Spadă de cod pe jumătate de sare și brandadă de creveți cu coulis

Rețete gourmet preparate cu produse proaspete și de sezon

Termenul „Cod” există doar în Franța. În altă parte, se numește Cod proaspăt. Acest pește fin și delicat este sărat, însoțit de o brandadă în felul meu, piure de cartofi și creveți și acoperit cu un coulis de ardei condimentat cu chili.

brandadă

Timp de pregatire: 60 de minute
Timp de gătit: 20 de minute
Pauză: 30 minute
Dificultate: in medie

Piața pentru 4 persoane:

700 g de cod înapoi

500 g sare de Guérande grosieră

200 g cartofi

15 cl de ulei de măsline

100 g buchete de creveți

Un ½ piper verde

½ piper roșu

10 cl bulion de vita

8 frunze frumoase de busuioc

Ulei de prăjit

Sare, piper, ulei de măsline.

Tăiați spatele codului în secțiuni (1 de persoană). Se pune într-un vas și se acoperă cu sare grosieră. Lăsați să stea 30 de minute la frigider.