Specialități în specialități din Islanda

Bucătăria islandeză este destul de rar datorită locației sale îndepărtate în Atlanticul de Nord, climatului dur și iernilor lungi. Baza bucătăriei tradiționale islandeze este peștele, dar păsările marine pot fi găsite și în meniu din nou și din nou.

Creșterea bovinelor este limitată la vaci, cai și oi, iar mielul islandez este cunoscut în special pentru gustul său special și pentru o specialitate populară. Islandezii se hrănesc și cu carne de balenă și focă, ceea ce duce în mod repetat la proteste din partea organizațiilor internaționale de bunăstare a animalelor. Conservarea alimentelor era foarte importantă pentru a supraviețui iernilor lungi și dure. Fumatul, uscarea, întărirea și decaparea și fermentarea au fost cele mai comune metode. Ceea ce este special este că bucătăria tradițională islandeză nu cunoaște greu legumele și condimentele, deoarece acestea pot fi cultivate cu greu din cauza locației geografice. În secolul al XX-lea, țara a absorbit o mulțime de influențe străine, adăugând numeroase arome bucătăriei islandeze și culturii alimentare.

Cele mai populare specialități din Islanda

În cele ce urmează vă vom duce într-o călătorie culinară de descoperire prin Islanda și vă vom prezenta o selecție a celor mai renumite și populare specialități islandeze.

Skyr
Skyr este un produs lactat tradițional islandez care poate fi cel mai bine comparat cu brânza de vaci sau iaurtul gros. Este foarte popular datorită conținutului ridicat de proteine și al conținutului scăzut de grăsimi, foarte gustos în combinație cu fructe sau lapte proaspăt. Skyr este disponibil în diferite arome și a devenit atât de popular printre turiști încât acum este exportat în SUA, Marea Britanie, Scandinavia și Germania.

Hákarl
Hákarl este o specialitate tradițională islandeză făcută din carne de rechin din Groenlanda fermentată. Deoarece gustul și mirosul sunt foarte intense, acest fel de mâncare este potrivit doar pentru cei curajoși. Carnea de rechin este comestibilă numai prin fermentare, altfel nu ar fi doar necomestibilă, ci chiar otrăvitoare. Înainte de consum, crusta maro a rechinului este îndepărtată și carnea albă se servește în bucăți mici cu rúgbrauð (pâine de secară islandeză) și schnapps Brennivín. Încercați Hákarl în vacanța dvs. în Islanda.

Rúgbrauð
Rúgbrauð este o pâine de secară întunecată, de obicei cu gust dulce. Inițial a fost îngropat într-o oală pătrată de lut în pământ lângă izvoare termale și aburit acolo timp de câteva ore până când a fost complet copt. Rúgbrauð este un fel de mâncare popular și este adesea servit cu mâncăruri din pește sau cu unt sau paste de oaie. Pâinea este disponibilă în aproape toate supermarketurile de pe insulă.

Svið
Svið este o jumătate de cap de oaie care a fost cântat și gătit. Svið aparține familiei Hangikjöt, un termen folosit pentru a descrie toate felurile de mâncare islandeze făcute cu miel afumat. Svið este oferit ca alimente congelate în majoritatea supermarketurilor și este adesea servit cu piure de cartofi. Mai ales în rândul generației mai vechi, globii oculari ai capetelor de oaie sunt considerați o delicatesă specială.

Plokkfiskur
Plokkfiskur este un popular ragu de pește făcut din pește fiert, cartofi și ceapă. Deși a fost inițial făcut din resturile din ziua precedentă, este acum considerat o specialitate islandeză de la sine și este adesea servit cu rúgbrauð și unt.

Harðfiskur
O delicatesă islandeză care este deosebit de populară printre localnici este peștele uscat, de obicei eglefin sau cod. Peste tot în Islanda, în regiunile de coastă, puteți vedea rafturile de lemn pe care peștele este atârnat să se usuce. Deoarece Harðfiskur constă aproape în întregime din proteine, este în primul rând o gustare populară care se mănâncă exact așa. Dar, de asemenea, în combinație cu unt sau rúgbrauð, este cu siguranță o specialitate pe care ar trebui să o încercați atunci când vizitați Islanda.

Pönnukökur
Pönnukökur sunt clătite islandeze și, ca și crêpesele, sunt coapte foarte subțire. Deoarece aluatul conține și unt topit, spre deosebire de majoritatea rețetelor europene, în preparat se folosește foarte puțină grăsime. Mulți islandezi au în casă o tigaie foarte specială pentru pregătirea Pönnukökur. Pönnukökur este fericit să ofere „með sultu” (eng. „Cu gem”) sau „með þeyttum rjóma” (eng. „Cu frișcă”), deopotrivă ambele împreună.

Kleinur
Kleinur este o patiserie prăjită, care este foarte frecventă în întreaga regiune scandinavă. Spre deosebire de Islanda, unde Kleinur este o produse de patiserie de zi cu zi și se vinde în brutării și supermarketurile din toată țara, în Suedia și Norvegia se consumă în principal în perioada Crăciunului. Pentru Kleinur folosiți aluat întins, care constă din făină, gălbenuș de ou, zahăr și unt și este tăiat în fâșii mici cu o roată specială de tăiere, „kleinujárn”. Acestea sunt apoi prăjite în ulei sau untură, unde își iau forma tipică. Kleinur are cel mai bun gust proaspăt coapte și servit călduț.

Cele mai populare băuturi din Islanda

Brennivín
Brennivín (Eng. „Brandy”) este cea mai renumită băutură alcoolică islandeză și este adesea băută cu sau după o masă tradițională islandeză. Este fabricat din cereale fermentate și aromatizat cu semințe de chimion. Datorită conținutului ridicat de alcool, a gustului puternic și a etichetei negre atrăgătoare care ar trebui să împiedice oamenii să cumpere Brennivín, schnapps este, de asemenea, cunoscut sub numele de „moartea neagră”. Brennivín a fost prezentat în numeroase filme și literatura islandeză și este servit în mod tradițional cu „Þorláksmessa” („raze cu cartofi”) în fiecare an pe 23 decembrie, ziua Sfântului Thorlak.