Sos beșamel; Reţetă; Figura bikini

Slăbi? Cu bucurie, dar nu la dietă!

Frumoase cuvinte

Ajutoare inteligente

Mă bucur să citesc

Sos beșamel

Sosul Beșamel este un sos de bază care este folosit pentru a rafina multe feluri de mâncare.

amestecând continuu

ingrediente

pregătire

Transpirati faina si untul impreuna intr-o tigaie incinsa pana cand untul devine faina maro. Apoi se toarnă laptele, amestecând continuu, până când rouxul s-a dizolvat fără bulgări. Continuați să încălziți sosul la foc mic.

Atenție: făina se umflă în lapte pe măsură ce timpul de gătire crește, așa că dozați-o cu ușurință și nu încercați niciodată să obțineți consistența pe care doriți să fie cremoasă imediat după turnarea laptelui: sosul va obține acest lucru doar mai târziu, dar cu atât mai mult.

Dacă luați numele sosului prea literal și amestecați o „cană de făină”, puteți scoate ciupercile din oală cu un ciocan.

Uneori dai peste o metodă foarte elaborată de preparare a sosului bechamel, care durează aproximativ 60 de minute. Pe de altă parte, se presupune că are un gust mai bun - trebuie să recunosc că nu pot contribui cu nicio experiență personală.

Rețeta tradițională este așa:

Ingrediente:

  • 5 lingurițe de unt clarificat
  • 50 g vițel foarte slab, tăiat în bucăți mici
  • 5 lingurite de faina
  • 3 căni de lapte în clocot
  • 2 lingurite de ceapa gatita
  • 1 crenguta mica de cimbru
  • 1/4 sau 1/2 frunze de dafin
  • un vârf de nucșoară
  • Sare și piper alb

pregătire

Topiți 1 linguriță de unt într-o cratiță mică și aburiți vițelul în el. Vitelul nu trebuie să se rumenească (puteți omite și vitelul, sosul este numit apoi „Béchamel Maigre”).

Topiți restul de unt într-o cratiță, adăugați făina și gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu. Adăugați laptele fierbinte și amestecați bine, apoi adăugați vițelul și ingredientele rămase și fierbeți timp de 45 până la 60 de minute. Se toarnă sosul printr-o cârpă și se servește.