Spanac - Rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Chiar dacă nu este „bomba de fier”, așa cum sa presupus inițial - spanacul are o putere concentrată de vitamine și este un ingredient gustos în multe feluri de mâncare. La cumpărături, căutați frunze proaspete fără pete sau pete galbene. Spanacul liber conține mai puțini nitrați. Spanacul trebuie procesat relativ rapid și nu trebuie păstrat mult timp. Poate fi depozitat în sertarul pentru legume din frigider pentru maximum două zile. Spanacul este foarte potrivit pentru congelare . . .
Botanică
Spanacul (Spinacia oleracea) aparține familiei piciorului de găină. În cazul legumelor cu frunze anuale, se face distincția între spanacul de vară și cel de iarnă în funcție de momentul cultivării. Primul are frunze cu tije scurte și este mai fraged. „Ruda” sa, ceapa elvețiană, are un aspect similar și poate înlocui spanacul în multe feluri de mâncare. La gust, bietul elvețian este puțin mai intens. Frunzele de spanac sunt triunghiulare până la vârf de săgeată și de culoare deschisă până la verde închis. Spanacul este disponibil comercial sub formă de spanac cu frunze și rădăcini. Diferența aici nu este în soi, ci doar în metoda de recoltare. Frunzele de spanac sunt recoltate manual și, prin urmare, sunt mai scumpe. Spanacul rădăcină este recoltat cu mașina, inclusiv rădăcinile.
Spanacul cultivat în casă este disponibil din aprilie până în noiembrie.
ingrediente
Spanacul este o legumă cu conținut scăzut de calorii, bogată în vitaminele grupului B și vitamina C. Are, de asemenea, un conținut ridicat de beta-caroten (3.250 µg/100 g) - acesta este precursorul vitaminei A. Legumele cu frunze verzi oferă, de asemenea, organismului mineralele potasiu, calciu, magneziu și fier.
Notă „Spanacul înlocuiește jumătate de farmacie”, așa se spune.
bacsis Suc de lămâie în timpul preparării sau un pahar de suc de portocale - aceasta înseamnă că se formează mai puține nitrozamine și fierul conținut este mai bine utilizat!
| Energie (kcal) | 16 | Fier (mg) | 4.1 |
| Grăsime (g) | 0,3 | Vitamina A (µg) | 795 |
| Proteine (g) | 2.7 | Vitamina B1 (mg) | 0,1 |
| Carbohidrați (g) | 0,6 | Vitamina B2 (mg) | 0,2 |
| Fibre dietetice (g) | 2.6 | Niacină (mg) | 0,6 |
| Potasiu (mg) | 554 | Vitamina B6 (mg) | 0,2 |
| Calciu (mg) | 117 | Vitamina C (mg) | 51 |
| Magneziu (mg) | 58 | Vitamina E (mg) | 1.4 |
| Acid folic (µg) | 145 |
Utilizare și pregătire
Dacă frunzele de spanac sunt grosiere, tulpinile și rădăcinile trebuie tăiate. Prin îndepărtarea tulpinilor și a venelor frunzelor, conținutul de nitrați poate fi, de asemenea, redus. Spanacul proaspăt trebuie spălat sub apă curentă numai cu puțin timp înainte de preparare. Spanacul poate fi gătit la prepararea mesei sau albit în prealabil.
Notă Spanacul de vară tandru poate fi consumat crud în salate.
depozitare
La cumpărături, căutați frunze proaspete fără pete sau pete galbene. Spanacul liber conține mai puțini nitrați. Spanacul trebuie procesat relativ rapid și nu trebuie păstrat mult timp. Poate fi depozitat în sertarul pentru legume din frigider pentru maximum două zile. Spanacul este foarte potrivit pentru îngheț - blanchiti-l la scurt timp după recoltare și congelați-l în porții.
Notă Spanacul decongelat nu trebuie să fie congelat.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: mai
- Cartofi
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- ridiche
- rubarbă
- Sfeclă
- voinicică
- țelină
- sparanghel
- ceapă
- Ciuperci
- Căpșune
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.