Sparanghel - Fapte interesante despre legumele prețioase
Sparanghelul este leguma preferată a germanilor. Așadar, nu este de mirare că există atât de multe zvonuri și mituri despre legumele polare. În acest articol, vom ajunge la partea de jos a câtorva afirmații și vom răspunde la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre legumele prețioase.
Este sănătos sparanghelul?
Jain! Sparanghelul are o reputație populară pentru a fi deosebit de sănătos. Un motiv pentru aceasta este că fiecare german mănâncă aproape două kilograme din el în fiecare an.
Varza este bogată în potasiu și conține acid aspartic, numit după acesta. Aceste substanțe stimulează metabolismul energetic și au un efect de susținere a ficatului și a rinichilor.
O jumătate de kilogram de legume acoperă, de asemenea, jumătate din necesarul zilnic de acid folic. Datorită numeroaselor sale proprietăți pozitive, sparanghelul a fost folosit ca plantă medicinală de secole.
Feriți-vă de bolile renale
Cu toate acestea, dacă aveți probleme cu rinichii sau sunteți predispus la gută, sparanghelul ar trebui eliminat din dietă ca măsură de precauție. Datorită conținutului său ridicat de purine, nu poate fi, așadar, recomandat fără rezerve. Purinele sunt metabolizate în acid uric în organism. Prea mult acid uric în organism poate duce la atacuri de gută și la formarea de pietre la rinichi.
Te ajuta sa slabesti?
Da, pentru că bețișoarele delicioase sunt umpluturi adevărate și conțin în același timp foarte puține calorii. Chiar dacă reușiți să tencuiți un kilogram întreg, consumați doar 180 de kilocalorii. Deci, dacă doriți să slăbiți, ar trebui să luați în considerare cu siguranță sparanghelul în dieta dumneavoastră. Dar aveți grijă cu sosurile inimioase (de exemplu, sos holandez). Pe cât de gustoase sunt, sunt bogate în calorii. Sosul olandez de 100 ml cântărește deja 300 kcal.
De ce intră o bucată de unt în apa de sparanghel?
Cred că foarte puțin unt în apa de gătit. Cea mai mare parte rămâne în apă ca un film gras și ajunge în chiuvetă cu restul de apă de gătit. Este mai bine să topiți untul separat și apoi să aruncați sparanghelul în el sau să-l turnați peste el. Untul sporește și susține aroma fină a legumelor. Este corect să mâncați întotdeauna sparanghel cu puțină grăsime. Sparanghelul și alte legume au vitamina E liposolubilă, pe care organismul nu o poate absorbi fără grăsime și apoi excretă din nou neutilizată.
Are efect de deshidratare sparanghel?
Da! Efectul său de deshidratare poate fi atribuit conținutului său ridicat de potasiu și acid aspartic. Acestea stimulează activitatea rinichilor și asigură astfel un efect detoxifiant și drenant. În plus, sparanghelul este 95% apă. O porție normală de 400 g conține aproximativ 380 ml de apă. Deci, dacă mănânci o farfurie, bei și un pahar mare de apă.
De unde provine mirosul tipic de sparanghel din urină?
Mirosul neplăcut pe care mulți iubitori de sparanghel îl percep atunci când folosesc toaleta este genetic și nu apare la toată lumea. Mirosul este cauzat de o enzimă care transformă acidul aspartic în componente care conțin sulf. Acestea sunt excretate în urină și sunt vizibile în nas.
Oricine nu observă un miros puternic atunci când folosește toaleta după ce a mâncat sparanghel, fie nu are această enzimă, fie aparține grupului mic care nu poate percepe acești compuși ai sulfului. Se vorbește despre o anosmie specifică (ne-mirositoare selectivă).
Puteți mânca sparanghel crud?
Da, chiar dacă legumele sunt fierte în majoritatea cazurilor, pot fi consumate și crude fără ezitare. Soiurile de sparanghel verde sunt deosebit de potrivite pentru consumul brut. Acestea au o coajă mai moale și trebuie spălate numai înainte de consum. Puteți pur și simplu să îl tăiați și să-l folosiți într-o salată, de exemplu.
Sparanghelul alb poate fi consumat și crud, dar trebuie curățat bine în prealabil. Deoarece sparanghelul alb crește sub pământ, are o coajă fibroasă până la lemnoasă. Capetele de sparanghel sunt crude, indiferent de culoare, o adevărată plăcere cu o aromă fină.
Sparanghelul verde trebuie curățat?
În majoritatea cazurilor, sparanghelul verde nu trebuie să fie decojit. Nu are coajă fibroasă, lemnoasă, care ar putea strica plăcerea. Cu el, este suficient să tăiați capetele uscate cu un cuțit. Cu bastoane deosebit de groase, totuși, poate fi necesar să coajați treimea inferioară.
Este sparanghelul violet de proastă calitate?
Nu! Adesea puteți găsi sulițe de sparanghel de culoare închisă pe piața săptămânală, care sunt vândute mai ieftin decât soiurile albe. Nuanța lor variază de la o nuanță ușor roșiatică-purpurie la aproape neagră. Cu toate acestea, motivul prețului mai mic nu este calitatea mai mică, ci preferințele consumatorilor. Sparanghelul purpuriu este de fapt cel mai sănătos soi. Sparanghelul alb este extrem de popular în Germania și cultivarea sa este deosebit de costisitoare, ceea ce afectează prețul.
Culoarea sparanghelului purpuriu este creată de antociani, pe care planta le folosește ca protecție solară naturală. Acestea au efect antioxidant în organism și ne protejează celulele de radicalii liberi. În general, sparanghelul mov conține ingrediente mult mai sănătoase decât sparanghelul alb sau verde și oferă un gust mai intens. Deci, asigurați-vă că îl luați data viitoare când cumpărați sparanghel! La fel ca sparanghelul verde, varianta mov nu trebuie curățată sau doar în zona inferioară.
Poate fi înghețat sparanghelul fără probleme?
Da, sparanghelul este una dintre legumele ideale pentru congelare. Cu toate acestea, nu trebuie dezghețat înainte de preparare. Din acest motiv, trebuie curățat și curățat temeinic înainte de a fi pre-porționat și introdus în congelator.
Dacă uscați cu atenție barele după curățare, le puteți îndepărta mai târziu fără ca barele să înghețe într-un bloc mare.
Cel mai bun vin pentru mâncăruri cu sparanghel este întotdeauna un Silvaner?
Sparanghelul este puțin dificil când vine vorba de însoțirea vinurilor. Nota sa ușoară amară și aromele subtile necesită un vin cu puțină aciditate și un gust la fel de delicat. Din acest motiv, un Silvaner este destul de potrivit ca un companion stabil. Cu toate acestea, sparanghelul nu este doar sparanghel și, prin urmare, urmează câteva recomandări de vin:
- Sparanghel alb: Silvaner, Pinot Blanc sau Gutedel
- Sparanghel verde:Riesling, Pinot Gris sau Pinot Blanc
- Sparanghel violet: Pinot Blanc sau Rivaner
Cu toate acestea, aceste recomandări se aplică numai sparanghelului pur. Dacă servești un sos cu el, trebuie întotdeauna să asortezi vinul potrivit cu acesta. Sparanghelul alb cu un sos copios holandez solicită literalmente aciditatea unui Riesling, care se armonizează minunat cu grăsimea sosului.
Se poate păstra sparanghelul la frigider?
Dacă trebuie. Ori de câte ori este posibil, sparanghelul trebuie luat de pe câmp direct pe masă. După cum a descoperit Institutul Leibnitz pentru legume și cultivarea plantelor ornamentale din Großbeeren în timpul unei investigații, legumele nobile își pierd o cantitate considerabilă din gust după doar o zi.
Dacă tot nu vă puteți prelucra sparanghelul proaspăt direct, ar trebui să-l înfășurați într-un prosop umed de bucătărie și să-l păstrați în sertarul pentru legume. Durează aproximativ trei zile.
Sparanghelul este bun pentru intestine și flora intestinală?
Da! Pe lângă vitamine și minerale, sparanghelul conține fibre de inulină. Acesta este un prebiotic natural și servește drept hrană pentru bacteriile noastre intestinale benefice.
Cum îți place contribuția noastră?
Evalueaza acum
Ø rating/5 ratinguri:
Fără evaluări. Fii primul!
Ne pare rău că nu îți place această postare
Să îmbunătățim postarea!
Spuneți-ne ce nu vă place sau ce lipsește în postare