Somonul pus la încercare

Somonul este în plină expansiune în ajunul Anului Nou. Camera Muncii (AK) Austria Superioară a examinat cu atenție unsprezece produse din somon afumat din pești de crescătorie și captura sălbatică: Cu două excepții, toți peștii erau perfecti din punct de vedere microbiologic. Au existat diferențe mai frecvente în gust. La preț: somonul bun nu trebuie să fie scump.

somon afumat

Au fost prelevate în total unsprezece probe de somon afumat, tăiate în vid. Imediat după cumpărare, probele au fost preluate la un laborator în conformitate cu lanțul de frig, unde au fost analizate microbiologic și senzorial. Temperatura de bază a probelor de somon afumat a fost deja măsurată la punctul de cumpărare.

depozitare

Conform AK, majoritatea producătorilor se referă la depozitarea frigorifică optimă la maximum + 7 ° C. Cu toate acestea, o treime bună din probe a depășit această recomandare de temperatură. Vârful de temperatură măsurat imediat după cumpărare a fost de 12,6 grade Celsius.

Calitatea nu este o chestiune de preț

Eșantioanele examinate au inclus atât produse ieftine ieftine din acvacultură, cât și somon sălbatic de calitate superioară. Prețurile au fluctuat corespunzător la 100 de grame între 1,75 euro și 8,76 euro. Cu toate acestea, prețul nu spune nimic despre calitate, potrivit testerilor. Somonul de crescătorie de primă clasă este, de asemenea, disponibil pentru puțini bani. Majoritatea probelor au fost sănătoase din punct de vedere microbiologic. Doar un eșantion a arătat un număr total crescut de bacterii. Un alt eșantion sa dovedit a fi ușor defect. Cu toate acestea, în momentul anchetei, toate erau potrivite pentru consumul uman, relatează AK.

Diferențe de gust

Sfat de la AK

Când cumpărați pești sălbatici, căutați sigla Marine Stewardship Council (MSC)! Majoritatea stocurilor de somon din lume sunt deja supra-pescuit sau pescuit la limită. Marine Stewardship Council este o organizație non-profit care susține pescuitul durabil, conservarea pe termen lung a stocurilor de pește și un mediu marin sănătos la nivel mondial.

Cornelia Schobesberger
Decembrie 2010