Sorbitolul ca înlocuitor al zahărului ▷ O alternativă sănătoasă și pentru diabetici
De ce sorbitolul înlocuitor al zahărului este sănătos și poate înlocui zahărul tradițional de masă.
Sorbitolul (sorbitolul) este unul dintre alcoolii zahărului. Aceștia sunt înlocuitori artificiali ai zahărului care sunt fabricați industrial pentru a înlocui zahărul obișnuit convențional nesănătos.
Are sorbitol aproximativ 60 la sută din dulceața zahărului rafinat Si deasemenea doar 60 la sută din calorii. mulțumită indicele glicemic foarte scăzut de 9 are îndulcitorul aproape nici un efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Sorbitolul este potrivit ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici, numai persoanele cu intoleranță la sorbitol sau intoleranță la fructoză ar trebui să prefere alte alternative la zahăr. În plus, consumul excesiv poate duce la probleme gastro-intestinale.
În următorul ghid veți afla tot ce trebuie să știți despre sorbitol ca înlocuitor al zahărului:
recomandarea noastră
1 kg pulbere de sorbitol
din Luxofit Germania
- Calitate din Germania
- Prieten dinți
- Sarac in calorii
- Fără vegan și fără gluten
- Fără substanțe conservante
Ce este sorbitolul?
Dar nu numai dulceața sorbitolului este mai mică, ci și înlocuitorul zahărului cu aproximativ 60% mai puține calorii decât zahărul industrial convențional. Sorbitolul are o putere calorică fiziologică de 10 kJ/g sau 2,4 kcal/g și astfel ajunge la 240 de calorii la 100 de grame.
Deoarece sorbitolul este greu descompus în gură, spre deosebire de zahărul clasic, consumul îl provoacă fără carie dentară. Din cauza foarte indice glicemic scăzut de 9 Chiar și atunci când este metabolizată în organism, substanța are puțină influență asupra nivelului de zahăr din sânge și este, prin urmare, potrivit ca substitut de zahăr pentru diabetici.
Substanța este, de asemenea, cunoscută sub termenul englez sorbitol sau denumirea sa chimică d-glucitol.
În natură, sorbitolul se găsește în principal în fructele cenușii de munte, fructele de șoric cunoscute în mod obișnuit, care au un conținut de sorbitol de aproximativ 12%. În plus, alcoolul din zahăr se găsește în principal în fructele de pome, cum ar fi pere, mere și prune. Cu toate acestea, deoarece aparițiile naturale sunt destul de mici, sorbitolul este produs și industrial din glucoză (zahăr din struguri) obținută din porumb și amidon de grâu.
În UE, sorbitolul este aprobat ca aditiv alimentar cu numărul E 420 ca aditiv pentru aproape toate alimentele, în orice cantitate. Pe lângă utilizarea sa ca îndulcitor, sorbitolul este utilizat în principal ca umectant în alimente datorită proprietăților sale higroscopice. În plus, sorbitolul poate fi găsit și în produsele de îngrijire personală, cosmetice, medicamente și alte produse industriale.
Înlocuitorul zahărului este oferit pe piață de mai mulți producători pentru uz privat sub denumirea de sorbitol sau sorbitol.
Producția de sorbitol
Resursele naturale nu sunt suficiente pentru a produce cantități mari de sorbitol, motiv pentru care aici sunt utilizate procese industriale. Materiile prime pentru producția de sorbitol sunt de obicei porumb și grâu. De Fermentarea se face din amidon de porumb sau de grâu Glucoza (zahărul din struguri) obținută. Acesta este apoi transformat în d-glucitol într-o hidrogenare catalitică sau electrochimică. Datorită structurii sale cristaline fine, sorbitolul produs industrial este similar cu zahărul de masă clasic.
Deși organismele modificate genetic ar putea fi utilizate în principiu în producția de sorbitol, ele nu sunt utilizate în Europa. Prin urmare, atunci când cumpărați sorbitol, trebuie acordată atenție produselor cu informații clare despre producător.
Este sorbitol sănătos?
Ca înlocuitor al zahărului, sorbitolul este clasificat ca inofensiv pentru sănătate. Substanța are denumirea E E 420, atribuită de Uniunea Europeană pentru etichetarea aditivilor alimentari.
Sorbitolul este utilizat ca o alternativă sănătoasă la zahăr. În comparație cu zahărul clasic de uz casnic, înlocuitorul zahărului oferă, prin urmare, o serie întreagă de avantaje:
Sorbitolul nu provoacă cariile dentare
În mod normal, există o mulțime de carbohidrați în zahăr, care se depun pe dinți atunci când sunt consumați în cavitatea bucală. Aici aceste substanțe formează un teren de reproducere atractiv pentru bacteriile care cauzează cariile dentare. Îndulcitorul sorbitol se comportă diferit. Deoarece acest lucru nu este defalcat în cavitatea bucală, nu se formează depozite dăunătoare pe dinți atunci când sunt consumate. În comparație cu zahărul convențional, sorbitolul nu provoacă, prin urmare, cariile dentare. Substanța poate fi găsită chiar în multe paste de dinți și apă de gură ca îndulcitor.
Sorbitolul are un indice glicemic scăzut
Sorbitolul are un indice glicemic scăzut (IG) de 9 și, prin urmare, are aproape nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge. În special pentru diabetici, substanța este, prin urmare, o bună alternativă la zahărul de masă clasic, care, cu un indice glicemic (IG) de 68, determină fluctuații ridicate ale nivelului de zahăr din sânge. Sorbitolul face ca nivelul zahărului din sânge să crească foarte ușor și în acest fel asigură, de asemenea, o senzație de satietate de lungă durată, fără a declanșa pofte de mâncare.
Sorbitolul are mai puține calorii decât zahărul
Cu o putere calorifică fiziologică de 10 kJ/g sau 2,4 kcal/g, sorbitolul are doar 240 de calorii la 100 de grame. Conținutul de calorii al substitutului zahărului este cu aproximativ 40% mai mic decât zahărul obișnuit de uz casnic, care are un generos 387 de calorii la 100 de grame.
recomandarea noastră
1 kg pulbere de sorbitol
din Luxofit Germania
- Calitate din Germania
- Prieten dinți
- Sarac in calorii
- Fără vegan și fără gluten
- Fără substanțe conservante
Calorii sorbitolului și valorile nutriționale
Următoarea secțiune oferă o prezentare generală a valorilor nutriționale și a caloriilor sorbitolului în comparație directă cu alți înlocuitori ai zahărului și cu zahărul convențional.
Valori nutritive medii la 100 de grame de sorbitol:
| Energie (calorii) | 260 kcal/1089 kJ |
| gras | 0 grame |
| - de aici: acizi grași saturați | 0 grame |
| glucide | 100 grame |
| - dintre care zaharuri | 0 grame |
| - dintre care alcooli polihidrici | 100 grame |
| Fibră | 0 grame |
| proteină | 0 grame |
Următorul grafic arată conținutul caloric al sorbitolului, eritritolului, zahărului din floarea de cocos și zahărului de masă în comparație directă:
Calorii din sorbitol în comparație
Următorul tabel prezintă cele mai importante proprietăți ale sorbitolului, eritritolului, zahărului din floarea de cocos și zahărului de masă în comparație directă:
| Calorii | 10 kcal la 100 g | 260 kcal la 100 g | 384 kcal la 100 g | 400 kcal la 100 g |
| Dulceaţă | 75% | 60% | 100% | 100% |
| Index glicemic | 0 | 9 | 35 | 70 |
| de fabricație | Fermentarea glucozei (zahăr din struguri) | Fermentarea glucozei (zahăr din struguri) | Nectar din mugurii florali ai palmelor de cocos | Extracția din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr |
| particularități | Protejează împotriva cariilor dentare Deosebit de bine tolerat | Protejează împotriva cariilor dentare | Nutrienți valoroși 1 la 1 înlocuitor de zahăr |
Studii medicale asupra sorbitolului
Aici veți găsi o selecție de studii medicale care au fost efectuate pe baze științifice cu privire la sorbitol (sorbitol):
Utilizarea gumei de mestecat îndulcite cu sorbitol la dezvoltarea cariilor dentare
Utilizarea gumei de mestecat îndulcite cu sorbitol și xilitol în combaterea cariilor
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002817714638630
Sorbitolul și rolul său în nutriție
Sorbitolul și rolul său în nutriție
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6340351
Sorbitolul poate fi produs nu numai chimic, ci și biotehnologic
Sorbitolul poate fi produs nu numai chimic, ci și biotehnologic
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15304760
Efecte secundare și tolerabilitate la sorbitol
Spre deosebire de eritritol, care are o toleranță digestivă deosebit de ridicată de aproximativ 1 gram pe kilogram de greutate corporală, alcoolii de zahăr precum sorbitolul, maltitolul sau lactitolul sunt mai susceptibili să declanșeze efecte secundare atunci când consumă cantități mai mari.
În principiu, consumul zilnic nu trebuie să depășească 50 de grame pe zi. Dacă se consumă cantități mai mari, poate apărea disconfort gastro-intestinal. Flatulență, dureri de stomac și diaree poate fi rezultatul. Alimentele gata de vânzare care conțin peste 10% sorbitol trebuie, prin urmare, să fie etichetate cu sintagma „pot avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”.
Sobit pentru intoleranță la sorbitol
Persoanele care suferă de intoleranță la sorbitol trebuie să renunțe complet la alcoolul din zahăr. Deoarece aici corpul nu poate descompune substanța din intestinul subțire, provocând afecțiuni gastro-intestinale. Acest lucru se aplică atât sorbitolului ca înlocuitor al zahărului, cât și tuturor alimentelor care conțin sorbitol. Prin urmare, ar trebui să evitați fructele, cum ar fi merele, pere sau fructele uscate, în special. Produsele fără zahăr, cum ar fi guma de mestecat, dulciurile sau gemurile cu sorbitol sunt, de asemenea, tabu. Puteți afla dacă sunteți intolerant la sorbitol făcând un test de respirație de la medicul dumneavoastră.
Sorbitol pentru intoleranță la fructoză
Persoanele care suferă de intoleranță la fructoză ar trebui, de asemenea, să evite alcoolul din zahăr. Deoarece sorbitolul reduce absorbția fructozei în stomac, este mai bine să evitați alimentele care conțin sorbitol în întregime.
În ceea ce privește consistența și proprietățile, sorbitolul este foarte asemănător cu zahărul clasic de uz casnic și, prin urmare, poate fi utilizat ca înlocuitor.
Pe lângă faptul că este utilizat pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor, sorbitolul poate fi folosit și pentru coacere și gătit. Mai ales consistența asemănătoare zahărului face utilizarea sorbitolului foarte ușoară. Înlocuitorul zahărului poate fi folosit ca îndulcitor pentru o mare varietate de feluri de mâncare și deserturi, datorită solubilității sale bune în lichide, este posibilă și îndulcirea băuturilor cu sorbitol. Un alt avantaj este gustul inexistent al substanței, astfel încât aromele să nu fie alterate. Spre deosebire de zahărul tradițional de uz casnic, alimentele îndulcite cu sorbitol nu provoacă, de asemenea, cariile dentare. Deoarece nu este necesară insulină pentru a procesa sorbitolul în corpul uman, sorbitolul este potrivit ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici.
Avantajele utilizării sorbitolului
- Consistența este similară cu cea a zahărului de masă
- Solubil în lichide
- Niciun gust propriu
- Dulceață plăcută
- Fără risc pentru sănătate
- Potrivit pentru diabetici
Cumpărați sorbitol
Următoarele două întrebări sunt cele mai frecvente la cumpărarea sorbitolului:
Ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați sorbitol?
Dacă doriți să cumpărați sorbitol înlocuitor de zahăr, ar trebui să acordați atenție diferitelor criterii atunci când alegeți produsul potrivit. Întrucât sorbitolul produs industrial nu este de obicei fabricat din fructe 100%, ci este fabricat din amidon de grâu sau porumb, este recomandabil să căutați un producător din Germania sau Europa. Deoarece aici se utilizează materii prime fără OMG-uri și de obicei se acordă atenție proceselor de producție durabile. Spre deosebire de cultivarea fără OMG din Europa, materiile prime importate din alte regiuni ale lumii sunt adesea modificate genetic și au, de asemenea, un echilibru ecologic slab. Atunci când cumpărați sorbitol, ar trebui să acordați atenție informațiilor producătorului relevant și oricărui sigiliu organic existent.
Înlocuitorul zahărului este oferit pe piață sub formă de pulbere cristalină sub denumirea de sorbitol sau sotrbitol.
De unde puteți cumpăra sorbitol?
Există mai multe răspunsuri la întrebarea de unde să cumpărați sorbitol. Din păcate, înlocuitorul zahărului se găsește rar în supermarketul simplu de după colț sau în marile lanțuri de farmacii precum DM sau Rossmann. Șansele acestui lucru sunt mai mari în magazinele speciale de produse naturiste. Și aici, selecția nu este de obicei foarte mare.
Cea mai bună selecție este însă pe internet, unde sorbitolul poate fi comandat cu ușurință online.
recomandarea noastră
1 kg pulbere de sorbitol
din Luxofit Germania