Spanac: produs sănătos de slăbit

Spanacul este sănătos și te ajută să slăbești. Spanacul congelat este convenabil, dar nu întotdeauna sănătos. Acest lucru este demonstrat de un studiu realizat de Öko-Test. Din 17 produse testate, doar patru au fost calificate drept „foarte bune” - și exclusiv produse organice.

Spanacul te face slab

Spanacul nu te face puternic așa cum se credea anterior, dar te poate ajuta să slăbești și să rămâi subțire. Acesta este rezultatul unui studiu realizat de Charlotte Erlanson, Universitatea Lund. Deoarece legumele cu frunze verzi conțin anumite fitochimice, tilacoide, care pot face acest lucru.

Molecule care te umplu

Punctul de plecare al omului de știință a fost că obezitatea apare în principal, deoarece mulți oameni mănâncă în principal alimente procesate, adică mese gata și alimente convenabile. Acestea sunt deja procesate în secțiunea superioară a intestinului. „Cealaltă parte a intestinului este, ca să spunem așa, șomeră”, explică Erlanson în comunicatul de presă al universității. Dar numai atunci când este ocupat, se formează hormoni de sațietate. Ea l-a întrebat pe soțul ei, care cercetează fotosinteza, ce molecule naturale declanșează un sentiment de sațietate. El i-a dat bacșișul tilacoizi, deoarece apar în mod natural în legumele cu frunze verzi.

Digestia grăsimilor încetinește, mai puțină foame

Omul de știință și-a început studiul. Subiecților testați li s-a permis să bea suc de spanac dimineața, un grup de control a primit o băutură verde placebo. S-a constatat că băutorii de spanac erau mai puțin flămânzi pe tot parcursul zilei, nivelul zahărului din sânge a rămas constant și au obținut mai puține calorii decât înainte. Aceste efecte nu au apărut în grupul de control. Subiecții aveau pofte de mâncare și au mâncat mult mai mult. Concluzia: sucul de spanac i-a încetinit Digestia grăsimilor. Acest lucru a ținut intestinele inferioare ocupate și s-au produs o mulțime de hormoni de sațietate.

Spanacul ca suc sau tocat mărunt

Cu toate acestea, nu este suficient să mănânci frunze de spanac. Tilacoidele funcționează numai atunci când sunt eliberate de celule, ca să spunem așa. Deci spanacul trebuie tăiat. Sucul sau spanacul tocat sunt utile în acest context. Erlanson atribuie, de asemenea, efectul bun nu numai tilacoidelor, ci este probabil interacțiunea multor substanțe din spanac: „Conține sute de substanțe - galactolipide, proteine, vitamine A, E și K, antioxidanți, beta-caroten, luteină și multe altele. Mai departe."

Dar spanacul congelat?

Producătorii promovează adesea că spanacul lor este recoltat exact la momentul potrivit pentru a se coace, chiar dacă este la două dimineața. Legumele sunt curățate, alese și congelate proaspete de pe câmp, astfel încât spanacul congelat cu toate ingredientele sale bune să ajungă pe farfuria consumatorului. Dar pe lângă vitamine și minerale, produsele conțin o serie de substanțe nocive, cum ar fi cadmiul, Nitrat sau perclorat.

De patru ori „foarte bun” pentru spanacul organic

Öko-Test a examinat 17 mărci de spanac cu frunze congelate, inclusiv multe produse organice și mărci proprii din supermarketuri și reducători. Au fost, de asemenea, testate clasice precum spanacul de la Iglo sau de la serviciul de alimente congelate Bofrost. Se pare că o treime din mărfuri conținea cantități alarmant de mari de substanțe nocive. Testatorii au reușit să dea calificativul „foarte bine” doar de patru ori - fără excepție pentru produsele ecologice. Câștigătorii testului sunt „spanac cu frunze Alnatura”, „spanac cu frunze organice Biotrend” de la Lidl și „spanac cu frunze Gut Bio” de la Aldi Nord.

Limita maximă pentru cadmiu a fost depășită de două ori

Testatorii au trebuit, de asemenea, să dea „nesatisfăcător” de patru ori, cum ar fi „spanac cu frunze de Edeka, tipuri de spanac selectate”. S-a detectat un conținut de cadmiu care a fost de peste două ori maximul legal, precum și niveluri crescute de nitrați și pesticide. Edeka a reacționat rapid și a scos marfa din gamă.

Reziduuri medicinale în spanac

În special în spanacul înghețat din cultivarea convențională, Öko-Test a găsit:

Cadmiu, un metal greu otrăvitor.
Azotați, probabil din îngrășăminte.
Nitritul, care este creat din azotat sub căldură și de bacterii, este o indicație a faptului că mărfurile au fost prelucrate necorespunzător. Nitrozaminele cancerigene pot fi la rândul lor formate din nitriți.
Percloratul, o substanță care se găsește în medicamentele tiroidiene care inhibă absorbția iodului. Modul în care acest ingredient activ intră în legume nu a fost încă clarificat. Experții suspectează că ajunge pe câmp sau la seră prin apă.

Ce este în neregulă cu interdicția de reîncălzire a spanacului?

Dacă a mai rămas spanac, îl puteți răci rapid și reîncălzi mai târziu - „dar vă rog doar o dată și direct în ziua următoare pregătirii”, spune Gabriele Kaufmann de la serviciul de asistență pentru consumatori. Zvonul că nu ar trebui să încălziți spanacul provine din nitratul pe care îl conține. Se transformă în nitriți, dăunători sănătății, prin depozitare prelungită și încălzire repetată. Cu toate acestea, recomandarea vine dintr-un timp fără frigidere, motiv pentru care nu se aplică cu greu astăzi spanacului.