește la temperatura camerei înainte de prăjire deoarece fenomenul este deosebit de pronunțat la peștii prea reci din frigider sau peștii care nu s-au dezghețat încă complet din congelator. Puteți accelera și susține acest proces plasând peștele într-o baie călduță de apă sărată înainte de a se deplasa în tigaia acoperită. Fibrele musculare din carne sunt slăbite și peștele este condimentat în același timp.
Apoi prăjește somonul în dreapta temperatură ridicată pe partea pielii apoi rotiți aragazul în jos la o setare joasă. Cum să terminați de gătit peștele ușor. Interiorul peștelui ar trebui să fie în continuare translucid, altfel peștele va fi prea uscat.
Fluieră la cea mai bună dată înainte: așa poți spune dacă un aliment este stricat
Chiar și pâinea care este doar puțin mucegăită aparține coșului de gunoi. Pe de altă parte, puteți salva în continuare pâinea tare.
Cu cât oul este mai vechi, cu atât devine mai ușor. Dacă înoată în apă, este rău.
Dacă peștele miroase a pește, nu mai este proaspăt.
Carnea putredă miroase și devine slabă. Acordați o atenție deosebită temperaturii de depozitare.
Dacă iaurtul este foarte curgător, nu mai este comestibil.
Brânza tare poate tolera chiar și un strat de mucegai. Tăiați-le cu generozitate. Dacă brânza miroase neplăcut de acru, este rău.
Nu trebuie să aruncați lapte rău în niciun caz.
Uleiul de măsline trebuie să miroasă a fructat, apoi îl puteți savura ani de zile.
Cârnații nu sunt doar cârnați. Un miros ciudat și subțire sunt indicații clare pentru coș.