Sosuri și pansamente lucruri de știut - Cultive ton Goût
Bine ați venit la Cultivate ton Goût! Dacă sunteți nou aici, probabil că veți dori să citiți ghidul meu în care vă împărtășesc 6 strategii pentru a vă cultiva rapid gustul: faceți clic aici pentru a descărca ghidul gratuit! 🙂
Bine ați venit la Cultivate ton Goût! Deoarece nu este prima dată aici, probabil că veți dori să citiți ghidul meu în care vă împărtășesc 6 strategii pentru a vă cultiva rapid gustul: faceți clic aici pentru a descărca ghidul gratuit! 🙂
Astăzi este un pic special pentru mine. Acesta este ultimul articol dintr-o serie de 50 de săptămâni. Ultima postare dintr-o provocare am început acum un an acum. În iulie 2019. Multe progrese și totuși descopăr lucruri noi în industria alimentară în fiecare zi. Am ezitat în legătură cu ce subiect aveam să abordez pentru acesta și, în cele din urmă, am decis să vorbesc cu tine sosuri și sosuri.
Aproape toate felurile de mâncare industriale pentru consum rapid sunt alcătuite din sosuri sau sosuri. La masă acasă, e la fel. Pentru unii oameni, sosul este un condiment aproape la fel de esențial ca sarea sau piperul. Fie pentru cartofi prăjiți, salată, carne sau pentru sandvișuri, există sosuri pentru toate utilizările. Și știm că nu este bine în sensul dietetic al cuvântului, dar nu poți să nu o iei și să o iei înapoi. De ce ? Voi încerca să răspund la această întrebare în acest articol.
Sosuri și sosuri, ce sunt acestea ?
Un sos este obișnuit decorați un fel de mâncare sau un anumit aliment. Ea există sub formă lichidă precum vinaigreta sau în formă semi-groasă (maioneză, beșamel ...). Misiunea lor este spori aroma unui fel de mâncare sau în modificați textura. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, ele ușurează un preparat și îi conferă o anumită bogăție. Sunt rezultatul unui emulsie gras.
Sosurile și vinaigretele au făcut parte din gastronomia noastră încă din secolul al XV-lea. Au servit pentru ca bucatele regilor și nobililor vremii să fie și mai rafinate. Untul și plantele au fost folosite foarte mult pentru a face aceste produse. Fie pentru carne, pește sau legume, există sosuri pentru fiecare tip de fel de mâncare. În gastronomie, nu există aproape 400 de preparate diferite posibile. Chiar și astăzi, perpetuăm acest lucru know-how gastronomic în bucătăriile marilor restaurante.
În alte restaurante, de cele mai multe ori sunt sosuri praf (liofilizate) care sunt folosite. Dar, evident, nu au nimic de-a face cu cele făcute cu ingrediente proaspete și naturale. Pentru a ne face viața mai ușoară, deoarece avem din ce în ce mai puțin timp (sau din moment ce petrecem din ce în ce mai puțin timp gătind), producătorii creează sosuri și sosuri noi în fiecare zi., pentru toate gusturile și pentru toate bugetele. Cu toate acestea, ingredientele utilizate ridică întrebări din cauza nocivității lor asupra corpului nostru.
Sosuri reci
Sosurile reci sunt cele mai populare, cu maioneză urmată de ketchup în partea de sus a listei. În Belgia, într-un magazin de cipuri nu este neobișnuit să trebuiască să alegi dintre aproape 40 de sosuri diferite. Acestea sunt sosuri bogate în sare, zaharuri, grăsimi și adesea ambalate cu aditivi precum emulgatori, agenți de îngroșare, culori și arome. Piața sosurilor este dominată de giganți Unilever (cu mărci precum Amora, Calvé sau Knorr) și Kraft-Heinz (cu renumitele mărci Heinz și Bénédicta). În Belgia, vor exista marile mărci precum Vandemoortele, Williams sau Pauwels.