Specialități - măcelăria Wagenblast

Pe lângă cârnații proaspeți și produsele din carne, avem și alte delicatese oferite pentru dvs.

wagenblast

Lux de vită uscat, îmbătrânit, pentru gust

Avem propriul nostru dulap de îmbătrânire uscată în sala de vânzări din 2016.

Datorită perioadei lungi de maturare în dulap, enzimele descompun proteinele dure din carne. Acest lucru face carnea să fie fragedă ca untul. Pierderea în greutate pe parcursul a șase săptămâni de maturare este de aproximativ 20%. La sfârșitul maturării, marginea uscată este îndepărtată, ceea ce înseamnă că încă 30% din materia primă se pierde. Carnea pierde doar apă, gustul se concentrează pe restul.

Carnea de vită uscată și atârnată face cele mai bune fripturi din lume.

Datorită diferitelor tăieturi, vă putem oferi „în vârstă uscată”:

  • Fripturi de os T
  • friptura de vita
  • Fripturi Tomahawk
  • Cotletele de bou