Spre l; autosuficiență alimentară 3 - Ferme d; a veni cu
„Fermele viitorului” (există deja câteva zeci în Franța) cultivă o varietate de produse pentru o dietă durabilă: legume, leguminoase, fructe, produse pentru animale și unele cereale.
Mai jos, prezentăm câteva studii care arată interesul producției pentru agroecologie și permacultură, apoi facem câteva evaluări ale zonelor necesare pentru a produce alimentele de care au nevoie francezii. Aceste cifre ar trebui să îi ajute pe fermierii inspirați de modelul micro-fermelor să decidă ce zonă să aloce furajelor.
Modul de producție a alimentelor influențează calitatea nutrițională a alimentelor
Un studiu realizat în 2014 de către agronomii de la Universitatea din Berkeley (California) tinde să reducă decalajul observat între producțiile agriculturii organice și cele ale agriculturii convenționale și să ofere o nouă speranță pentru dezvoltarea agriculturii organice.
20% până la 25% diferență de randament între organic și convențional, acest lucru a fost demonstrat de două studii anterioare, publicate în 2012 de cercetători din Olanda și Canada.
O nouă echipă de la Berkeley Food Institude a dorit să revizuiască aceste statistici cu o serie de metadate de trei ori mai mari decât anterior (adică 115 studii care conțin peste 1.000 de observații). „În seria de date colectate în ultimii 35 de ani și referitoare la 38 de țări și 52 de tipuri de culturi, ni se pare că producțiile organice sunt cu doar 19,2% mai mici decât producțiile convenționale. »Spune doamna Kremen care a condus cercetarea.
Exemplu de policultură în terase.
Această reducere a decalajului este demnă de remarcat, dar doamna Kremen și echipa ei nu se opresc aici în concluziile lor. „Am văzut că acest decalaj poate scădea la 8% folosind tehnici de rotație a culturilor și la 9% cu policulturi. Aceasta este constatarea majoră a studiului Berkeley.
Importanța nutrițională a metodelor de producție ecologică
„O duzină de studii din universitățile canadiene, americane și britanice, publicate între 1997 și astăzi, raportează o scădere a concentrației de nutrienți din alimentele noastre. Această lucrare, rezumată în studiul „Încă nu există prânz gratuit” de Brian Halweil, cercetător la Worldwatch Institute, confirmă creșterea „Calorie goală”: gras, dulce, dar inutil pentru sănătate. Chiar și în alimentele considerate sănătoase, vitaminele A și C, proteinele, fosforul, calciul, fierul și alte minerale sau oligoelemente au fost tăiate la jumătate, cu douăzeci și cinci sau chiar cu o sută, într-o jumătate de secol. Pentru a recâștiga calitățile nutriționale ale unui fruct sau legume din anii 1950, astăzi ar trebui să mănânci o jumătate de ladă.
Ieri, când bunicii noștri au mâncat un Transparente de Croncels (o varietate de măr creată în 1869 și plantată la ferma Bourdaisière), au înghițit 400 mg de vitamina C, esențială pentru producerea și repararea pielii și a oaselor. Astăzi, supermarketurile ne oferă recipiente standardizate de Golden, care ne oferă doar câte 4 mg de vitamina C fiecare, potrivit lui Philippe Desbrosses, doctor în științe ale mediului la Universitatea Paris-VII. Este de o sută de ori mai puțin. „După decenii de încrucișări, industria alimentară a selectat cele mai frumoase și mai rezistente legume, dar rareori cele mai bogate din punct de vedere nutrițional”, deplânge acest activist pentru conservarea semințelor vechi.