Sos tradițional chimichurri; Rețetele lui Laylita
Sosul tradițional chimichurri este făcut din pătrunjel, oregano, usturoi, scallions, ardei roșu, oțet și ulei.
Mi-am dat seama că încă nu îmi împărtășisem rețeta mea de sos tradițional chimichurri. Am postat deja versiunea sa rapidă făcută cu busuioc proaspăt și cea a chimuchurri-ului balsamic care are o cantitate mare de oregano. Sosul tradițional chimuchurri provine din Argentina. Se face de obicei folosind un mortar și un pistil sau tăind ierburile foarte fin.
Uneori, ca în versiunea rapidă a rețetei, puteți merge mai repede măcinând ingredientele folosind un robot de bucătărie. Dar pentru versiunea tradițională, prefer să tai ingredientele cu mâna. Desigur, dacă vă grăbiți, nu aveți răbdare sau nu aveți un cuțit potrivit, puteți folosi un robot.
Sos chimichurri tradițional
Ingrediente
- ½ grămadă de pătrunjel pentru a obține aproximativ ½ ceașcă de pătrunjel când este tocat
- 2 linguri de oregano proaspăt tocat
- 4 catei de usturoi, presati
- ½ cană de ceapă de primăvară tocată
- 1 piper roșu mic: îndepărtați semințele și membrana interioară albă, apoi tăiați-l fin, pot fi înlocuite cu 1 până la 2 lingurițe de ardei roșu praf - reglați cantitatea în funcție de preferințe și toleranță la piper.
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1 lingurita de suc proaspat de lamaie
- 120 ml de ulei Eu folosesc ulei de măsline, dar nu este uleiul ales în Argentina
- Sare si piper