Spaghetti squash: plăcere a pastelor cu puține calorii
Spaghetti squash este considerat un nou venit în bucătăria cu dovleac - deși este cunoscut de fapt de aproape o sută de ani. Faptul că se descompune în fibre asemănătoare spaghetelor după gătit îl face deosebit de atractiv pentru fanii pastelor care doresc sau trebuie să se descurce fără gluten sau carbohidrați.
Spaghetele de dovleac au fost descoperite în 1930 de către dealerul japonez de semințe Takeo Sakata. El i-a urmărit pe oamenii din provincia chineză Manchuria pregătindu-l și a fost încântat. De aceea a adăugat această plantă la catalogul său de semințe. Din păcate, era aproape singur cu entuziasmul său și, prin urmare, a șters din nou dovleacul din gama sa.
El nu a mai încercat până la mijlocul anilor șaizeci - și iată, cu sloganul „Bucură-te de spaghete fără amidon” dovleacul a devenit din ce în ce mai popular. Așa că a venit încet în Europa și SUA, unde oamenii conștienți de sănătate au recurs din ce în ce mai mult la spaghete squash.
Conținutul articolului dintr-o privire:
Pregătiți dovleceii spaghetti la cuptor, cuptor cu microunde & Co.
Particularitatea acestui tip de dovleac este, pe de o parte, că se dezintegrează în spaghete atunci când este gătită. Pe de altă parte, gustul este discret, astfel încât tăiței de dovleac să poată fi rafinați și serviți cu tot felul de sosuri, toppinguri și ingrediente - la fel ca pastele adevărate.
Dacă cumpărați o dovleac spaghetti, aceasta ar trebui să fie complet coaptă. Vă puteți da seama de sunetul gol când bateți în cochilia nedeteriorată. Acum puteți găti fructele în diferite moduri - în funcție de echipamentul de bucătărie, timp și gust:
In cuptor: Înjumătățiți dovleacul, scoateți miezul, așezați pe tavă cu suprafața tăiată orientată în sus și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
În cuptorul cu microunde: Înjumătățiți dovleacul, scoateți miezul, așezați-l cu suprafețele tăiate orientate în sus și acoperiți, gătiți la cel mai înalt nivel timp de aproximativ opt minute (în funcție de dimensiune).
În vapor: Înjumătățiți dovleacul, scoateți miezul, așezați cu suprafața tăiată cu fața în sus într-un recipient perforat și aburiți la 100 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
În oala de gătit: Este important ca aici să fie folosită o oală mare, pentru ca dovleacul să fie complet acoperit cu apă și să se poată întoarce. Înainte de a pune dovleacul în apă, înțepați cochilia de jur împrejur cu o frigăruie de kebab. Procesul de gătit durează cel puțin 40 de minute, sau o oră, în funcție de dimensiune. Dovleacul se face când puteți apăsa cu ușurință în piele. Apoi înjumătățiți fructele și scoateți miezul.
Vegan, consistent, cu conținut scăzut de carbohidrați: variante de rețetă cu dovlecei spaghete
Odată ce dovleacul este gătit - indiferent de fel - gustul individual intră în joc. Aici toată lumea poate adăuga ingrediente pe măsură ce dorește să perfecționeze dovleacul. Gustul inerent este ușor nucos, dar nu prea prezent - nu există limite la combinațiile posibile. Înainte de a face acest lucru, tot ce trebuie să faceți este să scoateți pulpa de pe margine cu o furculiță și să smulgeți fibrele cu o a doua furcă.
De îndată ce dovleacul s-a transformat într-o porție de spaghete, rețeta de bază este foarte simplă: fie se pliază în ulei de măsline sau unt, se adaugă puțină sare și piper și se presară parmezan. Dacă îți place inimă, poți umple dovleacul cu bacon tăiat cubulețe, smântână și praz și îl vei coace din nou scurt cu brânză. Desigur, toate sosurile care îți plac cu paste pot fi combinate și cu spaghetele de dovleac.
Vegetarienii și veganii își câștigă și banii cu dovleceii spaghetti; Înlocuitorul pastelor are un gust excelent cu ierburi, legume, usturoi și ulei. Spaghetele de dovleac pot fi servite direct în castron (ideal pentru mașinile de spălat vase) sau răzuite și aranjate pe farfurii.
Pastele cu conținut scăzut de carbohidrați cu dovleac spaghetti
Așa-numitele diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt foarte populare în rândul sportivilor și al persoanelor conștiente de siluetă. Spaghetele de dovlecei, cunoscute și sub numele de zoodle, sunt deja bine cunoscute în acest context. Spaghetele de dovleac oferă o schimbare binevenită și au un efect de deshidratare datorită conținutului ridicat de apă și minerale. Conținutul de vitamine, pe de altă parte, este destul de modest, motiv pentru care ar trebui să adăugați salată sau legume pentru o dietă echilibrată.
Valori nutritive: dovlecei spaghetti ideali pentru o dieta fara gluten
Oricine suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă) trebuie să reducă mult: pâinea și produsele de patiserie convenționale, dar și pastele, sunt eliminate din meniu. Spaghetele de dovleac sunt o alternativă bună aici. Legumele nu conțin în mod natural gluten, iar benzile fine, care amintesc de spaghete, sunt un excelent înlocuitor pentru paste cu pesto, tot felul de sos sau doar cu ulei de măsline.
Spaghetele de dovlecei au doar 31 de kilocalorii la 100 de grame și sunt formate din peste 90% apă. Pentru a face acest lucru, alimentează organismul cu calciu, magneziu și carotenoizi valoroși. Spaghetti squash conține, de asemenea, numeroși aminoacizi esențiali, inclusiv, de exemplu, histidină, izoleucină, leucină și lizină.
Sfaturi pentru depozitarea spaghetelor de dovlecei
Dacă dovleacul spaghetti nu a fost încă tăiat și pielea este intactă, acesta poate fi păstrat câteva săptămâni. În funcție de soi, dovleceii pot fi păstrați între două luni și șase luni. Jumătate dintr-un dovleac spaghetti poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.
Trageți dovleacul spaghete din semințe și creșteți
Există acum diferite rase de dovlecei spaghetti din care să alegeți. Dacă căutați semințe ale diferitelor specii pe internet sau în pepiniere, veți găsi rapid ceea ce căutați. Ceea ce au toate în comun este pulpa fibroasă care dă numele speciei. Puteți alege când trebuie să se coacă dovleceii, cât de mari vor fi fructele și ce aromă este preferată.
Clasicul dintre dovleceii spaghetti este comercializat sub numele Stripetti F1. În plus, există și Goldetti F1, Orangetti F1, Tivoli F1, Spaghetti de legume și Heaven F1. Dacă aveți încredere în grădinarii cu experiență în hobby, cultivarea dovlecilor nu este prea dificilă. Soiurile mai mici, în special Small Wonder, sunt potrivite și pentru grădinile modeste, deoarece cresc mai puțin decât altele și produc fructe mai delicate, ceea ce este ideal pentru gospodăriile mici.