Sos de condimente Creatorul Maggi și rețeta lui secretă de condimente - WELT
Inventatorul unui must lichid care are statut de cult la nivel mondial astăzi a murit acum 100 de ani: Julius Maggi. Rețeta sosului este păstrată secretă - sunt cunoscute doar câteva ingrediente.
Moștenirea este întâlnită în toate colțurile lumii. În localuri de luat masa și restaurante, în magazinele din satele africane și în supermarketurile din SUA. Faptul că faimosul său nume de familie nu este aproape niciodată pronunțat corect, cu excepția Italiei și Ticino, a încetat de mult să-l deranjeze pe inventatorul faimosului must lichid: Julius Maggi a murit acum 100 de ani - pe 19 octombrie 1912 în Küsnacht de pe lacul Zurich.
În vremuri de emisiuni TV dificile de gătit, unii oameni își întorc nasul la mustul Maggi. Cu toate acestea, crearea fiului unui operator de fabrică care a imigrat în Elveția din Italia este încă populară: 19 milioane de sticle maro închis cu eticheta galben-roșu sunt vândute anual numai în Germania. Clasicul de design, pe care artistul Joseph Beuys l-a plasat chiar în centrul unei instalații, a fost conceput chiar de magicianul cu sos de condimente.
Uzina principală din Singen
În fiecare an, aproximativ 11.000 de tone de tinctură maro sunt fabricate în fabrica principală din Singen, Germania, deși rețeta pentru produsul pur pe bază de plante este încă păstrată în mare parte secretă. Faptul că satul de pe muntele Hohentwiel a devenit un oraș înfloritor are mult de-a face cu abilitatea antreprenorială a lui Maggi - dar și cu reglementările vamale din Marele Ducat de Baden de atunci.
Au stipulat taxe considerabil mai mici pentru importul de must în canistre decât pentru mărfurile îmbuteliate gata de vânzare. În plus, Singen se afla pe rețeaua de căi ferate germane. Acest lucru a făcut mai ușor transportul mărfurilor către toate părțile importantei piețe germane, care este mult mai mare decât Elveția.
„Magii”
În 1887 - în urmă cu aproximativ 125 de ani - îmbutelierea sosului produs în Maggis Mühlenbetrieb în Elveția Kempttal lângă Winterthur a început la Singen. La început s-a numit „Bouillon Extract”, în curând „Maggi’s Soup Spice”.
Din ce în ce mai multe gospodine germane au confirmat că până și cele mai blânde feluri de mâncare pot fi condimentate până la o anumită inimă.
În curând, întreaga producție a fost mutată la Singen. Astăzi, o serie de produse sunt fabricate acolo din gama Maggi. „Dar avem încă o instalație de producție independentă pentru procesul de fabricare a sosului de condimente vechi”, relatează Wilfried Trah, managerul fabricii aparținând celei mai mari companii alimentare din lume, Nestlé. El și cei aproximativ 900 de angajați ai săi sunt numiți „Maggians” în Singen.
Responsabilitatea socială acceptată
Istoria companiei - potrivit lui Trah într-un tur al muzeului Julius Maggi - este asociată cu mult mai mult decât supă de pungă și sos picant. „Maggi a fost nu numai un pionier în producția industrială de alimente, ci și un antreprenor care și-a asumat responsabilitatea socială”, spune tânărul de 55 de ani, care este acum „stăpânul sosului de condimente”. Fondatorul companiei a înființat prima cantină a companiei în toată lumea, a organizat asistență medicală pentru angajați și a promovat reprezentarea angajaților.
Angajamentul social a fost chiar și indirect inspirația din spatele invenției condimentului supelor. A rezultat ca efect secundar în dezvoltarea supelor gata preparate din legume bogate în proteine, așa-numitele leguminoase. Căutarea sa a luat naștere din necesitate: în 1882 Societatea Elvețiană de Caritate (SGG) a dat un semnal de alarmă în fața malnutriției pe scară largă în rândul lucrătorilor din fabrică și al familiilor acestora.
Împreună cu medicul elvețian și inspectorul de fabrică Fridolin Spuler, Maggi și-a propus să dezvolte un aliment special conform specificațiilor SGG: valoare nutritivă bună, preparare ușoară și, mai presus de toate, un preț accesibil chiar și pentru persoanele cu venituri mici.
"Mustul Maggi trebuie să intre"
Poezia a contribuit, de asemenea, la succesul regelui supei. Maggi - care este încă pronunțat corect „Maji” în partea italiană a Confederației Elvețiene - a recunoscut beneficiile publicității. În 1886 a înființat un „birou de publicitate și presă”. Șeful a fost un tânăr hanoverian care ani mai târziu va fi numit printre cei mai importanți scriitori germani: Frank Wedekind (1864-1918).
Astăzi, textele sale publicitare par adesea puțin prea mari: „Tată, tatăl meu! Nu voi fi soldat pentru că infanteria nu are supe Maggi! ”, A scris Wedekind. Și mai departe: „Fiule mic, fiul meu mic! Dacă veniți mai întâi la trupe, ei mănâncă supe de carne conservate de Maggi de mult timp. "
Agenții de publicitate din următoarea generație au spus-o mai ușor: „Da, asta face mâncarea plăcută, mustul Maggi trebuie să fie în el”.