Sosuri; Pansament - calorii; Tabel cu calorii - nutriție ✓

Câte calorii sunt în sosuri și sos?

Rafinați sosurile și sosurile, rotunjiți gustul sau dați mâncării lovitura culinară finală. Termenii sunt adesea folosiți unul lângă altul, dar pansamentele pentru salate sunt denumite de obicei pansamente.

Sosurile, pe de altă parte, sunt adăugate lichide până la cremoase la carne, pește și paste - dar sunt servite și cu salate.

Sosuri și sos - Calorii

Câte calorii sunt în sosuri și sos?

Sosurile, cunoscute anterior sub numele de scufundare, sunt elementul de unire în salate și ragouri și, de obicei, sporesc aspectul felurilor de mâncare. Se spune că unele variante au un efect digestiv sau stimulativ al apetitului.

Compania elvețiană Maggi și producătorul german Knorr sunt furnizorii mari și acum internaționali de sosuri și sosuri gata de utilizare. Companiile fondate în secolul al XIX-lea au revoluționat gospodăriile vorbitoare de limbă germană cu produse uscate care, în timp ce amestecau, aduceau o masă sau un sos gustos la masă în doar câteva minute.

Sosurile de condimente maioneza, muștarul și sosul de pește sunt clasice în bucătăriile germane. Ketchup-ul american, pesto-ul și tzatziki-ul Mediteranei, sosul de chilli, soia și Worcestershire, sosul pentru grătar și chutney-ul indian s-au stabilit și pe plan internațional.

Sosul japonez teriyaki devine tot mai popular. Oferă mâncărurilor un gust special, face carnea fragedă și îi dă strălucire.

Masă cu calorii: sosuri și sos

Alimente	cantitate	Calorii (kcal)	Kilojoules (kJ)
Arrabbiata calorii	100 ml	289 kcal	1212 kJ
Calorii sosului de gratar	100 ml	71 kcal	301 kJ
Calorii bologneze	100 ml	98 kcal	412 kJ
Calorii grase	100 ml	119 kcal	492 kJ
Calorii pansamentului Cezar	100 ml	73 kcal	305 kJ
Calorii Chilli Dip	100 ml	226 kcal	946 kJ
Calorii sosului tartru de ardei iute	100 ml	205 kcal	859 kJ
Curry remoulade calorii	100 ml	213 kcal	890 kJ
Calorii ketchupului curry	100 ml	183 kcal	778 kJ
Calorii sosului curry	100 ml	155 kcal	649 kJ
Calorii sosului de carne tocată	100 ml	57 kcal	238 kJ
Calorii sosului de hamburger	100 ml	395 kcal	1661 kJ
Calorii Harissa	100 ml	335 kcal	1405 kJ
Calorii sosului de vânător	100 ml	338 kcal	1424 kJ
Calorii pentru prepararea iaurtului	100 ml	211 kcal	870 kJ
Calorii de ketchup	100 ml	97 kcal	406 kJ
Calorii din plante olandeze	100 ml	103 kcal	428 kJ
Letscho calorii	100 ml	231 kcal	971 kJ
Calorii maionezei	100 ml	711 kcal	2975 kJ
Calele de hrean	100 ml	158 kcal	659 kJ
Calorii pesto	100 ml	571 kcal	2357 kJ
Calorii sosului crem	100 ml	179 kcal	752 kJ
Remoulade calorii	100 ml	722 kcal	2969 kJ
Calorii cremoase	100 ml	179 kcal	752 kJ
Calorii sosului de salată	100 ml	262 kcal	1084 kJ
Sambal Oelek calorii	100 ml	43 kcal	179 kJ
Calorii sosului à l'Orange	100 ml	43 kcal	182 kJ
Calorii sosului Bechamel	100 ml	225 kcal	946 kJ
Calorii sosului Bernaise	100 ml	221 kcal	928 kJ
Calorii sosului olandez	100 ml	280 kcal	1178 kJ
Sos dulce și acru de calorii	100 ml	167 kcal	699 kJ
Calorii pentru cremă acră	100 ml	193 kcal	798 kJ
Calorii muștarului	100 ml	102 kcal	426 kJ
Calorii sosului de muștar	100 ml	226 kcal	949 kJ
Calorii pastelor de susan	100 ml	638 kcal	2680 kJ
Calorii iso din soia	100 ml	230 kcal	968 kJ
Calorii sosului de soia	100 ml	70 kcal	296 kJ
Calorii dulci de muștar	100 ml	163 kcal	683 kJ
Calorii tabasco	100 ml	69 kcal	289 kJ
Calorii sosului Teriyaki	100 ml	56 kcal	238 kJ
Calorii pastelor de curry thailandez	100 ml	45 kcal	189 kJ
Calorii pastă de roșii	100 ml	48 kcal	202 kJ
Calorii sosului de roșii	100 ml	45 kcal	187 kJ
Calorii de vină	100 ml	649 kcal	2667 kJ
Calorii smântână	100 ml	134 kcal	559 kJ
Calorii sosului Worcester	100 ml	140 kcal	593 kJ
Calorii Zaziki	100 ml	66 kcal	278 kJ
Calorii sosului țigan	100 ml	61 kcal	258 kJ
Calorii lămâii olandeze	100 ml	169 kcal	697 kJ

Tipuri și ingrediente

Sosuri dulci, picante și capricioase

Sosurile pot contribui semnificativ la gustul felului de mâncare. Au fost deja pregătite în mod elaborat în timpuri străvechi și chiar și colecții de rețete au fost publicate în secolul al XV-lea. Astăzi, cel mai experimentat bucătar își asumă de obicei rolul de sos în restaurant.

Pansamentul clasic

Vinaigreta din oțet și ulei completează salatele și legumele crude. Mustarul sau usturoiul sunt folosite pentru a combina ingredientele. Condimentul pentru salate poate fi făcut și mai acid, adăugând suc de lămâie sau vin. Venetele sunt, de asemenea, completate cu condimente, pastă de roșii și ierburi.

Sosuri condimentate copioase

Termenul „pansament francez” are două tăișuri. Deoarece versiunea în limba engleză este o vinaigrette, în timp ce versiunea americană este mai cremoasă și de culoare portocalie. Se bazează pe ketchup și boia.

Unul dintre sosurile cele mai bine vândute pentru salate și scufundări în Statele Unite este dressingul de fermă din California. Sosul de condimente se bazează pe lapte de unt, iaurt, maioneză, ulei de rapiță, ceapă, usturoi și ierburi și este ideal pentru burgeri, dar se potrivește și cu pizza, paste, cartofi și carne.

Sosuri dulci de desert

Sosurile care se servesc calde sau reci pentru deserturi precum budinca, produse de patiserie, fructe, înghețată sau grâu roșu sunt în principal sucuri de fructe, gemuri sau ciocolată lichidă. Pentru aromă, acestea sunt rafinate cu lichioruri, coniacuri, rom și alte băuturi spirtoase.

Sosurile de desert sunt adesea servite în cratiță. Mai întâi, sosul se toarnă subțire și rotund pe vase, apoi desertul este decorat deasupra. Mai multe sosuri de desert sunt, de asemenea, turnate unul lângă altul și împletite cu furculițe.

Sos Garum

Sosul cuceritorilor: Garum

Peștii și măruntaiele lor au fost expuși la soare într-o saramură timp de câteva luni. Fermentarea asociată a degradat proteina peștelui. Rezultatul a fost filtrat până când sosul s-a curățat și a devenit de culoare chihlimbar.

Garum era condimentul obișnuit și era folosit cu oțet, vin, ulei, apă și piper. A fost folosit și pentru mușcăturile câinilor, diareea, ulcerele și gripa intestinală.

Consilieri înrudiți

Puteți găsi mai multe informații despre subiect în următoarele ghiduri conexe:

---