Sorg - Proprietăți și consum - Un aliment specific pentru diabetici - Plante și sănătate

Bogat în fier, calciu și fosfor, sorgul ar fi un aliment ideal pentru diabetici. Se știe că luptă împotriva diferitelor patologii gastro-intestinale și că are reputația de a trata decalcifierea osoasă. În Africa, aceste graminee sunt recomandate pentru a preveni calculii biliari. În timp ce în China este folosit pentru a opri diareea coleriformă. Dar pentru diabet? Este hrănitor și sărac în carbohidrați.

Sorgul (din italianul Surgo care înseamnă „eu cresc”), din familia Poaceae, crește în tropice și în Marea Mediterană.
Pe lângă sorgul furajer și sorgul din cereale comestibile, putem cita sorgul din hârtie, sorgul cu mătură și sorgul Aleppo, o buruiană. Sorgul furajer (sorg vulgare) este peren. Este tăiat pe tulpină și este folosit pentru hrănirea animalelor. În schimb, sorgul de cereale folosit pentru consumul uman este anual. Se diferențiază de sorgul furajer prin dimensiunea sa mai mică și panicula mai compactă.
Recoltarea se face când bobul este încă umed.

Cerealele africanilor

Numit în mod obișnuit mei mari în Africa, mei nebun în Burkina Faso, droo în Tunisia și mei în India, sorg de cereale a existat de milenii. A apărut cu 3000 de ani înainte de orez. În India, a fost cultivată de 900 de ani înainte de Hristos. Cultivarea sorgului în Italia datează din Pliniu cel Bătrân, un naturalist roman cunoscut pentru enciclopedia sa „Istorie naturală”.

Această graminea mare de hrană și furaje a dispărut din Europa în jurul secolului al XV-lea, dar rămâne un aliment de bază în Africa și Asia, deoarece rezistă foarte bine la căldură și secetă.

Beneficii alimentare pentru diabetici

Este o plantă care asigură atât sațietate, cât și o doză mai mică de carbohidrați decât majoritatea cerealelor. Boabele de sorg au un conținut de carbohidrați de aproximativ 65%. Sunt mai bogate în proteine decât boabele de porumb - cu aproape 10% - dar conțin mai puține grăsimi decât verii lor americani.