SORBITOL IF
Sorbitolul își ia numele din cenușa de munte ale cărei fructe de padure conțin mult sorbitol. Dar fructul cu cel mai mare conținut de sorbitol este de fapt prune.
Sorbitolul este principalul produs al fotosintezei, principalul carbohidrat exportat în floem și un produs pentru depozitarea temporară a carbonului la speciile lemnoase din familia Rosaceae. La așa-numitele specii de sorbitol, sinteza acestuia din urmă concurează cu cea a zaharozei deoarece aceste două zaharuri au un precursor comun, glucoza-6-fosfatul. Mecanismele care controlează și reglează partiția C între aceste două căi sunt necunoscute. Cu toate acestea, efectele mediului și condițiile de creștere pot juca un rol important în modificarea fluxurilor metabolice dintre sorbitol, zaharoză și amidon. Acumularea de sorbitol este considerată a fi un răspuns adaptiv al plantelor la constrângeri de sare, apă și temperatură scăzută. Sinteza sorbitolului se limitează la organele sursă. Degradarea sa are loc numai în organele de sondă7.
Sorbitolul este, de asemenea, produs în mod natural de corpul uman, dar este slab digerat de corp. Prea mult sorbitol în sânge poate provoca:
PKa lui este 13.572.
Organizația teroristă Statul Islamic a obținut astfel câteva tone de sorbitol pentru hrană în 2016 pentru a-l amesteca cu azotat de potasiu pentru a produce rachete20.
Caracteristicile sorbitolului:
Cantitatea de sorbitol (g)
Cofetărie pentru diabetici
Dulciuri pentru diabetici
Dulceata de afine
Sorbitolul este utilizat în compoziția anumitor laxative osmotice. Creează un apel pentru apă în intestin și crește volumul scaunului, facilitând astfel tranzitul intestinal. Laxativele pe bază de sorbitol conțin în medie 5 g de sorbitol pe doză și sunt indicate pentru tratamentul constipației. Ele pot fi, de asemenea, indicate pentru purjarea ficatului și a vezicii biliare. Aceste laxative trebuie luate la sfatul unui medic, ele pot provoca într-adevăr efecte secundare care nu trebuie neglijate.
Este compus din 6 atomi de carbon și 6 grupe de alcool. Spre deosebire de os, nu are funcție cetonică sau aldehidică.
Acest alcool din zahăr are trei izomeri, dintre care cel mai cunoscut este manitolul. Este solubil în apă și foarte puțin în etanol.
Descoperită în 1872 de un chimist francez, a fost folosită de atunci în zone foarte mari. În alimente, sorbitolul este aditivul E420 utilizat în multe produse dietetice, dar și ca emolient și anticristalizant. Abia oferă 3kcal pe gram și crește doar ușor zahărul din sânge, ceea ce îi conferă o valoare nutritivă puternică. Din ce în ce mai mult, caracterul său non-insulino-dependent este utilizat în dezvoltarea de produse pentru diabetici.